VIRUS

DEFINICIN
Se reconoce a los virus como entidades no celulares. Estn compuestos de cidos nucleicos (DNA o RNA) y muchas protenas, las protenas forman la cabeza (que rodea el cido nucleico) y la cola.

Una partcula de virus completo, llamado un virin, consta de una o ms molculas de ADN o ARN encerradas en una capa de protena. Algunos virus tienen capas adicionales que pueden ser muy complejas y contienen hidratos de carbono, lpidos y protenas adicionales.

VIRUS QUE PRODUCEN ENFERMEDAD ENTRICA

Si estn presentes en algn alimento, pueden producir enfermedades de origen alimentario. El virus de la Hepatitis A y el tipo Norwalk o Norovirus se han relacionado con las epidemias originadas en el alimento.

Virus de la hepatitis A (VHA)

Caractersticas
Virus pequeo (28 nm) Familia picornavirus Icosadrico, no capsulado y contiene una sola hebra lineal de ARN envuelto en una envoltura proteica. Serotipo del virus que causa hepatitis A una enfermedad transmitidas por el agua contaminada, fundamentalmente por la va fecal/oral.

 Elevada resistencia a los productos qumicos y agentes fsicos como a el secado, las temperaturas (56 C a -20 C). Es capaz de sobrevivir en el medio ambiente por ms de 3 meses Temperaturas de ebullicin, as como cantidades de cloro y yodo en el agua son eficaces para su eliminacin. Se reproduce en el hgado pero est presente adems en bilis, heces y sangre al final del periodo de incubacin.

Transmisin
Fecal-oral. La forma de transmisin ms frecuente es por el agua contaminada: verduras lavadas con esta agua, mariscos de aguas pantanosas, etc., por lo que la higiene es fundamental para una buena prevencin. Tambin lo puede contagiar un familiar o cualquier otra persona infectada por el virus.

HEPATITIS A
La hepatitis es una afeccin o enfermedad inflamatoria que afecta al hgado. Hepatitis A: es una enfermedad del hgado causada por el virus de la hepatitis A (VHA). Se transmite por el contacto con deposiciones de otro enfermo, por falta de higiene en el hogar o bien el consumo de alimentos contaminados y deficientemente lavados Puede afectar a cualquier individuo y tener carcter epidmico en aquellos lugares que no cuenten con tratamiento adecuado de sus aguas servidas.