Galletas con chips de Chocolate y Jengibre

Ingredientes para 20 galletas 225g de mantequilla ablandada 85g de azcar mascabado o azcar moreno 250g de harina con levadura 2 cdas de almbar dorado 1 cdita de extracto de vainilla 100g de chocolate negro, troceado 50g de jengibre en conserva o cristalizado, troceado Procedimiento 1. Engrasar y forrar dos bandejas grandes. Batir la mantequilla y el azcar hasta que adquieran un color plido y cremoso y aadir el resto de ingredientes para hacer una masa suave. Estirar la pasta, realizar crculos del tamao de una nuez y repartirlos en las bandejas. Refrigerar 30 minutos. 2. Precalentar el horno a 200C. 3. Cocer las galletas hasta que estn doradas, y el centro, algo blando. Dejarlas en las bandejas hasta que estn firmes, y sacarlas para que se enfren por completo.