1. Descripcin y justificacin de la empresa. 1.1. Descripcin de la necesidad y del producto o servicio que la satisface. 1.2.

Determinacin de las fuerzas y debilidades (internas) y de las amenazas y oportunidades (externas). 1.3. Determinacin de la Misin y Visin de la empresa.

Nombre: Cater & Catering Visin

Ser lderes en el servicio de catering e innovacin en la diversidad de alimentos para satisfacer los gustos de los comensales, en un ambiente higinico y seguro. Misin Crear y conservar espacios donde se produzcan alimentos en equilibrio, entre la nutricin y el gusto de los comensales, en un ambiente higinico y seguro. Valores Responsabilidad Honestidad Respeto Confianza Slogan Barriga llena colaborador contento.
1.4. Planteamiento de estrategias y ventajas competitivas. 1.5. Determinacin del Modelo de Desarrollo de Negocio / Cadena de Valor. 2. Mercadotecnia. 2.1. Determinacin del perfil del Cliente y el mercado potencial (segmentacin, caractersticas, volumen). 2.1.1.1. Informacin disponible: INEGI, Secretaria de Economa, Asociaciones Empresariales, de Investigacin, etc 2.1.1.2. Informacin recopilada: Encuestas de mercado o estudios especficos de campo. 2.2. Anlisis de la Competencia (Directa / indirecta).- Productos y/o servicios, empresas, mercado que satisface, formas de venta, precio, posicionamiento, ventajas, desventajas. 2.3. Descripcin del Producto o Servicio. 2.3.1. Descripcin de las caractersticas tangibles - empaque, color, tamao, nombre y justificacin. 2.3.2. Caractersticas intangibles -uso, necesidades que cubre, durabilidad, tiempo de prestacin del servicio o vigencia, garantas, soporte tcnico, etc. 2.3.3. Aspectos innovadores del producto tecnolgicos, medio-ambientales, de funcionalidad, etc. 2.4. Precio. 2.4.1. Estrategia de precios (introduccin y operacin). 2.4.2. Condiciones Comerciales (crdito, contado, descuentos,mencionar a la competencia). 2.5. Imagen, Publicidad y Promocin. 2.5.1. Imagen.- Nombre comercial, logotipo y slogan.

2.5.2. Plan de promocin 2.5.3. Medios y frecuencia. 2.5.4. Costos. 2.6.1.1. Canales de distribucin y punto de venta. Analizar ventajas y desventajas de cada canal a utilizar. 2.6.1.2. Ubicacin geogrfica de la empresa y cobertura de los productos y servicios. 2.6. Canal de Distribucin. 2.7. Proyeccin de Ventas. 2.7.1. A corto plazo, 12 meses, 2.7.2. A mediano plazo , 24 meses, y 2.7.3. A largo plazo, 36 meses. 3. Proceso de Produccin y Ventas (*). 3.1. Abasto.- Materia prima y proveedores (requerimientos y cantidades de materia prima y nombre, precios y ubicacin de proveedores).

3.2. Produccin y/o operaciones (prestacin de servicios). 3.2.1. Maquinaria y/o herramientas de trabajo (especificacin tcnica, costo y capacidad de produccin) 3.2.2. Identificacin de los rubros y costos de produccin/ operacin. 3.2.3. Aspectos de control de calidad (especificaciones).
3.3. Distribucin y Ventas. 3.3.1. Actividades y costos para la distribucin del producto, servicios de outsourcing. 3.3.2. Actividades para el desarrollo del Plan de Ventas. (*) Incluir diagramas de flujo y layouts. 4. Tecnologa de Informacin.- Software, hardware, origen de la tecnologa, licencias. 5. Administracin de Recursos Humanos. 5.1. Responsables del proyecto (curriculums de los emprendedores). 5.2. Organigrama. 5.3. Descripciones de puestos. 5.4. Cantidad de Personal y Costo de Nmina (corto, mediano y largo plazo). (*) Mencionar que estn en la Incubadora y que se tiene un cuerpo de Asesores, Consejeros. 6. Contabilidad y Finanzas. 6.1. Balance Inicial (Inversin inicial y fuentes de financiamiento inicial) 6.2. Estados financieros (en pesos constantes) 6.2.1. Flujo de efectivo por tres aos (ao 1 mensualmente aos 2 y 3 anualmente) 6.2.2. Estado de resultados anual (ao 1 mensualmente aos 2 y 3 anualmente) 6.2.3. Balance general anual (al final de cada ao, por 3 aos ) 6.3. Indicadores Financieros 6.3.1. Liquidez / Prueba del cido 6.3.2. Perodo de recuperacin de inversin pay back. 6.3.3. Rentabilidad sobre la inversin 6.3.4. Rentabilidad sobre el capital contable 6.3.5. Punto de Equilibrio. 7. Aspectos Legales. 7.1. Determinacin de la personalidad jurdica (sociedad annima, persona fsica con actividad empresarial, etc.). 7.2. Participacin de capital de los socios (% de derecho sobre las utilidades de la empresa) 7.3. Trmite o permiso adicional requerido para iniciar actividades solo si para el tipo de actividad se requiriese trmites adicionales a los regulares para cualquier empresa. 7.4. Asociaciones con entidades.

7.5. Patentes, registros, uso de marcas registradas. 8. Plan de Trabajo en grfica de Gantt. En base a objetivos, definir todas las actividades, responsables y tiempo para llevar a cabo lo planteado en el plan de negocios, ruta crtica, etc.

Introduccin El presente trabajo analiza la factibilidad para instalar un servicio de catering, desde los puntos de vista de mercado y tcnico. Cada da los seres humanos dedican tiempo al consumo de alimentos, nuestro servicio de catering busca ofrecerle calidad en su alimentacin. Dentro de la evaluacin del proyecto buscamos definir el tipo de servicio de catering que nos conviene. Definicin del servicio Catering es el servicio profesional, a domicilio, de comidas elaboradas y bebidas. Existen dos diferentes tipos de catering, el primero es para empresas colectivas, donde el objeto de servicio de comidas es para colegios, comedores de empresas, hospitales, aviones, campamentos, etc. Los servicios que se ofrecen en este primer tipo de catering son: *Elaboracin y suministro de comidas, destinadas a la alimentacin de personas. *Transportacin de las comidas en fro y regeneradas en el domicilio del cliente o bien transportadas a temperatura adecuada para su consumo directo. *Elaboracin de mens del da *Mens envasados en estuches desechables o bandejas de alimento. *Explotacin de cocinas y comedores de empresas, instituciones y colegios. En el segundo tipo de empresa, se le conoce como catering para actos sociales, donde su especializacin es para el suministro de servicios de comida y restaurante para la realizacin de banquetes, cocktails, buffets. Destinado a eventos sociales, como graduaciones, bodas, inauguraciones, congresos, actos culturales, fiestas, etc. Incluyen normalmente adems de los mens, la planificacin y organizacin del servicio, los materiales (vajilla, mantelera, mobiliario, etc.) y el personal (camareros, cocineros). Tambin ofrecen otros servicios para el evento como lo son carpas, atracciones musicales, entretenimiento, etc.

Dentro de los servicios que se ofrecen en este segundo tipo de catering son: Coffee Break, empleado para el refrigerio en las pausas en conferencias, reuniones de trabajo, convenciones, congresos, etc. Donde se ofrece el servicio de bebidas acompaadas de piezas de pan. Cocktail, servicio para las recepciones en bodas, inauguraciones, graduaciones, fiestas,etc. Donde se ofrecen bebidas y bocadillos. Comida de trabajo, es el banquete sencillo a base de mens de comida casera, usado habitualmente en congresos, convenciones, festivales, etc. Ya incluyen el servicio de los camareros. Banquete, es el servicio de catering que utiliza el servicio de restauracin de lujo a domicilio, y busca agasajar a los invitados de los grandes eventos, con un servicio de montaje. Buffet, servicio que utiliza viandas en lneas de buffet, el men dispone de varias opciones por cada grupo de platos y el cliente se auto sirve. Es un servicio caro por el coste de la ornamentacin, el alto consumo de materia prima y la ardua elaboracin de los platos. Buscar Libro de catering, higiene en alimentos, normas.

Anlisis de la demanda Aplicacin de encuestas Encuesta aplicada para cuantificar el uso del servicio de catering 1. Hace uso de cualquier tipo de servicio de catering? Si ____________ No____________ (preg. 2) 2. Le gustara hacer uso de un servicio de comida a domicilio, para evitar la preparacin de alimentos en sus eventos sociales? Si ______________ No______________ 3. Tiene tiempo de preparar la comida para sus eventos sociales? Si_______________ No______________ 4. Con qu frecuencia realiza eventos sociales? a) Siempre b) Casi siempre c) Nunca

5. Cul es su ingreso familiar? Hasta tres salarios mnimos por mes______ Entre tres y seis salarios mnimos por mes______ Ms de seis salarios mnimos al mes_____

Aplicacin de encuestas Muestra Box lunch In sitio Banquete Taquiza Ensaladas Sec de salud nom 93 y 24 CANIRAC TIF y distintivo H Cater point, TASA Comedores, ESASA, aramark-waltmart Mxico-df salones ambrosia, Estado de Mxico, monterrey, Guadalajara Proveedores: siempre verde, abarratos grupo saguayo, abba abarrotes bsicos, Gas, agua, carne