MANEJO POST COSECHA DE LOS PRODUCTOS AGRCOLAS

PERDIDAS POST COSECHA

GENERALIDADES
MANEJO POST COSECHA:

Se refiere a todos los procedimientos que se realizan despus de la recoleccin o recogida de la cosecha la cual, constituye la etapa de transicin entre la fase de produccin agrcola propiamente dicha y la de acondicionamiento o de tratamiento del producto.

Perdidas post cosecha

Con la expresin "prdidas post cosecha" se designa una reduccin cuantitativa o cualitativa susceptible de medida de un producto determinado. Estas prdidas pueden producirse a lo largo de las diversas fases que caracterizan el sistema de operaciones despus de la recoleccin de la cosecha. Debe considerarse los casos de deterioro de los productos.

Cont.
Desde el punto de vista econmico, la suma de las prdidas cuantitativas y cualitativas de los productos corresponde inevitablemente a prdidas monetarias. A estas prdidas econmicas directas se aaden las derivadas de la mala gestin de los sistemas post cosecha. Se traducen stas en una falta de crecimiento de la produccin y, en consecuencia, de los ingresos de los productores.

Perdidas y Sistema de Operaciones Post cosecha

Mala calidad de las semillas. Prcticas de cultivo inadecuadas. Ataque de insectos. Secado insuficiente. Trilla (r0tura de granos) Transporte o embalaje defectuoso

Cont
Las perdidas de peso
Una disminucin de la sustancia fsica del producto se traduce en una prdida de peso. Conviene distinguir no obstante entre prdida de peso y prdida de producto. La disminucin del porcentaje de humedad acarrea un descenso del peso que no es una prdida alimentaria. Inversamente, un aumento de peso por absorcin de humedad, por ejemplo a raz de lluvias cadas sobre productos depositados al aire libre, puede causar graves daos que producirn prdidas.

Perdidas a nivel mundial

En numerosos pases en vas de desarrollo, unas prdidas globales pos cosecha de cereales y leguminosas de grano del orden del 10 al 15% parecen ser bastante corrientes. En algunas regiones de Africa y de Amrica Latina se encuentran valores ms elevados, que pueden llegar hasta el 50% de las cantidades cosechadas.