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CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACION PARA EL DESARROLLO REGIONAL INTEGRAL DE OAXACA

REPORTE TECNICO DE RESIDENCIA PROFESIONAL. MAQUINA SEPARADORA DE CASCARA DE ACHIOTE

INTEGRANTES: LOPEZ HERNANDEZ GUILLERMO

ALUMNO: GUILLERMO LPEZ HERNNDEZ

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FECHA: MARTES 27 DE NOVIEMBRE 2012

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INICIO Descripcin del achiote. Es un rbol pequeo o arbusto con follaje denso y tronco corto. Tiene hojas alternas, acorazonadas y puntiagudas; y su inflorescencia tiene forma de pancula terminal. Sus flores son rosadas y sus frutos son capsulares, cubierto con apndices flexibles. Las semillas estn recubiertas por una pulpa de color rojo o anaranjado intensos. Generalidades: El achiote ha sido domesticado y cultivado en Amrica central y la Amazona, desde pocas prehispnicas. Su cultivo tiene gran importancia debido al uso que se dan a sus hojas, semillas y raz para diversos fines medicinales, alimenticios, tintreos, cosmticos, ceremoniales y mgico-religiosos. El achiote tiene un gran potencial y demanda para la industria alimentaria mundial ya que la bixina de sus semillas aporta una de las tonalidades del color rojo mas puro y natural que existe. La demanda de achiote requiere del aumento de su frontera agrcola y del valor agregado que se le d al cultivo. Uno de los lugares con mayor potencial para la siembra de achiote est conformado por las restingas o playas inundables ricas en sedimentos y nutrientes, que se forman al descender el nivel del agua de los ros amaznicos. Se calcula que la cuenca de los ros Ucayali posee ms de 100,000 Ha de restingas aptas para este y otros cultivos, aun no aprovechadas del todo. Etimologa. La palabra achiote es una castellanizacin del nhuatl achiotl. La etimologa del nombre binomial corresponde a bixa, latinizacin del portugus bixa; orellana, dedicado al explorador espaol Francisco de Orellana (1490-1546). Bija era el nombre dado al tinte vino tinto obtenido de esta planta, en las comunidades Pijaos de Colombia.

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Usos. Alimento y Condimento: Las semillas o el polvo de stas es utilizado en la elaboracin de platos criollos, especialmente guisos y asados. Medicinal: Las hojas del achiote tienen propiedades medicinales: actan contra los malestares de garganta, afecciones respiratorias, dolores renales, inflamaciones drmicas y vaginales, fiebre, hipertensin, vmitos sanguneos, diarrea, hemorroides, angina, abscesos, cefalalgia, dolores renales, infecciones de la piel y la conjuntivitis. Sus semillas poseen propiedades estimulantes y digestivas, y su raz en decoccin acta contra la malaria y el asma. Tinte: El achiote contiene un colorante llamado bixina que es empleado en la industria alimentaria. El colorante tambin es empleado en la elaboracin de cosmticos, pinturas, ceras y en diversos trabajos de artesana. Madera: Se le utiliza en trabajos de carpintera. Los amahuaca la utilizan en la fabricacin de las puntas de sus flechas. Potencial econmico. El achiote contiene un colorante llamado bixina que es empleado en la industria alimentaria. El colorante tambin es empleado en la elaboracin de cosmticos, pinturas y ceras y en diversos trabajos de artesanas. Zonas de produccin: El achiote tiene una distribucin que comprende casi toda la regin neo tropical americana, desde Mxico hasta Per y Brasil, habindose extendido tambin a frica y Asia. Se cultiva en zonas con climas tropical y subtropical, en suelos pesados con abundante materia orgnica, buena aireacin y permeabilidad, aunque tambin se puede adaptar a suelos de baja fertilidad. El achiote requiere suelos bien drenados, prefiriendo los suelos aluviales en las mrgenes de los ros. Se propaga por semillas y se le siembra al inicio de la temporada lluviosa.

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Variedades: Existen tres variedades principales de achiote. 1. Variedad negra: Con 6.0 % de materia colorante 2. Variedad colorada: Con 8.2 % de materia colorante 3. Variedad amarilla: Con 10.4 % de materia colorante. Composicin de las semillas: Las semillas de achiote estn compuestas de la siguiente manera (de una muestra de 100 gr): ELEMENTO Protenas Extracto etreo Pentosanos Pectina Carbohidratos Taninos Ceniza Carotenoides % APROXIMADO 12.1 a 13.1 5.2 a 8.8 11.4 a 14.9 0.2 a 0.6 39.9 a 47.9 0.3 a 0.9 5.4 a 6.9 1.2 a 2.3

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Cultivo de achiote:

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Mquina separadora semilla-cascara de achiote La invencin se refiere a una mquina separadora de cscara del grano de achiote, cuyas partculas caractersticas de estructura y funcionalidad proporcionan un medio mecnico que realiza la total limpieza de dichos frutos, en lo que respecta a la separacin de la cascara de su semilla. El achiote al pasar por el proceso de descascarado de su corteza y posterior limpieza, no se finaliza con los actuales medios mecnicos en el 100% de limpieza o separado de la cscara, sino que queda un porcentaje de cscara considerable mezclado con aquellas. Es necesario realizar una limpieza manual final para obtener el grano totalmente limpio. Tolva: Caja abierta en la parte superior de la maquina la cual recibe la carga de achiote entero para su separacin.

Figura. Tolva vista frontal

Figura. Tolva vista superior.

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Tornillo sinfn: Este tornillo es el encargado de realizar el transporte de las materias slidas que son depositadas en la tolva, este tornillo puede adoptar diferentes formas dependiendo del uso que se le quiera dar. Tamiz: Material en forma cilndrica que contiene orificios pequeos de un tamao preciso y uniforme que se usa para filtrar la cascara y semilla del achiote cuando ya se encuentra a un tamao pequeo.

Figura. Tamiz Canal de salida Una vez que el achiote ha sido triturado, la cascara y semilla caen por un canal de salida, el cual los direcciona a una caja, en donde se lleva a cabo la separacin por medio del flujo del aire.

Canal de salida de la cascara y semilla de achiote

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