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Funciones del Sistema:

— Ingestión

— Digestión
Por: Ileana M. Rivera
— Absorción

— Eliminación

*Peristalsis: movimiento ondulatorio que mueve la comida en

una dirección

Partes del Sistema:

— Digestión: — Boca
— Proceso mediante el cual la comida se “rompe” en
compuestos más simples — Faringe
— Compuestos orgánicos compuestos son degradados a
moléculas mas pequeñas — Esófago
— Ejemplo: una proteína se divide en sus componentes, amino
ácidos — Estomago
— Absorción: — Intestino Delgado
— Proceso por el cual los nutrientes pasan del sistema
digestivo al torrente sanguíneo, a través de las paredes — Intestino Grueso
del intestino
— Ano

Órganos Accesorios: Glándulas Salivares

— Producen saliva
— Glándulas Salivares — Mezcla de líquido seroso y mucoso
— Función:
— Páncreas — Solubiliza el bolo alimenticio
— Transporta el bolo alimenticio
— Contiene amilasa, enzima, que comienza la digestión de
— Vesícula Biliar
los carbohidratos
— Tres glándulas:
— Hígado — Parótidas
— Submaxilares
— Sublinguales

Por: Ileana M. Rivera-Mujica / Enero '09 1

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Cavidad Oral
— Comienza la digestión mecánica
— Dientes
— Incisivos – en bovinos y caprinos están ausentes en la
mandíbula superior
— Rompen la comida
— Caninos – ausentes en caprinos y bovinos.
— Premolares
— Molares – presentes en dentición permanente
(animales adultos)
— Trituran la comida

Faringe y Esófago Estómago

— Una vez la comida es masticada y mezclada con la — Es un músculo distensible (se puede expandir)
saliva, se llama bolo — Funciones:
— Faringe — Almacenamiento de alimento
— Tubo muscular que sirve como pasaje común del sistema — Secreción de jugos gástricos
respiratorio y digestivo — Digestión química por acción enzimática
— Esófago — Inicia digestión de proteínas y continua la de CHO’s
— Propicia degradación mecánica mediante ciertos
— Tubo muscular que conecta la boca con el estomago
movimientos
— Epiglotis – “f lap tissue” que se abre y cierra para
— pH = 1.5 – 2.5
conducir a las vías respiratorias

— Se divide en tres zonas,

cada zona tiene diferente
tipos de células
— Zona Cardíaca

— Zona Fúndica

— Zona Pilórica
— Ahora el bolo se conoce
como quimo

Por: Ileana M. Rivera-Mujica / Enero '09 2

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Intestino Delgado
— Se encuentra entre el — Se divide en tres partes:
píloro y la válvula ileo-
— Duodeno
cecal
— Donde ocurre la mayor parte de la digestión química
— Puede medir hasta 17 pies
— Recibe secreciones del páncreas (enzimas) y del hígado (bilis)
— Funciones:
— Absorción de azúcares — Yeyuno
— El rompimiento mecánico- — Ocurre la mayor absorción de nutrientes
químico del quimo — Ileo
— Absorción de nutrimentos
— Poca absorción de nutrientes
— Transportar lo no digerido
al intestino grueso — Culmina en la válvula ileo-cecal
— Comienza la digestión de
grasas

Intestino Grueso
— Ocurre una gran absorción de agua, Na, Cl y AGV’s — Ciego
— Punto de unión entre el intestino delgado y el grueso.
— No hay ningún tipo de secreción enzimática — Ocurre toda la fermentación de celulosa y hemicelulosa en caballos
— Funciones: y conejos
— Hay absorción de AGV’s (fuente de energía para caballos y conejos)
— Almacenamiento temporal de material no digerido
— Fermentación microbiana — Colón
— Compuesto por: — Hay absorción de agua
— En no-rumiantes ocurre fermentación microbiana (gran tamaño)
— Ciego
— Se divide en:
— Colón — Ascendente
— Recto — Transverso
— Descendente

Ano
— Recto — Parte final de sistema
— Parte final del intestino grueso digestivo
— Relativamente corto — Contacto del tubo
— Puede ocurrir absorción de agua si ha ocurrido alguna gastrointestinal con el
necesidad o gasto dramático del líquido, durante algún exterior
tiempo previo a la defecación — Posee un esfínter
— Culmina en un esfínter involuntario que mediante la voluntario
presión interna, es vencido para propiciar la activación — Excepto en los años
sensorial, para la apertura del próximo esfínter infantiles y geriátricos
(voluntario)

Por: Ileana M. Rivera-Mujica / Enero '09 3

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Hígado Hígado
— Uno de los órganos más grandes y más complejo del cuerpo
— Se encuentra sobre la bolsa estomacal
— Divido en tres lóbulos, posee capacidad regenerativa
— Secreta la bilis, importante para la digestión de grasas
— Ayuda a mantener la homeostasis, removiendo o añadiendo
nutrientes al torrente sanguíneo
— Convierte el exceso de glucosa a glucógeno y lo almacena
— Convierte el exceso de amino ácidos a ácidos grasos y en urea
— Almacena hierro y ciertas vitaminas
— Detoxificación de alcohol y otras drogas y venenos
— La bilis se almacena en la vesícula biliar
— La bilis no contiene enzimas

Páncreas
— Glándula elongada que secreta enzimas digestivas y
hormonas que regulan los niveles de glucosa en la
sangre
— Localizado en el mesenterio del duodeno
— Sintetiza:
— Tripsina/Quimotripsina – digestión de dipéptidos y
polipéptidos
— Lipasa Pancreática – degrada grasas
— Amilasa Pancreática – rompe la mayoría de los CHO’s
(excepto celulosa) a disacáridos

Diferenciación entre Especies Categorías

— No Rumiantes

— Estomago simple (Ejemplo: cerdos y humanos)

— Estomago complejo (Ejemplo: Caballos y conejos)

— Aves

— Rumiantes

— Ejemplo: Bovinos, ovinos y caprinos

Por: Ileana M. Rivera-Mujica / Enero '09 4

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Estómago Simple Estómago Complejo

— Poseen un ciego bien desarrollado
— En el cual ocurre fermentación microbiana
— Los conejos hacen cecotrofia, consumo de cecos
— Cecos = productos semidigeridos con alto potencial
nutricional almacenados en el ciego
— Poseen un colón muy desarrollado
— Ocurre un poco de fermentación microbiana

Aves
— Tienen pico en vez de labios y carecen de dientes
— No cuentan con el proceso de masticación y triturado del
alimento al inicio del proceso, sino al final
— Buche – modificación de la 2 da porción del esófago
— Almacena la comida
— Produce mucina y HCO3- (lubrican el bolo y protegen las paredes del
esófago)
— Tienen un estómago dividido en 2 porciones:
— Proventrículo – ocurre secreción de ácidos y activación del
pepsinógeno para la absorción de proteínas.
— Ventrículo o Molleja – porción mecánica del estómago (tritura el
alimento)
— Paredes fuertes, un epitelio rugoso de contracción involuntaria y carente
de secreciones.

— Tienen 2 ciegos
— Ocurre alguna fermentación microbiana
— Absorción de agua
— Poseen cloaca
— Pasaje común entre el canal reproductor, excretor y
urinario

Por: Ileana M. Rivera-Mujica / Enero '09 5

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Rumiantes
— Llevan a cabo el proceso de rumia, que contiene cuatro
fases
— Regurgitación
— Re-masticación
— Re-salivación
— Re-ingestión
— Poseen un estomago divido en cuatro partes:
— Retículo
— Rumen
— Omaso
— Abomaso

Retículo Rumen
— Tiene una estructura — Ocurre fermentación
como de panal de abeja microbiana (anaeróbica)
— Donde se lleva a cabo la y absorción de AGV’s
absorción de AGV’s — Se divide en varias
porciones por medio
de pliegues
— Su superficie se
caracteriza por la papilas
ruminales, que son
órganos de absorción

Por: Ileana M. Rivera-Mujica / Enero '09 6

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Omaso Abomaso
— Conocido como librillo, — Conocido como el estómago verdadero
por su estructura — Se completa la digestión de las proteínas
— Ocurre absorción de — Realiza las funciones de forma similar al estómago
agua, AGV’s y minerales simple
— El tamaño de las
partículas se reduce

— http://www.youtube.com/watch?v=2FW3jsMHD74
Video detallado
— http://www.youtube.com/watch?v=IxNpXO8gGFM&f
eature=related Video de Rompimiento de partículas
— Referencias
— Solomon, E., L.R. Berg and D.W. Martin. Biology. 7th
Edition. 2005.

Por: Ileana M. Rivera-Mujica / Enero '09 7