Estudios de Mecarcad en Laagoro

E S T U D I O S D E M E R C A D O
P A R A P R O D U C T O S A L I M E N T I C I O S Y
P R O C E S A M I E N T O D E A L I M E N T O S
E N L O S P A N E S E N D E S A R R O L L O
4 1 9 3 , 6

v

x

3

4

5
M c l e o f a m i l i a r
c a m p e s i n o

d e l a f a m i l i a )
A n i m a l e s d e t i r o

P r o c e s a m i e n t c
s e c u n d a r i a
( a c t i o n )

C o s ( 2 c h a ,
t r i l l a , s e c a d o .
a l m a c e n a m i e n t o
y m o l i e n d a
1 ( 9 0 % ) ,
1 4
P Y O d u C C 1 6 1 ) d e

I - - - M a n o d e o b r a
C o m b u s t i b l e
( r e c o g i d o
p c o m p r a d o
' o r t r u e q u e )

6
E X P O R T A C I O N E . S
A l i m e n t . '
E q u i p o s
P r o d u c t o s m o l i d o s
C o m b u s t i b l e ( - o g i d o /
c o m p r a d o )
C u l b v o s f r e s c o s
( p l a ' t a c l o n e s )
N u c l e u s
f a m d i a z e s
c a m p e s i n " s
m i " n t o
m o l i e n d a
C o s e c h a ,
t " I l a . s e c a d o .

C a n u n l d a d
r u r a l d e l a
, I d e a
M a n o d e o b r a

S e m i l l a s
E q u i p o s
E q u i p o s
C r e d l t o
S E C A D O
A L M A C E N A M I E N T O
M O L I E N D A
M A N I P U L A C I O N
M a n o d e o b r a
C o m b u s t i b l e ( r e c o y i d o /
c o m p r a d o )
" ' v a s e y t r a n s p o r t e )
p e q u e n a e s c a l a

M a n o d e
n b r e
C o m h u s n b l e
C r e d i t .
C e n t r o s u r b a n . '

p e q u e n a . m e d i a n , v g r a n

M I E N T O , M O L I E N D A

7

8

9

S u p l e m e n t o
n u t r i t i o n a l

N i n o 5 ( n i n o o b j e t o d e l a
i n v e s t i g a t i o n )

C e r e a l d e a r r o z p a r a e l
d e s t e t e ( 3 0 0 )
C e r e a l d e a r r o z p a r a e l
d e s t e t e ( 1 5 0 )

G a l i e t a s ( 3 0 0 )
- - - - - - - - - - M e d i a

I
C o m i e n z o F i n ( 4 m e s

A l i m e n t o t i p o 2

3
P r e c i o d e l a c o c i n a ( e n r u p i a s )

U r b a n o
P r o d u c t i o n v c o m e r c i a l i z a d 6 n P r o d u c t i o n c o l e c t i v a
e n p e q u e n a e s c a l a e n v a r i a s a l d e a s
C u e s i o n e s y p r o b l e m a s
( ; u e s t i o n e s y p r o b l e m a s

e s p e c i f i c a c i o n e s d e l p r o d u c t o t e r r e n o , e t c
S e g m e n t o p o s n n e r e a d o E s t u d i o d e v i a b i h d a d V i a b i l i d a d d e l

c o n s u m i d o r e s ( r e g i o n a l )
D i s t r i b u t i o n

I l o c a l )
( l o c a l )
C u e s t i o n e s y p r o b l e m a s P r u e b a e n t r e I n s
c o n s u m i d o r e s
F s p e c i f i c a c i o r n e s d e l o s -

d e l p r o d u c t o ( r e g i o n a l )

e s t u d i o s d e

F i j a c i 6 n d e p r e e i o s `

P r o d u c t i o n e n g r a n e s c a l a ,
e o m e r e i a l i z a c i 6 n a v a r i a s a l d e a s

P r o m o c 1 6 n

2 0 1 0 , 3 0 9 8 4 0 6 5 1 2 1 9 5

< 6 1 9 , 6 1 , 2 1 0 , 0 2 , 8 - - -
6 - 1 0 4 4 , 0 2 8 , 8 8 1 A 4 0 , 5 1 3 7 1 7 , 6 1 3 , 5
1 0 - 1 2 2 4 , 8 4 8 , 0
1 2 - 1 8 2 , 8 2 2 , 0
1 8 - 2 4 8 , 8 - 6 2 , 7 0 , 7 4 9 , 6 7 4 , 5 3 0 , 0

0 - 6

1 2 - 2 4 m e s e s

1 0 , 1 1 3 , 5 7 4 , 0

1 0 7 - r -

9

5
A r r o z 1 5 - 1 5

1 4 5 6 9 1 6 8 0 0 1 8 3 9 0 1 8 3 4 0 1 8 8 0 0
1 4 2 4 3 1 0 0 3 2 2 0 3 2 6 0 3 3 4 0
2 5 2 3 4 9 8 0 5 0 0 0 4 9 8 0 4 8 9 0
6 2 0 0 1 1 8 6 0 1 0 0 8 0 9 8 8 0 9 5 5 0

1 0 0 9 9 1 7 1 9 0 1 7 1 8 0 1 7 7 0 0 1 6 7 5 0
3 9 1 0 3 8 8 0 3 7 0 0 3 9 5 0
1 1 4 0 5 8 1 3 0 8 0 8 0 8 3 6 0 9 5 8 0

5 4 5 2 3 3 5 0 3 2 5 0 3 0 9 0 2 8 7 0

1 0 6 8 1 2 5 0 1 2 4 0 1 1 6 0 1 4 2 0

1 6 0 2 3 3 9 0 3 4 2 0 3 4 8 0 3 1 5 0
2 6 7 4 5 1 7 0 4 2 5 0 4 3 6 0 3 9 2 0

P l a t a n o d e l a I n d i a

e n c u b i t o s
0 . 5 %
a c i d o c f t r i

4 - 6 h o r

( t a j a d a s )

S e l e c t i o n
Y
c l a s i f i c a c i 6 n

D e s c o l o r a m i e n t o
t o t a l

C o l o q u i n t i d a i n d i a
D e s c o l o r a m i e n t o
t o t a l

S e c a d o a l s o l

m
0 , 5 % N a . ,

s o ,
C O ,
s o l u c 1 6 n d e
a 2 C O ,

( t a j a d a s )

L - c o - ` ' - 1 "
o n e v
r
e ; , m c o n s n _ _ c

- A s t 6 a ] a s a - a ; t r e l a ,
o ` . ; a s s i i e n t e s .
( a )
C a t e g (
m
- '
v
s -
( b ) C o i

v r t t a -
r c t ! s t r i o y
r i a l e s c c s _ _ _ i
_
r , l a s e n c o n t r a -

1 l , - ( < U S $ 4

o d - -
1 0 ) .

( g ) P a t r o n
d e c a p r a - r 1 e c o p i , , r : ' _ i d e s c o -
h o r t a l i s r a m y c a p r a s ( - n - m - e s t a c i o n
u l a .

3 3 4 2 3 4 3 3 2 6 3 4 3 3 3 2 3 2

0

0

4

0

3

3

2

0

6

3

0

6

0

0

9

0

5

2

0

0

9

2

0

6

0

3

6

0

3

5

2

3

1
4

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0

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1
6

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0

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6

7

5

7

1
6

6

1

7

1
1

7

2
8

1
2

0 , 1 - 1 0 2 2 - 4 0 2

3 0 - 6 5 0 0 , 0 1 - 1 , 9 3 - 5 3
1 , 1 - 1 , 5 1 1 - - 8 0
> 1 , 6 9 > 1 0

0 . 3 1 - 0 , 8 5 2 1 <
2 6 , 4 0 , 0 5 1 9

4 , 5 2 5

3 3 5 , 6 7
2 2 5

2 7 - 9 0 1 , 2 5 - 1 , 3 6 1 3 - 2 0

8 0 - 8 6 , 4 0 , 2 5 - 2 2 1 4 - 5 0
1

F r i j o l m u n g o
( 2 2 1 4 0 0 t )

( 1 1 6 6 0 0 0
E l a b o r a c i 6 n
( 6 0 0 0 0 t )

F r i j o l
m u n g o
( C a t e g o r i a I )
B r o t e s t i e r n o s

D
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I
n
f
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r
m
e

- F r i j o l b l a n c o

G u l d l F i - g u a n u r j o
( p r o m e d i o 1 1 , 3 T f i B . / k g )

( p r o m e d i o 8 , 2 T H B / k g )

( p r o m e d i o 5 , 7 5 T H B / k g )

0 4

R e g i o n a l

I n t e r m e d i a r i o l o c a l
a n i v e l d e a l d e a )
F a b r i c a
c i e
E l a b o r a c i o n

I n t e r m e d i a n o s l o c a l e s
I e g i o n a l e s
( a n i v e l d e d i s t r i t o
y p r o v i n c i a )
( 8 5 % )
C o n s i g n a t a r i o s

3 8 - 4 9

0 3 8 - 2

2 0 4 0 0 1 7 - 3 0

C r i t e r i o s

0 , 5 - 1 , 5

< 0 , 3

E l a b o r a d o r e s

V e n d e d o r e s
+ a m b u l a n t e s

Qu i r i n o 4 6 8 1 3 8 , 0 8 3 7 8 2 4 9 7 7 0 8 , 3 0 6 3 9 1
I s a b e l a 1 4 7 8 8 4 7 , 9 2 1 1 7 1 2 4 1 4 5 7 6 7 , 6 0 3 4 7 7 8

2 7 2 7 5 7 3 2 4 , 8 8 2 8 , 8 2
J e e p s 1 0 1 0 3 6 5 0 0 , 0 0 1 8 , 3 5

D e s c a s c a r a d o r 4 4 1 4 7 7 1 , 4 3 7 , 4 2
3 1 2 5 8 7 , 1 0 1 , 3 0
T o t a l - - 1 9 8 9 1 5 , 1 7 1 0 0 , 0 0

2 4 9 8 0 0 9 , 1 0
M i n o r i s t a s 1 4 7 2 5 0 1 4 , 2 8 1 0 1 9 4 7 0 0 8 , 8 3
M a n o r i s t a s - - - 3 8 1 8 9 6 6 2 0 8 , 5 8

1 4 0

S e c u n d a r i a s
R e g i s t r o s

l a P e s c a A g r i c u l t u r a

y f i n a l e s

T i p o d e m u e s t r a s

C e n t r o s d e
d e s c a r g a

y f i n a l

C r i t e r i o s p a r a l a s e l e c c 1 6 n d e
c e n t r o s y d e l o s i n t e r m e d i a n o s
d e l m e r c a d o

P r i n c i p a l e s c e n t r o s d e
d e s c a r g a y p u n t o s y m e r
c a d o s d e i m p o r t a t i o n y

d e l a c a n t i d a d y d e l
v a l o r )

C r i t e r i o s d e s e l e c c i o n M u e s t r a s
C e n t r o s
I n t e r m e d i a r i o s
d e l

D i s p o n i b i l i d a d d e
i n s t a l a c i o n e s d e l

A r e a s i n c o m p l e j o :
5 3 c o m e r c i a n t e s

9 0 - a ,

7 0 -
6 0 - i

K u a l a K e d a h
- - - - - K u a l a T r e g g a n n
. . . . . . . . . H u m a n M e l m t a n g

I . . . . . . . . . . . I
1 0 -
' . . . . . . . . . . .

6 0 0 - I
4 0 0 - 1

C a l i d a d 1
C a l i d a d 2 + 1
T o t a l ( C a l i d a d 3 +2 +1 )

( % ) M M M

8 6 0 , 0 9 2 0 , 1 0 4
1 0 0 a 0 , 1 6 9 0 , 1 9 4 a
9 2 0 , 1 1 3 0 , 1 3 8
9 9 0 , 1 3 4 0 , 1 5 7
8 7 0 , 1 0 9 0 , 0 7 3

0 , 1 3 2
0 , 0 4 4

0 , 1 3 4 0 , 1 5 7

O t r a s 5 r e a s 3 6 6 2 0 , 0 3 4 0 , 0 5 1

( 2 9 , 9 ) ( 7 1 , 2 ) ( 1 0 0 )

( t o n e l a d a s m 6 t r i c a s ) ( 1 3 , 3 ) ( 8 6 , 7 ) ( 1 0 0 )

( 6 )
( 9 4 ) ( 1 0 0 ) ,

( 4 ) ( 9 6 ) ( 1 0 0 )

( t o n e l a d a s m 6 t r i c a s ) ( 5 , 3 ) ( 9 4 , 7 ) ( 1 0 0 )

( 1 V ( 8 3 ) ( 1 0 0 )

M a y o r i s t a s p r i m a r i o s 1 7 , 9 1 +1 , 0 9 - 0 , 2 0 - 2 , 5 5 +1 , 6 5

M i n o r i s t a s 6 , 8 2 - 1 , 8 2 +2 , 2 0 - 0 , 5 7 +0 , 1 9

0
,
1
2

3
,
1
9

3
,
7
6

1
0
0
,
0
0

5
2
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7
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1
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1
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8
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8
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Estudios de Mecarcad en Laagoro

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