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MUNDOANTIGUO

VIDA COTIDIANA

La despensa de
un hogar ibero

La estructura de una sociedad Por Roger Benito/Raquel Onrubia. 

 
 
  

   
 
   tenía a su alrededor algunas estruc-
La unidad básica de población en el turas defensivas, hoy desaparecidas,
de sus miembros. En el caso
ámbito ibérico era el oppidum, un nú- y pequeños núcleos especializados.
de los pueblos iberos esta cleo amurallado que representaba el Así, los restos aparecidos en Les
     
  centro político, administrativo, eco- Guàrdies (El Vendrell) se dedicaban
nómico y religioso de un territorio. al trabajo del hierro; Masies de Sant
través de las fuentes arqueo- Cada oppidum estaba dominado por Miquel (Banyeres del Penedés) a las
lógicas y los autores clásicos un reyezuelo, apoyado en una cas- tareas agrícolas y l’Argilera (Cala-
ta militar que controlaba el terreno. fell) a la pesca.
greco-romanos. La centraliza-
Fuera de las murallas se encontraban Los derivados producidos en los
ción de la producción agraria las zonas productivas (cultivos, pas- núcleos secundarios se trasladaban
 
 
   tos y minas), así como pequeños nú- al oppidum para su distribución entre
cleos escasamente defendidos donde toda la población. De esta forma, la
para su posterior distribución se llevaban a cabo actividades de comunidad se aseguraba el control
sentaba las bases de una di- transformación como la metalurgia o del excedente de producción para uti-
ferenciación bastante clara de el curtido de pieles. Un ejemplo muy 
 

 
 

 

 

- denota el gran número de campos de
la dieta de los habitantes de rritorial se daba en la ciudadela de silos situados a lo largo de la costa y
cada asentamiento. Calafell. Para la investigadora M.ª las rutas comerciales. Asimismo, el
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acopio de alimentos, detectable en la

existencia, dentro de los oppida, de
recintos de almacenaje de difícil ac- Los usos
ceso, hacían posible también la resis-
tencia en caso de asedio.

  
religiosos de




 
 

grupos aristocráticos tenían en su

mesa abundante carne –tanto de caza
hacia la ciudad, don- los animales
como de animales de cría– y pesca-
de eran distribuidos La religión ibérica es desconocida
 
 



entre la población en muchos aspectos, pero sa-
huevos, leche, vinos de importación y bemos que veneraban animales
otros alimentos exóticos. 

  
Por contra, los campesinos con- banzos, habas, alfalfa y guisantes) y deidadas con elementos natu-
sumían ocasionalmente carne proce- cereales (trigo, cebada, mijo y avena). rales. A todos ellos les rendían
dente de los animales que ya no eran La carne, que no era un plato de culto en santuarios, templos y
útiles para la producción. La dieta de diario, provenía de los animales do- recintos urbanos. Los santuarios
este colectivo dependía en gran par- mésticos. Los rebaños ibéricos es- se situaban en cuevas y espacios
te del cereal y las leguminosas, con taban formados principalmente por apartados, aunque se cree que
complementos regulares como la re- especies ovinas y caprinas, aunque también había recintos con este
colección de frutos, mariscos, caza también disponían en menor medida  
 


menor y pesca. de cerdos, caballos y gallinas. Estas áreas no se diferencian de





 
- las viviendas por la forma arqui-
Legumbres y cereales, la base les era diferente según su sexo. Así, tectónica sino por no tener signos
Los iberos tenían unos hábitos ali- los ovicápridos machos eran sacri- de que se desarrollase en ellos
menticios similares a la conocida hoy  
 

 
 
 

una actividad doméstica habitual.
como dieta mediterránea. La base de alcanzar su tamaño máximo. En cam- En relación con ritos religio-
la alimentación procedería de produc-  




 
sos se han documentado sacri-
tos del campo. La agricultura ibérica los cinco y los ocho años de edad,   

  
era de rotación bianual, esto es, se de- cuando su utilidad secundaria (leche, la protección del hogar recién
jaban reposar los campos un año en- crías, lana) deja de ser rentable. Este fundado. Son muy esporádicos y
tre siembra y siembra. Se cultivaban control permitía que se regenerase se distinguen de las inhumacio-
plantas leguminosas (lentejas, gar- el ganado, manteniendo siempre la nes domésticas porque no llevan
máxima productividad. Por eso mis- ofrendas funerarias. En algunos

Fotos: Ibercalafell
 






casos, como el de la ciudadela
sobrantes después de la cría, con el de Calafell, van asociados a sa-
objeto de mantener un número regu-

lar en la manada.
Una forma de satisfacer las necesi-
dades que no cubría la producción ga-
nadera era la caza de conejos, liebres,
jabalíes y aves salvajes. Esta activi-
dad, signo de prestigio, encontraba un
fecundo campo en la riqueza cinegé-
tica de la zona, como atestigua Estra-

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"
tos), como en espacios urbanos
La abundancia de ganados de
toda especie es allí enorme,
así como la caza. Los anima-
El grano y las leguminosas cul-
tivadas eran la principal fuente
alimenticia de los iberos, aunque su
dieta se veía complementada con
otros aportes circunstanciales.
 
También se documentan nu-
merosas inhumaciones anima-
les, seguramente con carácter
fundacional o protector. No se
ha hallado ninguna pauta regu-
lar en su localización ya que se
han localizado tanto en espacios
domésticos (muros, pavimen-
y muros de defensa del poblado.
La variedad de animales usados
es muy amplia: ovicápridos,
suidos, équidos, gallinas y val-
vas de moluscos, de los que a
veces solo se ofrece una parte
de ellos. La mayoría de estos
restos aparecen inhumados y
no es extraño encontrarlos des-
carnados o quemados.
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les dañinos son raros, excep-   

    
frutos secos era una práctica habitual,
ción hecha de unas liebrecillas
pero tampoco se puede descartar el
que agujerean la tierra y a las
tratamiento de los alimentos para
que algunos llaman “leberi- prolongar su conservación, con vistas
des”. Estos animales, como se a los meses de invierno.
alimentan de raíces, destruyen
plantas y semillas. Así ocurre
en casi toda Iberia, exten-
diéndose el mal también has-
ta Massalia, e incluso las islas
(Geografía!

La pesca y la recolección de
moluscos complementaban la
dieta de los asentamientos cerca-
nos al mar. No se conoce ningún
resto de embarcación ibérica
para la pesca, por lo que se cree
que esta actividad se practica-
ba desde la costa, con redes y
anzuelos. En las excavaciones
de Alorda Park (cerca de la
ciudadela de Calafell) se en-
contraron diversos anzuelos de
pesca.
Los iberos conocían la uti-
lidad del olivo y la vid. Rela- 


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cionado con esta última espe- yo de los alimentos se recogía
yoría

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en los meses de buen tiempo, era
que «los iberos, como otros pri
prioritario almacenar la produc-
pueblos bárbaros y guerre- ció para asegurar su conser-
ción
ros, beben el vino puro» vac
vación durante el resto del año.
(Leyes, I, 637). Por su parte, 

 

 

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Posidonio dice que «los celtíberos to- de cierto rey ibe- minosas se guardaban en recipien-
man vino con miel, pues la tierra da ro. Cuenta que ese rey había tes cerámicos, silos, sacos y pieles.

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tratado de igualar el lujo de los En estos últimos casos, los alimentos
a los mercaderes que navegan hasta feacios, salvo el hecho de que se elevaban del suelo para impedir el
allí». las cráteras que estaban colo- acceso a los roedores. Por su parte,
En lo que atañe a la calidad del cadas en el centro de la casa los líquidos como el vino y el aceite
vino ibérico los autores greco-roma- sólo contenían vino de cebada se transportarían en ánforas.
nos no se ponen de acuerdo. Para Pli- (oinou krithinou), aunque es- Aunque la mayoría de cereales se
nio el Viejo, que escribe hacia el año taban hechas de plata y oro !

 

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(Deipnosophistai, I, 28, 18). mos descartar que se consumiesen en
Lauro (Liria) y las Baleares era exce- forma de sopa, sémola o papilla. Es
 
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- La fruta también formaba parte de probable que se reservase una parte
nica, hacia el año 50 d. C., opina que la dieta ibérica. Los estudios carpoló- para elaborar cerveza y otra (de grano
los caldos hispanos eran agrios. Sea gicos han demostrado que consumían vestido) para comerciar con griegos
cual fuese la opinión más extendida, manzanas, ciruelas, higos y granadas. o fenicios. Por su parte, la paja resul-
lo cierto es que el vino pasaba por ser Estrabón indica: «Olivo, viña e higue- tante de la cosecha se reservaría para
una bebida de prestigio como lo era ras abundan en la costa de Levante y alimentar a los animales.
también la cerveza. A este respecto, el también en gran parte de la costa ex- El procesamiento de las legumbres
escritor Ateneo de Naucratis recoge terior. La costa norte no produce estos 
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hacia el 200 d. C. una cita muy reve- frutos por su frío» (Geografía III, 4, caso de necesidad, pero habitualmen-
ladora de Polibio: 16). Estas referencias no nos permiten te se consumiría después de hervirlo,
saber si los alimentos procedían de salvo la alfalfa que seguramente se
Parecida en su aspecto y mag- frutales cultivados o bien de árboles destinase sólo a la alimentación de los
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 silvestres. animales estabulados.
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La conservación de la fruta resulta vados para los personajes poderosos doro describe uno de ellos, al hablar
más complicada, ya que es un produc- &
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del matrimonio de Viriato:
to que se ha de consumir enseguida.
Se secarían al aire las almendras, los
higos, las pasas, los piñones y las ave-
llanas. «Los montañeses se nutren de
bellotas, que secan y pelan moliéndo-
las luego para hacer pan» (Estrabón,
Geografía, III, 3, 7). El resto de frutas
(manzanas, membrillos, ciruelas) se
conservaría en recipientes cerámicos
después de hervirlos con miel y agua
hasta formar una compota.
Por último, en el caso de la carne
y el pescado, lo más habitual era se-
carlos, ahumarlos en tiras delgadas o
salarlos. En algunos casos, siguiendo
la experiencia de la aceituna, se ma-
ceraba el pescado en aceite o vinagre.
Alimentación y sociedad
tenemos el ejemplo del pasaje de Po-
libio que citaba Ateneo de Naucratis.
Estrabón también hace referencia a
las costumbres culinarias de la noble-
za: «Beben zýthos –un tipo de cerve-
za, según el profesor Fernando Que-
sada–. Y el vino, que escasea, cuando
lo obtienen lo consumen enseguida,
derrochándolo en espléndidas co-
milonas familiares», en las que las
mujeres de la tribu de los bastetanos
«bailan también mezcladas con los
hombres unidos unos y otros por las
manos» (Geografía, III, 3, 7).
Los banquetes de los iberos del
norte eran diferentes, ya que saltaban
por encima del fuego demostrando su
destreza. Los asistentes a estos even-
tos se sentaban en bancos de piedra
Habiéndose expuesto con mo-
tivo de sus bodas gran canti-
dad de copas de plata y de oro
y vestidos de muchas clases y
colores, Viriato se apoyó en su
lanza, miró con desdén todas
estas riquezas sin asombrarse ni
maravillarse de ellas, antes bien
manifestando desprecio...
A pesar de que le rogaron
insistentemente, ni se lavó ni
tomó asiento en la mesa que
estaba llena de todo tipo de
manjares. Únicamente tomó
panes y carne y los distribuyó
entre sus acompañantes, limi-
tándose por su parte a llevarse
a la boca un poco de comida.
 



 
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- «ocupando los puestos de más res- Luego mandó que le llevaran a
menticios de los estratos más altos. peto, según su edad y dignidad» y se 
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iban pasando la comida en orden. al modo que suelen hacer los



 

 
 

Entre los pueblos del interior tam- iberos, sentó a la novia en su
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bién se organizaban festines para ce-
alimentos y bebidas estaban reser-
La aparición de las élites
Entre el siglo VIII y el VI a. C.,
época conocida por los investi-
8!


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$-
gadores como el periodo Ibérico
Antiguo, se fueron acentuando
en los pueblos ibéricos las dife-
rencias entre el estrato aristocrá-
tico y el campesinado.
caballo y partió al punto hacia
lebrar grandes acontecimientos. Dio- la sierra en busca de su escon-
dida morada (Biblioteca Histó-
rica, XXXIII, 7, 1-6).
No podemos documentar cuáles
eran los productos que consumían
los estratos más bajos de la sociedad
ibérica. Por oposición podríamos

za o, si lo bebían, era de baja calidad.
Es probable que la dieta fuera fun-
damentalmente de productos proteí-
nicos de origen vegetal, leguminosas
sobre todo, para aguantar las jorna-
Entre el V y el III a. C., el Ibé- 


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rico Pleno, la expansión del poder
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agrícola dieron origen a nuevos PARA SABER MÁS:
grupos dedicados a tareas más
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G - #$%&'%*+/&03+*4556!7
crática se situaba el estamento Breve historia de los íberos.
militar: el reyezuelo, los guerre- Ediciones Nowtilus.
ros más destacados y sus fami-
#"%9;*455!7Íberos de
lias. Un paso por detrás estarían la A a la Z. La vida en Iberia
los aristócratas civiles, sacerdo- durante el primer milenio antes
tes y escribas. Por último, encon- de Cristo. Espasa, Madrid.
tramos un amplio y heterogéneo
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grupo formado por artesanos, J. (2005): Els Ibers del Nord.
campesinos, pescadores, gana- &
3
% $-
deros, entre otros. lona.