Huevos Benedictinos -------------------------- Receta 1

Ingredientes (4 comensales) *4 raciones de pan (medio mollete, media rebanada de chapata o una de pan de molde por comensal) * 4huevos * 4 Rebanadas de jamn tocino * 80 gramos de espinacas frescas limpias y sin tallos * Salsa holandesa *sal * Aceite de oliva o mantequilla. Elaboracin Tostar ligeramente el pan y reserva en caliente. Haz los huevos escalfados o poch.
Pon un poco de aceite de oliva o mantequilla en una sartn y tuesta el jamn. En la misma sartn con un poco ms de aceite haz las espinacas con sal al gusto, slo hasta que estn un poco tiernas.

La salsa holandesa la tendrs recin preparada y tambin mantenindola caliente, todos los ingredientes debern estar calientes. Emplatado Coloca el pan como base, sobre l una cama de espinacas y encima el jamn o la panceta crujiente. Coloca sobre ste el huevo poch y termina cubriendo el huevo con la salsa holandesa. Sirve los huevos benedictinos rpidamente y buen provecho!

Un poco de Historia *Cuenta la leyenda; Lemuel Benedict, un corredor retirado de Wall Street, reclamaba en el lujoso Waldorf Hotel en el ao 1894 encontrar la cura a su resaca y para ello orden: buttered toast, poached eggs, crisp bacon and a hooker of hollandaise (tostada con panceta, huevos pochados y salsa holandesa). Oscar Tschirky, el matre dhtel y conocido como la leyenda: Oscar of the Waldorf, se impresion por la peticin y pronto lo incluy en el men de desayuno.

Receta2 Verduras Blanqueadas Ingredientes: 1 zanahoria pelada y cortada en juliana 1/8 Col cortada en juliana 1 manojo de Espinaca 200 gr de Brcoli 1 papa cortada en macedonia 1 rama de apio cortada en medias lunas 1 jcama en bastones 1 calabaza en brunoise Sal Hielos Agua cantidad necesaria

Procedimiento: Lavar, pelar o cortar todos los vegetales segn lo indicado. En una olla poner a hervir agua Preparar el un bol con agua y hielos 50-50. Blanquear todos los vegetales segn las indicaciones de la Chef.