COCINA 100% CHAPINA

KAK IK
KAK IK
INGREDIENTES 6 PIEZAS DE PAVO 1 2 TOMATES GRANDES 5 CHILES PIMIENTOS GRANDES 1 CEBOLLA 10 DIENTES DE AJO 1 MANOJO DE CILANTRO SAZN MANOJO DE CILANTRO TIERNO 1 DE HIERBA BUENA 1 MANOJO DE LAUREL CUCHARADITA DE ACHIOTE CONSOM SAL PROCEDIMIENTO: LAS 6 PIEZAS DE PAVO SE PONEN A COCER CON CUCHARADITA DE SAL. SE PONE A AZAR LOS TOMATES, CHILES PIMIENTOS, CEBOLLA Y AJOS. LUEGO SE LICUA CON 3 TAZAS DEL CALDO DE PAVO Y SE DEJA CAER LA MEZCLA AL CALDO CON LAS PIEZAS DE PAVO LUEGO SAZONAMOS CON CONSOM, SAL AL GUSTO Y EL ACHIOTE. DESPUS ELABORAMOS UN BUQUE CON EL MANOJO DE CILANTRO SAZN, EL MANOJO DE HIERBA BUENA Y EL LAUREL, LO DEJAMOS CAER EN EL CALDO Y COCINAMOS POR 30 MINUTOS LUEGO RETIRAMOS EL BUQUE Y DEJAMOS CAER EL MANOJO CILANTRO TIERNO Y EL MANOJO DE HIERBA BUENA FINAMENTE PICADOS DEJAMOS HERVIR POR 5 MINUTOS Y LISTO.

PEPIN

PEPIN
INGREDIENTES 6 PIEZAS DE POLLO 6 TOMATES GRANDES 1 CHILE PIMIENTO GRANDE 1 CHILE PASA 1 CHILE GUAKE 1 CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO 1 ONZA DE MILTOMATE 1 ONZA DE AJONJOL 1 ONZA DE PEPITORIA 2 FRANCESES 1 LIBRA PAPA LIBRA DE EJOTE 1 QUETZAL DE CILANTRO CONSOM SAL PROCEDIMIENTO: COCEMOS EL POLLO, LA PAPA Y EL EJOTE. ASAMOS EL TOMATE, CHILE PIMIENTO, CEBOLLA, AJOS, MILTOMATE, CHILE PASA, CHILE GUAKE Y EL FRANCS. DORAMOS LA PEPITORIA Y AJONJOL. LUEGO LO LICUAMOS Y LO INCORPORAMOS AL POLLO SON SUS VERDURAS Y AGREGAMOS EL CILANTRO, SAZONAMOS CON CONSOM Y SAL, DEJAMOS HERVIR Y LISTO.

HILACHAS

HILACHAS
INGREDIENTES 2 LIBRAS DE CARNE PARA HILACHAS 1 LIBRA DE PAPA 1 LIBRA DE TOMATE 1 CHILE PIMIENTO 1 CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO 1 QUETZAL DE CILANTRO 1 ONZA DE HARINA DE ARROZ O 2 FRANCESES CONSOM SAL PREPARACIN: COCEMOS LA CARNE CON 1 CUCHARADITA DE SAL LUEGO DE COCIDA PROCEDEMOS A DESHILACHARLAS. COCEMOS EL TOMATE, CHILE PIMIENTO, CEBOLLA, Y AJO LUEGO LO LICUAMOS JUNTO CON LA HARINA DE ARROZ O FRANCESES, YA LICUADOS LO PONEMOS EN LA OLLA JUNTO CON LA CARNE DESHILACHADA, LA PAPA EN RODAJAS, LAS RAMAS DE CILANTRO Y AADIMOS 3 LITROS DEL CALDO DE LA CARNE, SAZONAMOS CON CONSOM Y SAL AL GUSTO.

JOCN

JOCN
INGREDIENTES 6 PIEZAS DE POLLO 1 LIBRA DE PAPA 6 TOMATES VERDES LIBRA DE MILTOMATE 1 CHILE PIMIENTO VERDE 6 TALLOS DE CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO 1 CEBOLLA PEQUEA MANOJO DE CILANTRO 2 FRANCESES CONSOM SAL PROCEDIMIENTO COCEMOS EL POLLO Y LA PAPA. COCEMOS EL TOMATE, MILTOMATE, CHILE PIMIENTO, TALLOS DE CEBOLLA, LA CEBOLLA, AJOS Y LICUAMOS AADIENDO A LA LICUADORA EL CILANTRO CRUDO Y PICADO Y LOS DOS FRANCESES, INCORPORAMOS LA MEZCLA, POLLO Y PAPA SAZONAMOS CON CONSOM Y LISTO DEJAMOS HERVIR POR 5 MINUTOS Y LISTO.

FRIJOLES COLORADOS

FRIJOLES COLORADOS
INGREDIENTES 2 LIBRAS DE COSTILLA DE RES 1 LIBRA DE FRIJOL COLORADO 1 LIBRA DE TOMATE 1 CHILE PIMIENTO 1 CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO 1 CHILE PASA 1 CHILE GUAKE 1 ONZA DE PEPITORIA 1 ONZA DE AJONJOL CONSOM SAL PROCEDIMIENTO: COCEMOS LA CARNE JUNTO CON EL FRIJOL AADIMOS 1 CUCHARADITA DE SAL. ASAMOS EL TOMATE, CHILE PIMIENTO, CEBOLLA, AJOS, CHILE PASA Y CHILE GUAKE. DORAMOS LA PEPITORIA Y EL AJONJOL LUEGO LO LICUAMOS JUNTO CON TAZA DE FRIJOL COLORADO PREVIAMENTE COCIDO PARA ESPESAR. DESPUS COLOCAMOS LA MEZCLA EN EL FRIJOL YA COCIDO Y SAZONAMOS CON CONSOM Y SAL AL GUSTO, DEJAMOS HERVIR POR 5 MINUTOS Y LISTO.

FRIJOLES BLANCOS

FRIJOLES BLANCOS
INGREDIENTES 2 LIBRAS DE COSTILLA DE RES 1 LIBRA DE FRIJOL BLANCO 1 LIBRA DE TOMATE 1 ONZA DE MILTOMATE 1 CHILE PIMIENTO 1 CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO 1 CUCHARADITA DE ORGANO NO EN POLVO CUCHARADA DE ACHIOTE CONSOM SAL PROCEDIMIENTO: COCEMOS LA COSTILLA JUNTO CON EL FRIJOL BLANCO. COCEMOS EL TOMATE, MILTOMATE, CHILE PIMIENTO, CEBOLLA, Y AJOS, LUEGO LO LICUAMOS JUNTO CON TAZA DE FRIJOL BLANCO PREVIAMENTE COCIDOS PARA ESPESAR Y AADIMOS EN LA LICUADORA TAMBIN EL ACHIOTE Y ORGANO. COLOCAMOS TODO LO LICUADO EN EL FRIJOL YA COCIDO, SAZONAMOS CON CONSOM Y SAL, DEJANDO HERVIR POR 5 MINUTOS Y LISTO.

TAMALES
INGREDIENTES 4 LIBRAS DE POLLO 4 LIBRAS DE MASECA RECADO 3 LIBRAS DE MANTECA VEGETAL 5 LIBRAS DE TOMATE 4 MALETAS DE HOJA DE PLTANO 6 CHILES PIMIENTOS 4 MANOJOS DE HOJA DE MAXAN O DE SAL 2 CEBOLLAS 2 MANOJOS DE CIBAQUE 6 DIENTES DE AJO SABORIN 4 CHILES PASAS CONSOM 4 CHILES GUAKES SAL 4 ONZAS DE MILTOMATE RINDE PARA 60 TAMALES 4 ONZAS DE ARROZ QUEBRADO 3 FRANCESES 4 ONZAS DE AJONJOL 4 ONZAS DE PEPITORIA LIBRA DE MANTECA VEGETAL O DE MARRANO PROCEDIMIENTO: RECADO PONEMOS A COCER CON POCA AGUA EL TOMATE, 6 CHILES PIMIENTOS, CEBOLLAS, DIENTES DE AJO, CHILES PASAS, CHILES GUAKES Y MILTOMATE. DORAMOS EL AJONJOL, LA PEPITORIA, EL ARROZ Y EL FRANCS. LUEGO LICUAMOS O MOLEMOS TODO, SAZONAMOS CON SABORIN, CONSOM, SAL Y LIBRA DE MANTECA, LO DEJAMOS HERVIR POR 30 MINUTOS MOVINDOLO CONSTANTEMENTE Y DEJAMOS ENFRIAR. MASA MEZCLAMOS LA MASECA CON 6 LITROS DE AGUA FRA, SAZONAMOS CON 6 SABORINES, 8 CONSOMS Y SAL AL GUSTO AADIMOS 3 LIBRAS DE MANTECA Y PONEMOS A HERVIR MOVIENDO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE LA MASA, NOS DAMOS CUENTA QUE YA ESTA COCIDA CUANDO LEVANTAMOS LA PALETA, CON QUE ESTAMOS MOVIENDO, LA MASA QUEDA PEGADA Y NO CAE. SI LA MASA SE PONE MUY DURA PODEMOS AADIR AGUA CALIENTE. HOJAS PROCEDEMOS A LAVAR LAS HOJAS DE PLTANO Y DE MAXAN Y LUEGO LAS HERVIMOS Y SECAMOS, A LA HOJA DE MASAN LE QUITAMOS EL TRONCO, EL CIBAQUE LO REMOJAMOS EN AGUA Y LUEGO SACAMOS DE UNA TIRA DE CIBAQUE 4 CINTAS LISTAS PARA AMARRAR. ENVOLVER PONEMOS UNA HOJA DE MAXAN Y UNA DE PLTANO LUEGO USAMOS UNA CUCHARA PARA SERVIR COMIDA, Y PONEMOS UNA CUCHARADA DE MASA LUEGO UNA DE RECADO COLOCAMOS EN EL CENTRO EL POLLO Y UNA TIRA DE CHILE PIMENTO CERRAMOS Y AMARRAMOS. CUANDO HAYAMOS TERMINADO DE ENVOLVER TODOS LOS TAMALES, HACEMOS UN COLCHN DE HOJAS DE MAXAN EN LA OLLA DONDE COCINAREMOS LOS TAMALES, AGREGAMOS LOS TAMALES Y AADIMOS AGUA A LA MITAD DE LA OLLA SI ES NECESARIO AGREGAMOS MAS AGUA, CON LAS HOJAS SOBRANTES HACEMOS UNA TAPADERA, TAPAMOS Y DEJAMOS COCER POR 2 HORAS Y LISTO.

PACHES DE PAPA
INGREDIENTES 4 LIBRAS DE POLLO 40 CHILES DE PACHE O CHILE DE RBOL MASA 10 LIBRAS DE PAPA 5 QUETZALES DE MASA O 2 TAZAS DE MASECA 2 LIBRAS DE MANTECA DE VEGETAL O MARRANO 1 CUCHARADITA DE ACHIOTE CONSOM SAL HOJAS 4 MANOJOS DE HOJA MAXAN 0 HOJA DE SAL 2 MANOJOS DE CIBAQUE RINDE PARA 40 PACHES RECADO 5 LIBRAS DE TOMATE 6 CHILES PIMIENTOS 4 CHILES PASAS 4 CHILES GUAKES 4 ONZAS DE MILTOMATE 4 ONZAS DE AJONJOL 4 ONZAS DE PEPITORIA 4 ONZAS DE ARROZ 4 ONZAS DE MANTECA VEGETAL, O CERDO 2 CEBOLLAS 5 AJOS 3 FRANCESES

PROCEDIMIENTO: RECADO SE PONE A COCER EL TOMATE, CHILE PIMIENTO, CHILE PASA, CHILE GUAKE, MILTOMATE, CEBOLLA, AJOS. SE PONE A DORAR LA PEPITORIA, EL AJONJOL, EL ARROZ Y EL FRANCS, LUEGO TODO LE LICUA Y SE SAZONA CON SABORIN, CONSOM, SAL Y AADIMOS LA MANTECA VEGETAL Y LOS PONEMOS A HERVIR POR 30 MINUTOS Y DEJAMOS ENFRIAR. MASA COSEMOS LA PAPA Y AADIMOS 2 CUCHARADAS DE SAL, CUANDO LA CASCARA SE HAYA REVENTADO ES LA SEAL QUE YA ESTA COCIDA, LA ESCURRIMOS, LA PELAMOS Y LUEGO LA MACHACAMOS Y AADIMOS LA MASA, CONSOM, SAL Y MANTECA. EL ACHIOTE LO DISOLVEMOS EN MEDIO VASO DE AGUA Y LO AADIMOS A LA MEZCLA DE LA PAPA. HOJAS LAVAMOS LAS HOJAS Y LAS PONEMOS A COCER LUEGO LAS SECAMOS Y QUITAMOS EL TRONCO DE LA HOJA, EL MANOJO DE CIBAQUE LO REMOJAMOS Y DE UNA TIRA PODEMOS SACAR 4 CINTAS PARA AMARRAR. ENVOLVER PONEMOS LA HOJA DE MAXAN Y EN EL CENTRO PONEMOS UN POCO DE MASA, AADIMOS UN POCO DE RECADO Y EN EL CENTRO COLOCAMOS EL POLLO Y EL CHILE DE PACHE, CERRAMOS, AMARRAMOS Y LUEGO, HACEMOS EN LA OLLA DONDE COCEREMOS LOS PACHES, UN COLCHN CON LOS PEDAZOS DE TRONCO QUE LE QUITAMOS A LA HOJA DE MAXAN, LUEGO COLOCAMOS LOS PACHES Y AGREGAMOS AGUA A LA MITAD DE LA OLLA Y FABRICAMOS UNA TAPADERA CON LAS HOJAS SOBRANTES DE MAXAN, TAPAMOS Y DEJAMOS HERVIR POR 1 HORA Y MEDIA.

CHUCHITOS

CHUCHITOS
INGREDIENTES 4 LIBRAS DE POLLO MASA 20 QUETZALES DE MASA O 4 LIBRAS DE MASECA 2 LIBRAS DE MANTECA VEGETAL O 4 TAZAS DE ACEITE 1 LIBRA DE QUESO SECO CONSOM SAL SALSA 6 LIBRAS DE TOMATE 6 CHILES PIMIENTOS 3 CEBOLLAS 4 DIENTES DE AJO 4 MANOJOS DE TUZA CONSOM SAL RINDE PARA 40 CHUCHITOS PROCEDIMIENTO: MASA RAYAMOS EL QUESO Y LO MEZCLAMOS CON LA MASA, AADIMOS LA MANTECA Y SAZONAMOS CON CONSOM Y SAL. SALSA COCEMOS EL TOMATE, CHILES PIMIENTOS, CEBOLLAS Y DIENTES DE AJO CON POCO AGUA. LUEGO LO LICUAMOS Y PONEMOS A FRER MEDIA CEBOLLA FINAMENTE PICADA LUEGO DEJAMOS CAER LA SALSA Y SAZONAMOS CON CONSOM Y SAL, DEJANO HERVIR POR 15 MINUTOS. ENVOLVER REMOJAMOS LA TUZA POR 30 MINUTOS LUEGO ESCURRIMOS Y SECAMOS. AGARRAMOS DOS HOJAS DE TUZA Y UN POCO DE MASA Y RECADO, COLOCAMOS UN PEDACITO DE POLLO, LUEGO CERRAMOS. HACEMOS UN COLCHN DE TUZAS EN LA OLLA DONDE COCINAREMOS LOS CHUCHITOS LUEGO COLOCAMOS LOS CHUCHITOS AADINDOLE AGUA A LA MITAD DE LA ALTURA DE LOS CHUCHITOS, LUEGO HACEMOS UNA TAPADERA CON LA TUZA SOBRANTE, TAPAMOS LA OLLA Y DEJAMOS HERVIR POR 2 HORAS.

TAMALITOS DE CHIPILN

C TAMALITOS DE CHIPILN
INGREDIENTES 2 MANOJO DE CHIPILN 4 LIBRAS DE MASECA 1 LIBRA DE QUESO SECO 1 LIBRA DE MANTECA 3 MALETAS DE HOJA DE PLTANO CONSOM SAL RINDE PARA 40 TAMALITOS PROCEDIMIENTO LE QUITAMOS SOLO LAS HOJITAS AL CHIPILN Y LAS LAVAMOS Y SECAMOS. PREPARAMOS LA MASECA MEZCLNDOLA CON AGUA HASTA LOGRAR UNA CONSISTENCIA NO MUY DURA Y AGREGAMOS EL QUESO PREVIAMENTE RAYADO, LA MANTECA, LAS HOJITAS DE CHIPILN Y LUEGO SAZONAMOS CON CONSOM Y SAL. COCEMOS LAS HOJAS DE PLTANO Y LUEGO LIMPIAMOS Y SECAMOS, PARTIENDO CUADROS GRANDES PARA ENVOLVER LOS TAMALITOS. PARA ENVOLVER TOMAMOS LA HOJA Y PONEMOS LA MASA Y LUEGO DOBLAMOS Y CERRAMOS. LUEGO HACEMOS UN COLCHN EN LA OLLA DONDE COCINAREMOS LOS TAMALITOS. LUEGO COLOCAMOS LOS TAMALITOS Y AADIMOS AGUA A MEDIA ALTURA DE LOS TAMALITOS, HACEMOS UNA TAPADERA CON LA HOJA SOBRANTE Y TAPAMOS, DEJAMOS HERVIR POR 1 HORA CON 30 MINUTOS Y LISTO.

ENCHILADAS
INGREDIENTES: CURTIDO 6 REMOLACHAS 1 REPOLLO 1 ZANAHORIA LIBRA DE EJOTE 1 CEBOLLA 6 HOJAS DE LAUREL 3 RAMITAS DE TOMILLO 4 CUCHARADAS DE ACEITE 1 TAZA DE VINAGRE SAL AL GUSTO ADORNO 1 LECHUGA DESINFECTADA 6 HUEVOS DUROS EN RODAJAS 1 QUETZAL DE PEREJIL PICADO 2 CEBOLLAS EN RODAJAS 4 ONZAS DE QUESO SECO 30 TOSTADAS PICADO 2 LIBRAS DE BOLOVIQUE 1 ZANAHORIA EJOTE 2 LIBRAS DE PAPA 1 CEBOLLA 1 DIENTE DE AJO 2 TOMATES 2 CUCHARADAS DE ACEITE 4 HOJAS DE LAUREL 1 RAMITA DE TOMILLO SALSA 2 LIBRAS DE TOMATE 1 CHILE PIMIENTO CEBOLLA

PREPARACIN PICADO COCEMOS EL BOLOVIQUE CON 1 CUCHARADITA DE SAL, LUEGO SI TENEMOS PROCESADOR DE ALIMENTOS, LO TRITURAMOS ALL Y SI NO LO PICAMOS MUY FINAMENTE. LUEGO PICAMOS LA PAPA, LA ZANAHORIA Y EL EJOTE, TAMBIN LO PODEMOS HACER EN EL PROCESADOR DE ALIMENTO SI HUBIERA, DESPUS PONEMOS A COCER TODA LA VERDURA CON 1 CUCHARADITA DE SAL. LUEGO ESCURRIMOS. EN UN SARTN CALIENTE CON ACEITE PONEMOS A FRER LA CEBOLLA, EL AJO Y TOMATE FINAMENTE PICADO AADIMOS LAUREL Y TOMILLO LUEGO DEJAMOS CAER LA CARNE Y VERDURA SAZONAMOS CON CONSOM, PIMIENTA Y SAL. CURTIDO COCEMOS LAS REMOLACHAS ENTERAS CON SAL, CUANDO ESTN COCIDAS LAS SACAMOS Y EN ESA MISMA AGUA COCEMOS EL EJOTE EN JULIANAS , ZANAHORIA EN JULIANAS, Y POR ULTIMO EL REPOLLO SAZGADO, A ESTO AGREGAMOS SAL, TAZA DE VINAGRE , Y DOS CUCHARADAS DE ACEITE, LAUREL Y TOMILLO RECORDEMOS QUE NO QUEREMOS LA VERDURA DESECHA, NUESTRO OBJETIVO ES QUE QUEDE AL DENTE, LUEGO ESCURRIMOS Y DEJAMOS ENFRIAR , INCORPORAMOS LA REMOLACHA PARTIDA EN JULIANAS Y POR LTIMO LE AGREGAMOS OTRA CUCHARADA DE ACEITE Y OTRA TAZA DE VINAGRE Y SAZONAMOS CON SAL. SALSA COCEMOS EL TOMATE, CHILE PIMIENTO Y CEBOLLA, LUEGO LICUAMOS Y PONEMOS A HERVIR POR 5 MINUTOS, SAZONANDO CON SAL Y CONSOM . AHORA PROCEDEMOS ARMAR NUESTRA ENCHILADA, TOMAMOS 1 TOSTADA Y COLOCAMOS UNA HOJA DE LECHUGA, LUEGO HACEMOS UNA MONTAITA DE CURTIDO, DESPUS EL PICADO Y COLOCAMOS UNA RODAJA DE HUEVO, ENCIMA PONEMOS 2 CUCHARAS SOPERAS DE SALSA Y POR LTIMO ADORNAMOS CON PEREJIL, CEBOLLA Y QUESO.

BACALAO A LA VIZCANA
OJA DE LECHUGA, LUEGO HACEMOS UNA MONTAITA DE CURTIDO, DESPUS EL PICADO Y COLOCAMOS UNA RODAJA DE HUEVO, ENCIMA PONEMOS 2 CUCHARAS SOPERAS DE SALSA Y POR LTIMO ADORNAMOS CON PEREJIL, CEBOLLA Y QUESO.

BACALAO A LA VIZCANA
INGREDIENTES 2 LIBRAS DE BACALAO 6 HUEVOS 2 LIBRAS DE PAPA LIBRA DE EJOTE LIBRA DE ALVERJA SALSA 3 LIBRAS DE TOMATE 2 CHILES PIMIENTOS 3 DIENTES DE AJO 1 CEBOLLA RINDE PARA 8 PERSONAS PROCEDIMIENTO: DEJAMOS REMOJANDO UNA NOCHE ANTES EL PESCADO PARA QUITAR LA SAL. PONEMOS A HERVIR AGUA Y DEJAMOS CAER EL PESCADO PARA QUE HIERVA POR 5 MINUTOS, LUEGO LO SACAMOS Y ESCURRIMOS, DESPUS LO ENVOLVEMOS EN HUEVO. PELAMOS LA PAPA Y LA PARTIMOS EN JULIANAS AL IGUAL QUE EL EJOTE, LUEGO LO PONEMOS A COCER Y AGREGAMOS LAS ALVERJAS AADIMOS SAL, RECORDEMOS QUE NO QUEREMOS LA VERDURA DESECHA NUESTRO OBJETIVO ES QUE ESTE AL DENTE, LUEGO LA ESCURRIMOS. SALSA COCEMOS EL TOMATE, CHILE PIMIENTO, CEBOLLA Y AJOS, LUEGO LOS LICUAMOS Y PONEMOS A HERVIR POR 5 MINUTOS, JUNTO CON EL PESCADO Y LA VERDURA, POR ULTIMO LO SAZONAMOS CON CONSOM Y SAL.

POLLO CON ARROZ Y CHIPILN

POLLO CON ARROZ Y CHIPILN

INGREDIENTES 6 PIEZAS DE POLLO LIBRA DE ARROZ 1 MANOJO DE CHIPILN 2 TOMATES FINAMENTE PICADOS 1 CHILE PIMIENTO FINAMENTE PICADO 1 CEBOLLA PEQUEA FINAMENTE PICADO 1 DIENTE DE AJO FINAMENTE PICADO 2 CLAVOS CONSOM SAL PROCEDIMIENTO LAVAMOS EL POLLO Y LO PONEMOS A FRER CON LA CEBOLLA, TOMATE, CHILE PIMIENTO, AJO Y LOS CLAVOS, CUANDO ESTE TODO FRITO AADIMOS EL ARROZ Y 4 LITROS DE AGUA Y SAZONAMOS CON CONSOM Y SAL, CUANDO EL POLLO YA ESTE COCIDO DEJAMOS CAER SOLO LAS HOJITAS DEL CHIPILN, DEJAMOS HERVIR POR 5 MINUTOS Y LISTO.

RELLENITOS
RELLENITOS
INGREDIENTES 12 PLTANOS LIBRA DE FRIJOL NEGRO COCIDO CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO 1 RAJA DE CANELA AZCAR ACEITE PROCEDIMIENTO: PLTANO PONEMOS A COCER LOS PLTANOS CON AZCAR Y LA RAJA DE CANELA CUANDO YA ESTN COCIDOS LOS PELAMOS Y ESCURRIMOS LUEGO MACHACAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR. FRIJOL LICUAMOS EL FRIJOL Y LO FREMOS SAZONANDO CON AZCAR Y CANELA EN POLVO DEJAMOS ENFRIAR. RELLENITO TOMAMOS UNA BOLITA DE PLTANO, DESPUS HACEMOS UN AGUJERO CON NUESTROS DEDOS Y EN EL AGUJERO PONEMOS 2 CUCHARADAS SOPERAS DE FRIJOL Y CERRAMOS EL AGUJERO Y LE DAMOS UNA FORMA OVALADA A LA BOLITA, LUEGO PONEMOS A FRER CON SUFICIENTE ACEITE HASTA LOGRAR UNA TONALIDAD DORADA, DESPUS ESCURRIMOS PONINDOLOS EN UN PLATO CON SERVILLETAS DESECHABLES Y POR ULTIMO ESPOLVOREAMOS AZCAR Y LISTO

PLATANOS EN MOLE
PLTANOS EN MOLE
INGREDIENTES 6 PLTANOS MOLE 10 TOMATES 1 CEBOLLA GRANDE 4 DIENTES DE AJO 2 ONZAS DE AJONJOL 2 ONZAS DE AJONJOL PARA ADORNAR 2 ONZAS DE PEPITORIA LIBRA DE CHOCOLATE 1 RAJA DE CANELA ACEITE AZUCAR RINDE PARA 6 PERSONAS PROCEDIMIENTO PELAMOS Y PARTIMOS EN RODAJAS EL PLTANO, LUEGO LOS FREMOS. ASAMOS LOS TOMATES, CEBOLLA, AJOS Y DORAMOS EL AJONJOL Y LA PEPITORIA LUEGO LO LICUAMOS O MOLEMOS DESPUS LO PONEMOS A HERVIR CON LA CANELA Y EL CHOCOLATE, SI FUERA NECESARIO AGREGAMOS AZCAR, POR ULTIMO APAGAMOS LOS PLTANOS FRITOS EN EL MOLE Y ADORNAMOS CON PEPITORIA.

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES LIBRA DE ARROZ QUEBRADO LITRO DE LECHE 1 RAJA DE CANELA AZCAR AL GUSTO CANELA EN POLVO SAL AL GUSTO PROCEDIMIENTO: LAVAMOS Y PONEMOS A COCER EL ARROZ EN AGUA, AADIMOS LA CANELA, AZCAR Y 2 PIZCAS DE SAL, DEJAMOS HERVIR HASTA LOGRAR QUE SE ESPONJE EL ARROZ, LUEGO AADIMOS LA LECHE Y DEJAMOS HERVIR POR 5 MINUTOS Y POR ULTIMO ADORNAMOS ESPOLVOREANDO CANELA EN POLVO.