Universidad Tecnolgica de la Costa

Ingenieria en Procesos Alimentarios

M.C. Ocampo Suarez

Operaciones Unitarias II
Unidad Temtica 1. Evaporacin
Temas:

Variables de Proceso Mtodos de operacin

Hasta el da de hoy hemos visto:

Concento de operaciones unitarias Transformaciones de OPU Concepto de evaporacin Aplicaciones Industriales de la Evaporacin Equipos de Evaporacin, componentes y modo de operacin.

6.Variables de Proceso
Las propiedades fsicas y qumicas de la solucin que se esta concentrando y del vapor que se separa tienen un efecto considerable sobre el tipo de evaporador que debe usarse y sobre la presin y la temperatura del proceso. A continuacin se analizan algunas propiedades que afectan a los mtodos de procesamiento.

6.1.Concentracin del liquido

6.2. Solubilidad

6.3. Sensibilidad a la temperatura

6.4. Formacin de Espuma

6.5.Presion y temperatura

6.6.Formacion de depsitos en la superficie de contacto

7. Mtodos de Operacin
Evaporacin de Simple Efecto: Este es el proceso donde se utiliza un solo evaporador, el vapor procedente del lquido en ebullicin se condensa y desecha. Este mtodo recibe el nombre de evaporacin.

Evaporacin de Mltiple efecto: Si vapor procedente de uno de los evaporadores se introduce como alimentacin en el elemento calefactor de un segundo evaporador, y el vapor procedente de ste se enva al condensador, la operacin recibe el nombre de doble efecto. Al utilizar una serie de evaporadores entre el suministro de vapor vivo y el condensador el proceso recibe el nombre de evaporacin en mltiple efecto.

Distintos modelos de alimentacin en evaporacin de mltiple efecto

Alimentacin directa

Alimentacin inversa

Alimentacin mixta

Alimentacin paralela

7.1. Diagrama simplificado de un evaporador de efecto simple.

7.2. Diagrama simplificado de un triple evaporador de triple efecto contracorriente hacia adelante.

7.3.Diagrama simplificado de un evaporador de efecto triple con alimentacin a retroceso.