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N 57 ($20) Tres Lomas - Febrero 2014

108 AOs DE TREs LOmAs

ROsITA ENRIETTI DE MEDINELLI Siempre fue un barrio tranquilo VCTOR MANI A la gente hay que escucharla NsTOR LAFLEUR
ANLIsIs DE LA ADEmAR SPORT

Es necesario que nos movilicemos para estar bien informados, para saber qu pasa realmente, y actuar en consecuencia LAs LLUvIAs EN TREs LOmAs 402 milmetros en 2013, un 50% menos de la media anual histrica
101. AUTOmOvILIsmO

ACTUALIDAD NACIONAL

DAKAR 2014

Objetivo cumplido

Fechas simblicas, que deben servir como envin

108 AOS DE TRES LOMAS

sumario

4 13 16 20 26

108 aos de Tres Lomas Rosita Enrietti de MedinelliB

Siempre fue un barrio tranquilo

Las lluvias en Tres Lomas

402 milmetros en 2013, un 50% menos de la media anual histrica

Vctor Mani Ademar Sport

A la gente hay que escucharla

Nstor Lafleur Anlisis de la actualidad nacional

Es necesario que nos movilicemos para estar bien informados, para saber qu pasa realmente, y actuar en consecuencia
Dakar 2014

Objetivo cumplido

FOtOGrafa GRACIELA PREZ CABRIADA VIAJES ALMA INQUIETA NUTRICIN MARA EUGENIA ALZOGARAY
MARA DE LOS NGELES VARGAS

VETERINARIA

ARTISTAS POPULARES OSCAR PAGELLA COMIDAS LA CASA DE ANA PSICOANLISIS BEATRIZ MORERO NOTA DE CIERRE CRSTIAN MORN

6 Imgenes que hablan 8 Crdoba - Barranca Yaco 11 La importancia del calcio 14 Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) en eventos sociales 18 Cacho de Buenos Aires 25 Torta Rogel 29 Yo no quiero calor de invernadero 30 Si no fueran tan temibles, nos daran risa

Para Contactarnos (Publicidad, correo de Lectores, sugerencias) esloquehayrevista@gmail.com Celular: 02392 15515327 esloquehayrevista.wordpress.com

Beatrz Morero

Cristian Morn

Nicols Balladares

108 aos de Tres Lomas

Fechas simblicas, que deben servir como envin

El pasado 7 de Febrero, Tres Lomas celebr sus 108 aos de vida. Cerca del medioda, con un acto protocolar en el que se inaugur formalmente la plaza integrada Barrio Norte; por la tarde-noche, en las inmediaciones del anfiteatro municipal, con la actuacin central del tradicional grupo de msica popular Los Palmeras y la eleccin de la nueva reina del distrito. En la inauguracin de la plaza, el Intendente Alvarez remarc la importancia del tradicional barrio, dejando entrever planes a futuro para la zona (como por ejemplo, la construccin en un futuro de una nueva Terminal en los terrenos de Patria y Trabajo); hubo vecinos que recordaron la historia del lugar, y Rosita Enrietti, con ms de 60 aos en el barrio, fue la encargada de cortar las cintas del lugar. Ya por la noche, y con un clculo estimado superior a las 5000 personas en el lugar, Los Palmeras dieron ritmo a una noche especta-

cular, en la que Candela Cavallero fue elegida como nueva reina del distrito de Tres Lomas. Adems del clima, y de la excelente cantidad de pblico de Tres Lomas y la regin, hay un hecho para destacar. Es habitual que en estos eventos las diferentes instituciones del pueblo se hagan cargo de las cantinas, en las que se provee a los presentes de comida y bebida, para que la noche sea completa. En esta oportunidad, once instituciones del pueblo acordaron trabajar en forma conjunta. Esto implic hacer compras comunes, trabajar de manera mancomunada en las 3 cantinas establecidas en el lugar, pagar a los comerciantes locales lo adquirido, y luego repartir las ganancias en partes iguales. No es fcil trabajar con otros. O al menos, eso es lo que se nos ha inculcado como sociedad desde hace muchos aos, el lema de preocuparse por lo nuestro sin importar por cmo les vaya a los dems.

Lo ocurrido el 7 de Febrero (con detalles a corregir, por supuesto) dio por tierra con el supuesto anterior. Hubo camaradera, confianza mutua, mucha gente trabajando por un objetivo comn, solidaridad y aportes de lo que cada uno tena o contaba para dar una mano a los dems. Cunto hace que escuchamos hablar de un Tres Lomas dividido? Trabajos conjuntos como el relatado anteriormente, nos hacen ver que no slo es posible, sino necesaria, la unin de voluntades para el crecimiento, a travs de proyectos colectivos. Habr servido como disparador? Desde Es lo que hay lo celebramos. Y lo dejamos expresado a modo de introduccin de una entrevista que publicamos con motivo del aniversario del pueblo, con Rosita Enrietti, una vecina del Barrio Norte de casi toda la vida.

ES LO QUE HAY / 3

Rosita Enrietti de Medinelli 108 aos de Tres Lomas

Siempre fue un barrio tranquilo

En medio de un enorme jardn, verde y fresco, sencillo y energtico, me esperaba Rosita Enrietti de Medinelli, quin en Junio del 2013 cumpli 90 aos. Nacida en Tres Lomas, entre la quinta Violeta Clara y la Fideera de la familia Alberti. A los 25 aos, casada, se vino al Barrio Norte, Mitre y Belgrano. Hace 65 aos que reside en la misma casa. All nacieron sus hijos Jos Luis, Dora y Vctor Hugo, quienes trajeron a la familia cinco nietos: Matas, Lucas, Laura, Gimena y Csar. Y cinco bisnietos: Margarita, Matilde, Ana, Lupe y Juan Cruz. Con ayuda de sus padres construyeron la casa, que luego, fueron pagando. Igual oportunidad para su hermana Clelia. Apacible, alegre, lcida. Un encanto de mujer con potentes 90 aos. Agradecida de la vida. Un placer, esperanzadora esta nota. Cmo era tu familia de origen? Mi pap, Jos Enrietti, tena mquinas trilladoras que cortaban el trigo, con un motor a vapor. Labor que ocupaba ms de veinte personas. Cortaban el trigo y lo emparvaban. l vino de Italia (piamonts) a los 17 aos junto con una hermana, mayor de edad. Mis abuelos maternos eran espaoles, vivan en Alberti. Cuando se remataron los campos en Tres Lomas, los compraron y se vinieron. Mi mam era Beorlegui. Extraaba tu pap su pas? Mi pap, cuando vino a la Argentina, dijo yo a Italia no vuelvo ms, slo a pasear. Qu hacas en tu casa cuando eras soltera? De soltera era modista. Me haba enseado Amelia Valsecchi, mi prima. Cosa en mi casa de origen y haca las cosas del hogar. Lo mismo hice cuando me cas. De soltera bamos al cine. Haba dos cines: el de Gomila y el Cine Espaol; y cuando haba tertulia en lo de Gomila, bamos a la tarde; despus el Club Unin compr el local (actual) y organizaban tambin tertulias all, en invierno. En verano eran en el Prado Italiano y en el Prado Espaol (era una manzana completa). La gente del campo vena en sulky y los ataba en las plantas. Los que tenan familiares los dejaban en las casas. Las romeras eran muy lindas. Haba gente que slo se encontraba de romera en romera. Los principales bailes eran el 25 de Mayo, el 9 de Julio y el 12 de Octubre. Salan los sbados? No haba sbado ingls, feriado, se trabajaba como cualquier da de semana. Feriado era el domingo. Salamos de visita a la chacra de los Cuniberti y ellos tambin venan a la nuestra.

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Rosita Enrietti de Medinelli 108 aos de Tres Lomas

Pasbamos por la quinta de los Salv, hacan huerta y vendan sandas y melones. Cunto trabajaban! A qu Escuela fuiste? Nosotras fuimos a la Escuela N 4 (actual N 1), la del buzn. A mi me gustaba mucho ir a la escuela. Yo fui hasta sexto grado en el ao 1936. No ramos muchos, alrededor de quince o veinte. La seorita Nona Trujillo era mi compaera. A qu jugabas de nia? Jugbamos a la casita, todo con tarritos. Cuando se rompa un plato, hacamos platitos. Tenamos muecas. En mi familia no existan las vacaciones. Fuiste al Secundario? No haba Secundario en Tres Lomas. La gente ms pudiente estudiaba piano. Era una actividad costosa. Magisterio slo los que podan, ya que haba que irse del pueblo. Cmo era tu vida de casada? No haba modo de aburrirse. Trabaj de ama de casa y de modista, hasta jubilarme a los 60 aos. Siempre me gust leer, hacer palabras cruzadas. Leo Clarn, La Prensita. Hago los cuadrados de lana para Critas. Siempre he tejido al crochet y a dos agujas. En casa tejamos y cosamos toda la ropa que usbamos. Siempre tuvimos gallinero y huerta. La quinta la haca Armando, mi esposo, hasta ltimo momento. Haca salsa de tomates con el producto de la quinta. Hacamos dulce de higos. Tambin de duraznos y membrillos, envasbamos y tenamos todo el ao. Qued viuda hace cinco aos. Anduvimos cuatro aos de novios y estuvimos a punto de cumplir los 60 aos de casados. Qu haba en el barrio cuando te mudaste? Estaba la carpintera de Don Pablo Cavallero, el abuelo del Pato Cavallero.A la vuelta haba un ruso, Kutosky, que tena un taller de soldaduras (soldaban canaletas, caos, ollas). Las casas de familia eran: la familia de Demetrio Viloch; los de Don Domingo Mussatti; tambin estaban los bisabuelos de Ricardo Yani (hijo); la familia Vasolli (abuelos maternos de Hilda Mussatti); tambin la familia Zrate (abuelos de la seora Rita Patacn); adems unos viejitos Martn (abuelos de Susi Mnico). Donde est el parque, la cancha de pelota de Pujol. Vino una tormenta y se la llev. La familia se fue. Luego vinieron los herederos y se lo donaron a la Municipalidad. Siempre fue un barrio tranquilo. Yo le tengo que agradecer a los cuatro intendentes: al Sr. Toto Sei que nos hizo la entrada por la Belgrano, al Sr. Roberto Marino que nos asfalt nuestra cuadra, al Sr. Mario Espada el reciclado de la Bicicletera de Gonzlez y al actual intendente, Sr. Roberto lvarez, que nos hizo el parque integrado Barrio Norte. Anoche nos fuimos a sentar al parque con Alicia Rodi, una vecina, y estaba lleno de gente, y eso me pareci agradable. De qu trabajaba tu esposo? Armando Medinelli, mi marido, trabajaba con mi pap en el campo. Luego puso un taller en casa y haca trabajos con materiales plsticos (resina y lana de vidrio). Arreglaba tanques de agua y de autos con esos materiales. Le traan trabajos de la zona. Luego lo sigui Matas lvarez, mi nieto, y actualmente mi nieto Csar Medinelli. Armando haba aprendido con Coco Ruffinatti. Ests contenta, conforme con tu vida? Yo estoy conforme con lo que he vivido. Me levanto a las 8 de la maana. Tomamos mate con Vctor Hugo. Cocino. Tengo una seora que viene dos veces por semana a hacerme limpieza general. Lavo con el lavarropas. Salgo a hacer visitas por el barrio. Los mandados hasta la papera voy, tambin al supermercado y a lo de Nancy Morero. Voy al banco a cobrar en el remise de Ivol y a la casa de mi nuera. No planifico de antemano.Vivo da por da. Cuando me levanto decido lo que voy a hacer. Al centro me lleva Vctor Hugo y vengo caminando. Voy a visitar a Pirucha Calles que es la amiga de siempre de mi hermana Clelia, que ya no vive en Tres Lomas. Algunas veces hablamos con ella por telfono. La vida de ahora es mejor, por las comodidades, es otra vida. Me quedo con el modo de vivir actual y no con lo de antes.

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FOtOGrafa GRACIELA PREZ CABRIADA

Imgenes que hablan

La calle empedrada es rstica y angosta, baja hacia el ro como guardando secretos de antao, como hablando bajito para preservar pedazos de historia desde la otra orilla. La prolija ventana que mira a la calle, tambin resguarda lo suyo con una cortina clida y blanca. Me intriga saber cmo ser el interior de esa vieja casa. La calle de los suspiros queda en Colonia (Uruguay) y cuando la conoc, me atrap el aire que all se respira sostenido por las diferentes versiones sobre el nombre de la calle.
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Hay quienes dicen que por esa calle bajaban suspirando, moribundos y encadenados, los negros esclavos que eran subidos a los barcos en el Ro de la Plata. La otra versin habla de que en esa calle se encontraban de noche, los seores de la poca con las prostitutas que ofrecan sus servicios. Cul ser la verdad histrica? Suspiro y Click!

PROFESIONALES...

VIAJES ALMA INQUIETA

Crdoba - Barranca Yaco

En cada paseo me resulta interesante hacer un alto en aquellos sitios histricos que se sealan en los mapas o apuntes de viaje. Es algo parecido a recomponer un rompecabezas, vivenciar de algn modo el pasado. Nos dirigamos a Villa del Totoral, por ruta nacional N 9 hacia el norte, para hacer noche all. Est ubicada a la vera del Camino Real, el cual recorra casi la totalidad del Virreinato del Ro de la Plata, puesto que una
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el Alto Per con la Ciudad de Buenos Aires. Atractivo lugar, por cierto. La curiosidad nos hizo detener en Barranca Yaco, que era un accidente geogrfico en el antiguo camino real, entre las postas de Villa Tulumba y Sinsacate, donde se elevaban unos altos montculos de espesa vegetacin junto a una laguna y lugar donde solan detenerse los viajeros para abrevar a sus animales, en el camino entre

VIAJES ALMA INQUIETA

la regin del Altiplano andino y la ciudad de Crdoba. El sitio es famoso por haber ocurrido all el asesinato del caudillo federal Juan Facundo Quiroga, el 16 de febrero de 1835, a manos de una partida dirigida por Santos Prez, y enviada, segn se cree, por los Hermanos Reynaf. Juan Facundo Quiroga fue un caudillo argentino de la primera mitad del siglo XIX, partidario de un gobierno federal durante las guerras internas en el pas, posteriores a la declaracin de la independencia. Militar y poltico valiente, fue apodado El Tigre de los Llanos por haber nacido en el departamento riojano de Los Llanos y manejarse con sagacidad. Quiroga describe claramente su objetivo, cuando le enva una carta a Paz antes de enfrentarlo nuevamente: ...las armas que hemos tomado en esta ocasin no sern envainadas sino cuando haya una esperanza siquiera de que no sern los pueblos nuevamente invadidos. Estamos convenidos en pelear una vez para no pelear toda la vida. Es indispensable ya que triunfen unos u otros, de manera que el partido feliz obligue al desgraciado a enterrar sus armas para siempre. rido todo, polvo y espanto. Increble estar ah en el lugar de la emboscada. Apelamos a la memoria, e inmediatamente surge el hecho, revelado por las nueve cruces de madera rstica que se yerguen solitarias en homenaje a los muertos. Interesante detenerse, revisar los sucesos histricos. Quizs comprenderemos ms nuestro pas, nos ser menos ajeno, tomaremos una posicin y tal vez, ese encuentro en el paraje Barranca Yaco contribuya con que no seamos solamente espectadores en la Patria.

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NUTRICIN MARA EUGENIA ALZOGARAY

La importancia del calcio

El calcio es el constituyente fundamental de los dientes y de los huesos, y el mineral ms abundante del organismo humano. Va aumentando hasta el final de la poca de crecimiento, hacia los 25 - 30 aos, pero posteriormente, el intercambio con el exterior sigue siendo intenso, producindose una constante eliminacin del mismo, que debe ser repuesto a partir del calcio procedente de los alimentos. Es un mineral que da fortaleza a los huesos, es necesario para llevar a cabo muchas funciones del cuerpo como la coagulacin de la sangre, el funcionamiento de los nervios y msculos. Durante los aos de adolescencia (particularmente entre las edades de 11-15), los huesos se desarrollan rpidamente. Se almacena el calcio en el cuerpo para que el esqueleto est fuerte ms tarde en la vida. Si el cuerpo no consigue el calcio que necesita a travs de la dieta, l va a consumir el calcio de la nica fuente que tiene: tus huesos. Como consecuencia, esto puede llevar a desarrollar huesos quebradizos ms adelante en la vida y huesos rotos en cualquier momento. Un obvio indicador de carencia de calcio es la osteoporosis. Las necesidades de este mineral estn aumentadas en la etapa de crecimiento de los nios y adolescentes; as como en las embarazadas, que deben mineralizar el esqueleto del feto y en las lactantes, donde el calcio es uno de los ingredientes de la leche materna. Las personas mayores tambin constituyen un grupo de riesgo, ya que su funcin intestinal va degenerando y se compromete de este modo la absorcin de calcio. As mismo, la inmovilizacin continua conduce a un

aumento en la prdida del calcio seo. Durante la infancia y la adolescencia puede verse comprometido el crecimiento seo, y en casos extremos los ms pequeos pueden sufrir raquitismo, un trastorno que consiste en la deformidad de los huesos por dficit de vitamina D. La menopausia es la etapa de prdida de masa sea y los cambios en los niveles de estrgeno. Estudios demuestran que un buen aporte de calcio en mujeres menopusicas reduce la prdida de masa sea y las posibles fracturas a los huesos, siendo los efectos ms positivos cuando el calcio va acompaado de vitamina D, ya que sta es la encargada de regular el paso del calcio a los huesos, regulando su tanto los niveles de calcio como de fsforo. Dnde se encuentra? La mejor fuente de calcio, como todos sabemos, se encuentra en los lcteos como el queso, la leche y el yogur. Tambin, en los vegetales verdes oscuros (espinaca, acelga, brcoli), en las semillas como el ssamo, en las frutas secas como almendras, nueces, avellanas; y legumbres como: el garbanzo y el frijol. Los pescados de los que se come la espina tales como sardinas en lata, boquerones, etc., tambin son ricos en calcio. Por otro lado, los alimentos ricos en vitamina D son los lcteos mencionados anteriormente, la yema del huevo, la mantequilla, pescados grasosos como el atn o el salmn. Los vegetales y los cereales tienen muy poca cantidad de vitamina D por lo cual en algunos lugares podemos encontrar cereales que han sido fortificados con esta vitamina como la harina. El cuerpo produce la vitamina D cuando la piel se expone directamente al sol. Por eso, con frecuencia se denomina la vitamina de la luz del sol. La mayora de las personas satisfacen al menos algunas de sus necesidades de vitamina D de esta manera. A su vez, la absorcin del calcio se ve dificultada ante consumos de caf, alcohol y la falta de ejercicio fsico. Para alcanzar las necesidades diarias de calcio, basta con ingerir una taza de leche (entera, descremada o en polvo) + 50 gramos de queso semiduro + 2 yogures de 100 gr. c/u, los que aportan aproximadamente 1000/1100 mg de calcio al da, la ingesta necesaria en una dieta balanceada y equilibrada.

Lic. Mara Eugenia Alzogaray

Licenciada en Nutricin
MN: 4298 MP: 1307

ES LO QUE HAY / 11

Las lluvias en Tres Lomas

402 milmetros en 2013, un 50% menos de la media anual histrica

Hablar del clima es un lugar comn. En general, desde lo comunicativo, es uno de esos temas que encajan perfecto en la denominada funcin ftica del lenguaje, cuyo objetivo no es informar, sino facilitar el contacto social para poder transmitir y optimizar posteriormente mensajes de mayor contenido. Al llegar a un lugar determinado, subir a un ascensor, ingresar al puesto de trabajo, quin no ha dicho en alguna oportunidad como primeras palabras, qu fro que hace!, cunto llovi anoche?, o cosas por el estilo. Ms all de lo anterior, el clima define muchas cosas y es fundamental en las economas regionales como la nuestra, basada en la agricultura y la ganadera. Por ello, los 402 milmetros cados en Tres Lomas en 2013 dieron que hablar, generando pesimismo en los productores. Cuando decimos que llovieron 402 milmetros en 2013, accedimos a un dato del Establecimiento Las Encadenadas, ubicado en los partidos de Tres Lomas y Trenque Lauquen, propiedad de Eduardo Daz. Habr otros registros que marcarn un poco ms o un poco menos, ya que sabemos que las lluvias son variables de acuerdo a la zona. La particularidad de la informacin a la que tuvimos acceso es que en ese establecimiento se toman los registros de lluvias desde 1929 hasta la actualidad, ininterrumpidamente. Por eso, por la importancia del dato histrico, es que decidimos hacer referencia a la cuestin, y analizar los vaivenes hdricos que hemos tenido en el distrito en los ltimos 85 aos, confiados en que el marco de referencia permitir analizar y sacar conclusiones con cierto rigor. Los ms y los menos Decidimos comenzar el anlisis teniendo en cuenta los aos en los que se registraron mayores precipitaciones. As, camos en la cuenta que el ao ms llovedor desde 1929 a la actualidad fue 1985, con 1302 milmetros (todos recordamos lo que pas por Tres Lomas por esos aos, con agua dentro del caso urbano). Lo siguen 2000 con 1281milmetros; 1999 con 1190 milmetros; 1963 con 1167 milmetros; 1956 con 1136 milmetros y 1977 con 1123 milmetros. De ah, nos fuimos al otro extremo, conociendo en qu aos llovi menos por Tres Lomas (siempre tomando como dato inicial el 1929). El ao menos llovedor fue justamente con el que damos inicio a este anlisis, 1929, con 393 milmetros. Lo siguen 2013 (el ao pasado, del que tanto se habl por los inconvenientes que gener en el sector agropecuario), con 402 milmetros; y 1930, con 405 milmetros. Mucho se ha hablado en la historia de 1949 y 1950 como aos de grandes sequas. Sin embargo, los registros hdricos son superiores a los mencionados en el ltimo prrafo. Algunos memoriosos indican que en esos aos de fines de la dcada del 40 y principios de la dcada del 50, el mayor problema lo constituan los fuertes, constantes e intensos vientos que secaban rpidamente las precipitaciones y generaban movimientos de tierra que convertan al paisaje en rido y desrtico. Cuando en 2013 se deca que 402 milmetros era muy poco para lo que llova en Tres Lomas habitualmente, esa afirmacin era real. Promediando todos los aos analizados, obtuvimos como media anual la cifra de 789 milmetros. Es decir, apelando a las matemticas, cayeron 387 milmetros menos que la media, casi un 50% por debajo de lo normal. Tambin intentamos hilar ms fino, y nos fuimos a buscar los meses en los que ms ha llovido histricamente, y los meses en los que menos agua cae por Tres Lomas. El mes ms llovedor en promedio es Marzo (118 milmetros en promedio); mientras que el mes menos llovedor es Junio (20 milmetros de promedio). Siendo ms exhaustivos an, nos encontramos con el mes ms llovedor de la historia en Tres Lomas: tal galardn recay en marzo de 1956, con 396 milmetros. Ciclos hmedos y secos Tambin nos pareci adecuado analizar ciclos, los que arbitrariamente decidimos que estuviesen compuestos por una dcada. Creamos que as podramos obtener datos ms certeros, ante la repeticin de aos con mucha lluvia y otros con muy pocas precipitaciones. En ese sentido, y observando detenidamente los 85 aos con los que contamos, pudimos encontrar dos ciclos marcados, uno de ellos al que calificamos como hmedo, y otro al que denominamos seco. Con respecto al Ciclo hmedo, lo demarcamos entre los aos 1983 a 1992 (comprendiendo en su interior las inundaciones del 85 y 86). En esos 10 aos, el promedio de lluvias fue de 969 milmetros. En cuanto al Ciclo seco, lo ubicamos recin comenzado este anlisis, en la dcada del 29 al 38, con 541 milmetros de promedio.

ES LO QUE HAY / 13

VETERINARIA
MARA DE LOS NGELES VARGAS

Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) en eventos sociales

Segn la OMS (Organizacin Mundial de la Salud), las ETAs son el conjunto de sntomas originados por la ingestin de agua y/o alimentos que contengan agentes biolgicos o no biolgicos en cantidades que afecten la salud del consumidor. Dentro de las ETAs ms comunes que se transmiten en eventos sociales podemos reconocer al Sindrome Urmico Hemoltico, la Triquinosis, como tambin, gastroenteritis producida por intoxicacin de Staphylococcus areus y Salmonelosis, entre otros. Los nios, embarazadas, ancianos e inmunocomprometidos son considerados poblacin de riesgo, por lo tanto, es muy peligrosa la ingestin de alimentos contaminados. En el marco del 108 aniversario de Tres Lomas, el equipo que integra el Programa de Mdicos comunitarios junto con la Direccin de salud del Hospital Municipal, dictaron un taller de capacitacin a todas las instituciones del pueblo, siendo los jardines, clubes y
14 / ES LO QUE HAY

comisiones quienes recibieron el taller de manipulacin de alimentos para eventos sociales. Aqu quedaron establecidas las formas de trabajo, de seguridad e higiene para evitar cualquier ETA en la fiesta aniversario. Hubo varios ejes que se consideraron los principales para prevenir intoxicaciones alimentarias, fueron: La adquisicin de materias primas La coccin completa de los alimentos Higiene personal, hbitos del manipulador y el lavado de manos Temperatura segura y de riesgo para un alimento Limpieza y desinfeccin de mesas y utensilios

M.V. Mara de los Angeles Vargas

Mat. Pcial. 11091

Vctor Mani Ademar Sport

A la gente hay que escucharla

Atento en todos los sentidos: agradable y observador. Respetuoso y agradecido: a su madre, a su patrn, y a la historia y la esttica, del negocio en el cual creci. Vctor Mani, 41 aos. Dos hermanos, uno en Baha Blanca y una hermana residente en Alemania hace catorce aos. Pap de dos hijos varones, para los cules suea, junto a la mam de los chicos, que estudien una carrera.
Cundo y cmo fue que empezaste a trabajar en lo de Ademar? Tena 13 aos cuando empec a trabajar con Ademar Hernndez, en el ao 87. Un amigo de mi hermano, Javier Sofa, le dijo en el club que necesitaban un chico ac, mi vieja vino en ese momento, ahora los chicos vienen solos, en ese momento vino mi madre a hablar con Ademar. En ese momento yo andaba pintando, con Pajarito Olivera. Eras busca vida de chiquito? Antes era muy difcil vivir, y adems mi vieja estaba sola y tenamos que colaborar todos. Qu tareas hacas vos cuando entraste? Al principio cebaba mate, barra. En ese tiempo se barra todos los das con aserrn. Haca mandados, tareas de cadete. Cuando se fue Javier Sofa, empec a cobrar, y estuve mucho tiempo haciendo cobranza. Te gust enseguida el trabajo? No. Al mes cobr. Para mi era poco. Lo que cobraba ac en un mes lo ganaba pintando con Pajarito Olivera en una semana. Lo que el trabajo de pintor era re-poco. Entonces cuando cobr ese primer mes le dije a mi vieja no voy a trabajar ms. Mi vieja no me quera de vago, ya saba que trabajaba una semana y que luego pasaba mucho tiempo sin hacer nada. Entonces me trajo de nuevo. Me dijo tens que seguir trabajando, tens que aguantar, no me dio opcin. Y la escuela? Termin la escuela primaria. La secundaria la empec y me toc la colimba y ah qued. Quines eran tus compaeros de trabajo? Cuando entr trabajaban Javier Sofa, Carlitos Al y Ademar. Era diferente el trabajo que ahora, se vendan otras cosas? Si, era diferente. Vena ms gente grande. Ahora viene a comprar ms gente joven y mujeres a comprar zapatillas. Cul era el fuerte en ese entonces? Los trajes, pantalones de vestir. Vena gente de toda la zona a buscar trajes. Era la nica sastrera de la zona.

16 / ES LO QUE HAY

Vctor Mani Ademar Sport

Ademar arreglaba algunos trajes. Cuando yo entr, ya menos. Primero trabajbamos con Carlitos y luego se fue l y qued con Ademar. Has sido de alguna manera parte de la familia de Ademar Hernndez? A Julin, hijo de Carlitos y Graciela, lo llevaba al jardn.Y ya tiene alrededor de 30 aos l Ademar es como mi viejo, casi... Es un tipazo, con l aprendas s o s. Te transmitieron en este trabajo el sentido de la responsabilidad? S. El horario, por ejemplo, era fundamental. Yo a los chicos siempre les digo qu lstima que no est Ademar, porque ahora los pibes son buensimos, pero no le dan mucha importancia al horario. Ademar te lo haca cumplir. Venamos a las ocho de la maana en pleno invierno, decamos quin viene a las ocho de la maana en invierno en un negocio de ropa?, no importaba, ocho menos cinco tenas que estar parado en la puerta. A la tarde abramos a las tres y media en invierno.Y en ese tiempo no trabajbamos los sbados a la tarde. Cul es tu impronta en el negocio? Fuimos consiguiendo otro tipo de ropa, buscando nuevas casas y sobre todo escuchando a la gente.Y evaluando lo que a la gente le sirve, necesita. En esta poca es ms difcil vender trajes o pantalones de vestir. Actualmente solo alquilamos trajes, no tenemos para la venta. Nadie viene a comprar un traje. Qu se necesita saber para trabajar en un negocio? Se necesita ser observador, mirar a la gente y vas evaluando por ejemplo, los talles de cada uno de los que vienen a comprar. Sin que vengan personalmente alguno de los que compran ac, yo ya les conozco el talle y el gusto. Por ejemplo si vienen a comprar algo para vos ya s lo que le puedo ofrecer y lo que definitivamente, no Desde que empezaste hasta ahora, ha habido diferentes pocas en relacin a la economa, se puede comparar de algn modo la cantidad de las ventas, se vende igual que siempre? S, hay buena venta. Yo creo que ahora cualquiera puede comprar ropa que le guste. Me acuerdo que cuando era adolescente nos costaba comprar ropa, por ejemplo unas Topper de lona no las poda tener cualquiera. Ahora cualquier pibe tiene un par de zapatillas Jhon Foos que valen cuatrocientos pesos. El consumo ha crecido. Los padres ahora se matan porque el hijo tenga lo que le gusta y antes no era as. La gente viene a comprar, no hay inconvenientes con eso. Comprar con tarjeta de crdito o dbito es un hbito y/o necesidad hoy? Fundamental. Ya que pods comprar en cuotas y eso hace que tengas acceso a ms cosas al mismo tiempo. Ahora ests solo a cargo del negocio? S. Ademar hace dos aos que est en Trenque Lauquen viviendo con su hijo. Es mi vida esto. Hace 28 aos que estoy ac. He vivido ms en el negocio que en mi casa. Es mi vida. Vas pensando en ir haciendo cambios al negocio? Voy agregando cosas, pero de base, de fondo, as como est, anda bien. No cambiara las cuestiones estticas que son la marca registrada desde siempre de Ademar. Cmo te llevs con los chicos que trabajan con vos? Cmo sos como patrn? No s que dirn Gustavo y Tobas, yo siento que bien. Con todos los chicos que han trabajado en el negocio termin como amigo. Me vienen a visitar. Los que se han ido, lo han hecho para mejorar. Trato de ser abierto y compaero con ellos. Luego de trabajar podemos ir a tomar una cerveza juntos. No pude lograrlo con mi hijo. Pero entiendo que es ms difcil. En el trato con la gente que hay que hacer? A la gente hay que escucharla. Y aunque a veces no tenga razn el cliente, hay que tratar de conocerlo y convencerlo de qu es lo mejor para l. La buena atencin, el estar de buen humor, alegre, con buena cara, buen clima de trabajo, por ms que te pasen cosas personales, esa es la clave. A nadie le gusta ir a un lugar donde el vendedor tenga mala cara o se queje o te hable mal o le hable mal a otros Te deja tiempo para otras cosas este trabajo? Aparte de esto, doy clases de paddle en el horario de la siesta. Lo hago porque me gusta, ms que por lo econmico. Se estaba perdiendo en Tres Lomas este deporte y empezamos a remontarlo y va gente a aprender. Las canchas estn ocupadas todos los das. Yo tambin voy a jugar a Trenque Lauquen. Hay un furor importante otra vez. En Catril inauguraron una nueva y en Santa Rosa se juega muchsimo tambin. Se vive bien con este negocio? De ms joven tuve que remarla, fui pap muy joven y los sueldos no alcanzaban. Ahora est mejor. Siempre recordamos con mi vieja el da que me oblig a los 13 aos a volver a trabajar.

ES LO QUE HAY / 17

ARTISTAS POPULARES OSCAR PAGELLA

Cacho de Buenos Aires

Humberto Vicente Castagna (nombre real de Cacho Castaa) naci en el barrio porteo de Flores el 11 de junio de 1942. Empez a tocar el piano a los 6 aos, quera ser como Mariano Mores; a los 13, mientras todava estudiaba, ya tocaba en algunos boliches porteos. Debido a su dedicacin y pasin por la msica a los 14 aos ya era profesor de piano. Segn sus propias palabras la viola lleg despus, cuando descubr que poda ganar minas. Comenz tocando en orquestas de tango; en 1958 pas a integrar la Orquesta Tpica de Buenos Aires cuyos componentes eran todos adolescentes como l. Luego de permanecer un ao en ella pas al conjunto de Marcos Larrosa y luego al de Oscar Espsito. En la segunda mitad de la dcada del 60 se present como cantante en programas mnibus en canal 9 que los sbados destinaban la primera hora a nuevos valores. Laburar no me gust nunca, siempre me sent cmodo con el tango, pero despus apareci El club del Clan y no encajaba el tango, dijo Cacho. Como msico ha compuesto temas inolvidables movindose con comodidad en todos los ritmos desde el tango hasta la bailanta, algunos de sus primeros xitos fueron Quieren matar al ladrn, Caf La Humedad y Lo llaman el matador; hizo una cancin de homenaje a Roberto Goyeneche, Garganta con arena, otra a Tita Merello, Tita de Buenos Aires y a la cantante Adriana Varela: La Gata Varela. Tambin dej su sello en varias pelculas El mundo es de los jvenes, El cabo Tijereta, Los xitos del amor, La carpa del amor, La playa del amor, La discoteca del amor, Ritmo, amor y primavera, Abierto da y noche, Felicidades y Traficante de ilusiones. Durante el pasado ao estuvo participando en dos

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programas de TV, como panelista en Buenos muchachos de C5N y como jurado en Tu cara me suena por Telef. Entre 1972 y 2013 grab 22 discos adems de unas 8 recopilaciones y otros tantos discos simples, habiendo presentado el ltimo Aquellos viejos amores en Noviembre de 2013, siendo a partir de la dcada del 90 la temtica tanguera la predominante. Respecto de esto Cacho expres: Me va bien desde que me saqu el gusto de grabar lo que yo quera, que eran los tangos balada. Me decan que no, que el tango no iba, no venda. Desde entonces saqu varios discos y cuatro son de platino. De cualquier manera, el mo no es el tango tpico. Yo lo empilch de otra forma: le saqu un poquito el traje gris, le puse una camisa de lentejuelas, met una guitarra ms rockeralo hice ms popular. Y adems lo escrib de la misma forma en que hablo. Consultado acerca de cmo le llega la inspiracin respondi: Yo me encierro y espero que los fantasmas atraviesen las paredes. Que aparezcan duendes, gente, protagonizar historias, que te cuente historias esa gente que ves y no la ve nadie. A veces pasan tres meses y no escribo nada, me vuelvo loco. Pero por ah agarro la guitarra y me salen cuatro temas. Al otro da los miro y digo: De quien ser? Es medio mgico el asunto. Adriana Varela lo define de esta manera: Cacho tiene una gran virtud: es un poeta fcil, que es lo ms difcil de todo. Sus metforas son extraordinarias, y las entienden los chicos, los grandes, las nenas, las viejas, todos. Despus de l pasarn ms de mil aos, muchos ms. Yo admiro a Spinetta por sobre todas las cosas, pero Cacho es un poeta de tango de los que ya no hay. Cacho es un artista apto para todo pblico, en sus shows se pueden ver seoras muy aseoradas, treintaeras producidas para matar, algunas adolescentes, algunos hombres seguidores de Castaa y familias con chicos incluidos. Segn dice en una de sus letras Porque el tango no se canta, el tango se dice, y l sabe decir el tango, sabe seducir, sabe jugar a lo que sus fanticas quieren que juegue, sabe divertir con infinidad de humoradas y rerse hasta de su propio estado de salud, despliega su espectculo entre declaraciones de amor desde la platea y todo tipo de seducciones desde el escenario. Paralelamente a la situacin de Sandro, su adiccin al cigarrillo lo llev a la internacin en varias oportunidades por sufrir afecciones respiratorias y cardacas; la ltima y la ms grave fue el pasado 24 de diciembre. Hoy por suerte parece evolucionar favorablemente ya sin respirador artificial.
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Nstor Lafleur Anlisis de la actualidad nacional

Es necesario que nos movilicemos para estar bien informados, para saber qu pasa realmente, y actuar en consecuencia
Nstor Lafleur es un treslomense que est en La Plata hace 40 aos. Su esposa e hijos (Patricio, de 30, y Gonzalo, de 24 aos) son platenses; con mis queridos hermanos Laura, Susana y Javier nos encontramos hace unos pocos meses en Mar del Plata y estuvimos recordando aquellos primeros tiempos treslomenses, siempre con mucho cario por la Patria Chica. En estos das, participa como Coordinador General en el Centro de Estudios Laborales (CEL) Regional La Plata, Berisso y Ensenada; y milita en Movimiento Evita. Nos pareci necesario tener su mirada sobre la actualidad argentina, en tiempos donde el discurso dominante transpira pesimismo. Qu es lo que hacs, tu trabajo, tu militancia gremial y poltica? Cmo llegaste desde Tres Lomas a eso, cmo fue el trayecto? Aquella era otra Argentina, no exenta de problemas, entre ellos la tremenda violencia poltica que se haba desatado en nuestra Patria desde el criminal bombardeo de la Plaza de Mayo el 16 de junio de 1955, con el posterior derrocamiento del

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Nstor Lafleur Anlisis de la actualidad nacional

gobierno democrtico y constitucional del General Pern. Lo que la historia oficial do en llamar Revolucin Libertadora pero que en realidad fue un brutal golpe de estado, la imposicin a sangre y fuego de una dictadura militar fusiladora, con el General Aramburu y el Almirante Rojas, como las mximas figuras. Aquel fue un suceso que es bueno tener siempre presente porque explica mucho, es una de las causas principales, de la tragedia posterior que sufrimos los argentinos cuando se nos impuso el terrorismo de estado y se perpetr un genocidio del cual recin en estos ltimos aos han sido juzgados y condenados sus principales responsables militares, y algunos (todava pocos) civiles. Viene a cuento esta digresin porque, precisamente nac en Tres Lomas, el 15 de octubre de 1955, en el seno de una familia de trabajadores, con fuerte compromiso y militancia peronista. En la memoria de aquellos aos siempre se juntan y confrontan con fuerza, hermosas alegras y tremendos dolores. Las alegras que ya venan con las experiencias compartidas con amigas/ amigos y compaeras/compaeros de estudios secundarios en el Mariano Moreno, como Liliana Donari y Juan Manuel Rodi, entre otras/os (con algunos ya venamos juntos de antes, de mi muy querida Escuela N 7), y la posibilidad de construir un proyecto de vida con estudios universitarios, y en mi caso, adems, con asumir a pleno la militancia poltica, para la cual ya tena una fuerte vocacin, como un compromiso para toda la vida.Y precisamente, en eso, sigo estando. Los dolores, que despus se amplificaron de manera espantosa con la desaparicin de queridos compaeros (como Carlitos Corona, entre tantos otros), ya haban comenzado tempranamente en 1973, cuando a los 17 aos falleci uno de mis mejores amigos, Ral Linares. Despus siguieron los dolores de las prdidas familiares, la ltima fue mi madre, que falleci ac, en 2003, y la llevamos para que descansara junto a casi toda su familia, en la tierra que la vio nacer. Desde aquel 1974, estudi Abogaca en la Universidad de La Plata y, despus, ya en los aos `90, Relaciones del Trabajo (en la Universidad de Buenos Aires), pero no termin ninguna de las Carreras. Trabaj 33 aos en el Banco de la Provincia, con una muy activa militancia gremial (ahora estoy jubilado); en esa etapa, entre otras tareas, me toc una participacin muy activa como delegado general de la Comisin Gremial Interna (CGI) de La Plata, en las acciones sindicales que lograron evitar la privatizacin del Banco, all por 1997/1998, que era promovida por el entonces gobernador Duhalde, bajo la fuerte presin del Fondo Monetario Internacional (FMI) y del Banco Mundial (BM), objetivo que ya haban logrado, anteriormente, con el Banco Hipotecario. Tambin fui 8 aos delegado congresal titular por la Asociacin Bancaria al Congreso de la CGT (2001/2009). En fin, ac estamos. Se escuchan voces cercanas al oficialismo disconformes con la devaluacin, y el impacto negativo que esto tendr en los asalariados. Qu lectura hacs de eso? Esta es una pregunta casi para el final porque implica una valoracin de decisiones y consecuencias econmicas y sociales, cuando en realidad lo que importa centralmente son las relaciones polticas y de poder que estn en fuerte tensin, una vez ms, en nuestro pas. El General Pern dijo, y escribi, muchas veces, sobre todo en su perodo del exilio que el problema principal de la Argentina era poltico, no econmico. Y tena razn. En estas semanas pasadas, hubo un fuerte ataque financiero especulativo que encubri una maniobra poltica desestabilizadora. Los poderosos sectores que Aristteles (y Eva Pern) identificaba con la Oligarqua y que hoy estn expresados en el conglomerado empresarial que nuclea a algunos bancos locales y extranjeros, a terratenientes sojeros y algunos grandes grupos mediticos, han intentado forzar una megadevaluacin, pero no lo lograron. S consiguieron una devaluacin del peso de solo un 33%, que los golpistas de mercado de adentro, junto a los buitres de afuera no pueden festejar. Megadevaluaciones fueron, el 719% del famoso Rodrigazo de Isabel Martnez y Lpez Rega (1975), el 226% del General Viola y Cavallo, (1981), y el ms reciente, en 2002, el 214% del senador Eduardo Duhalde y por entonces Presidente (interino) de la Nacin, con el Lic. Roberto Lavagna, como ministro de economa. Como se dira en el barrio, megadevaluaciones eran las de antes. El problema ms grave lo generan los grandes formadores de precisos y otros operadores en la cadena de produccin y distribucin de bienes (mayoristas y minoristas), que sin justificacin alguna, irresponsablemente, aprovechan para intentar saquear el bolsillo de los trabajadores y sus familias. No lo van a lograr. Hay decisiones pblicas en curso (Programa Precios cuidados, etc.), pero en esto es fundamental que en todo el territorio nacional los trabajadores se movilicen en defensa de sus ingresos, y que a nivel del estado provincial y municipal se haga lo propio en defensa de los vecinos ms humildes. Hacs referencia a que las reservas superan ampliamente las de las dcadas del 80 y 90, y con mucho menos endeudamiento externo. Qu factores impulsados por el gobierno llevaron a esta situacin? En este como en todos los dems temas econmicos importantes la campaa de desinformacin y/o ocultamiento o malversacin de la informacin es abrumadora. Por momentos existe una especie de paroxismo del terrorismo meditico que busca generar temor generalizado y afectar la convivencia social pacifica, mintiendo descaradamente y manipulando datos bsicos de la realidad promoviendo un supuesto caos que tendra que desestabilizar al gobierno nacional. Efectivamente, hay varias cuestiones centrales relacionados al tema del nivel de reservas en el Banco Central, quiz la ms importante en esta coyuntura es que aunque efectivamente han disminuido, siguen siendo altas en trminos histricos, y son una de las fortalezas de la actual poltica econmica que van a permitir sostener la paridad del dlar en torno a los $8. Todo indica que a lo largo de los prximos meses, habr una recuperacin y mejora gradual para volver a los niveles de 2011/2012. En 2011, la fuga de capitales lleg a 3300 millones de dlares, sumando a otros graves episodios anteriores, el ms grave durante el lockout antinacional de la Mesa de Enlace de los terratenientes y las patronales rurales en 2008. Con la reeleccin de Cristina y a
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Nstor Lafleur Anlisis de la actualidad nacional

pesar del triunfo electoral con el 54%, casi 12 millones de los votos, o quizs precisamente por eso, el golpismo de mercado se acentu. Exista en ese momento mucha inestabilidad financiera y cada del comercio a nivel mundial, originada en la crisis capitalista que se inici tres aos antes, una crisis econmica mundial que tiene una envergadura solo comparable con la de 1929/30. En cuanto al Producto Bruto Interno (PBI) est cerca de los 500 mil millones de dlares, con lo cual el promedio de crecimiento de la dcada 2003/2013, estara entre mas de 6%, cerca del 7% anual, un perodo sin precedentes en nuestra historia. Por supuesto, de esto no se habla. Ser pura casualidad?, o pura causalidad? Cules son, a tu entender, las grandes transformaciones llevadas adelante por el kirchnerismo? Los avances son innegables en todos los terrenos, especialmente teniendo en cuenta de donde venimos. Aquel infierno que fue la crisis casi terminal de fines de 2001 y principios de 2002. Estuvimos al borde de la disolucin nacional, pero parece que nadie se acuerda y que no hubo ningn responsable. Hay un sistema de seguridad social sin precedentes que se est consolidando da a da; un nivel de casi pleno empleo con la desocupacin en un 6,6%, muy fuerte recuperacin de la industria; protagonismo internacional en Naciones Unidas, G-20, Mercosur, Unasur y CELAC; un Poder Judicial independiente como casi no hubo en toda la historia nacional; fuerte impulso a la educacin y, sin precedentes similares, a la ciencia y tecnologa; enjuiciamiento, sentencia y crcel a los genocidas; la inminente concrecin de la meta del hambre cero (segn anunci la Red Solidaria, recientemente); YPF fue renacionalizada, etc. Estos son algunos, entre tantos otros logros. Recientemente, la Presidenta present el Programa PROG.R.ES.AR y estim que 1.555.817 jvenes podrn acceder al mismo, de un total de casi 5 millones de jvenes, de 18 a 24 aos, en todo el pas. Este nuevo programa completa un sistema de inclusin y proteccin social que comenz con las moratorias previsionales, la movilidad jubilatoria en 2008 (Ley 26.417), la reestatizacin
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de los recursos previsionales y la creacin del SIPA (Ley 26.425), la Asignacin Universal por Hijo en octubre de 2009 (decreto 1602/09), el Programa Conectar Igualdad (decreto 459/10), la Asignacin por Embarazo en abril de 2011 (decreto 446/11) y el lanzamiento de Pro.Cre.Ar (decreto 902/12) en junio de 2012. Aunque sin duda el empleo digno es el principal organizador y promotor de la inclusin social, la educacin es un complemento/requisito indispensable, y este es un aporte clave del Programa Progresar. Si bien para nuestros jvenes es importante tener un ingreso propio, que suma a la economa familiar y les permite la adquisicin de bienes y servicios, se trata tambin de generar mbitos de interaccin, y transmisin de normas y valores que deben ser defendidos por el conjunto de la sociedad. Esta es una tarea donde el rol principal debe estar a cargo del Estado nacional, provincial y municipal, y tambin es de fundamental importancia el protagonismo de las organizaciones populares con insercin y desarrollo organizativo en los barrios, y en los lugares de trabajo, especialmente relacionados con la economa popular. Sin duda es mucho lo que todava falta, lo que queda por reparar en las heridas sociales que persisten a pesar de los 30 aos cumplidos de recuperacin de la democracia. Es mucho el dao que produjo el neoliberalismo a ultranza que implant en 1976 la dictadura oligrquico-militar. Modelo que perfeccionaron durante al tercera dcada infame del menemismo y con De la Rua hasta la crisis del 20 y 21 de diciembre de 2001 (con mas de 30 muertos en todo el pas). Finalmente Duhalde complet la tarea, con su megadevaluacin, la pesificacin asimtrica para beneficiar a los grandes grupos econmicos locales (entre ellos Clarn) y la represin a la protesta social con el asesinato de los pibes Kosteki y Santilln el 26 de junio de 2002, en Avellaneda. Tenemos un mandato de Evita, ella deca: Donde hay una necesidad nace un derecho, pero, por ejemplo, erradicar el empleo esclavo, la vergonzosa explotacin de familias de trabajadores rurales a manos de terratenientes y empresarios de mercado, erradicar el empleo ilegal (mal llamado en negro), no es solo tarea

del gobierno o de la fuerza poltica mayoritaria que es este Peronismo del siglo XXI, movimientista y frentista, que hemos construido con la conduccin de Nstor y Cristina Kirchner. Es tarea de todo el Pueblo, es tarea de mujeres y hombre, con sensibilidad social y buena voluntad mas all de sus identidades partidarias, o sus preferencias electorales. Es una tarea para la cual ser requiere construir mucha Organizacin, mucha Solidaridad y una slida Unidad Nacional -Los grandes grupos econmicos transnacionales y sus aliados locales apuestan a la salida antes de tiempo del gobierno? En qu acciones puede fundamentarse esa afirmacin? Los argentinos tenemos que hacer un esfuerzo de comprensin de la realidad y asumir las relaciones de poder poltico, social y econmico que estn en juego, sin caer en la paranoia conspirativa, pero tampoco (y sobre todo) en la ingenuidad de confiarle a las comadrejas la informacin y el cuidado del gallinero. La informacin y el conocimiento son imprescindibles, condicin necesaria (sine qua non) para la construccin de poder nacional, popular y democrtico. No por casualidad, hace unos das, Cristina y su par brasilea, Dilma Rousseff, en el marco de la II Cumbre de la CELAC, en La Habana, denunciaron los ataques especulativos que sufren los pases emergentes, y entre ellos, en especial, el nuestro. El comportamiento reciente en el terreno financiero y energtico de la filial local de la empresa transnacional petro-

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lera anglo-holandesa Shell es otro indicio fuerte. Esa transnacional empez el ataque concretando una operacin de compra de divisas para importaciones por 3.561.454 dlares. Esta operacin se concret a un precio de 8,70 pesos, es decir, un peso con 40 centavos por encima del valor que, segn las propias referencias del mercado, rega en los momentos previos. La operacin fue canalizada a travs del banco britnico HSBC. Una vez realizada esa adquisicin de divisas, los bancos de capital estadounidense Citibank y de capital espaol BBVA Francs pusieron en las pantallas del sistema donde se cursa una parte de las operaciones diarias pedidos de dlares al mismo precio, que terminaron por convalidar ese valor. Es decir, el presidente de la petrolera Shell, Juan Jos Aranguren, intent desestabilizar la cotizacin de la divisa estadounidense al llevar adelante una maniobra de compra de moneda en conjunto con el banco HSBC, con el apoyo de los bancos internacionales BBVA Francs y Citibank. El segundo actor clave de esta operacin especulativa en lo financiero y desestabilizadora en lo econmico, fue el banco HSBC. El HSBC Bank Argentina S.A. es una subsidiaria de la corporacin HSBC, y es el sptimo banco en importancia en nuestro pas. Su Presidente, Gabriel Marino, es, a vez, Vicepresidente 3 de la Asociacin de Bancos de Argentina (ABA) que agrupa a los bancos de capital extranjero. Precisamente, en representacin de los bancos de capital extranjero, el seor Marino particip el mircoles 28 de enero, en la sede de la Sociedad Rural, de la segunda reunin del llamado Foro de Convergencia Empresarial, del que participan los principales grupos econmicos, organizaciones empresariales (AEA, Mesa de Enlace de las patronales rurales, etc.) y empresas transnacionales que, en su momento, fueron beneficiarias, y hoy son opositoras al gobierno popular y promotoras, a como de lugar, de la restauracin del neoliberalismo. Precisamente por esos logros que mencionaba antes, los de la dcada ganada, en los trminos clsicos del Peronismo, logros en cuanto a Soberana Poltica, Independencia econmica y Justicia Social, por esos aciertos que son de todo el pueblo, los golpistas de mercado de adentro, y los buitres de afuera, ambos, con sus voceros polticos, estn al acecho, mintiendo a diario y por todos los medios, intentando generar condiciones para un nuevo saqueo de la Argentina. Mucho dolor y mucha tragedia ya sufrimos en 1955, 1976, en 1989 (con el golpe de mercado y la hiperinflacin que produjeron la cada del presidente Alfonsn) y, hace un rato noms, en la crisis casi terminal de 2001/2002. Los argentinos, sobre todo los trabajadores y los ms humildes, tenemos que (debemos) aprender de la experiencia colectiva, de nuestra experiencia histrica popular. Depende de nosotros. Est en nuestras manos. Es necesario que nos movilicemos para estar bien informados, para saber qu pasa realmente, y actuar en consecuencia. Recordemos aquella sabia recomendacin del General Pern: Seamos artfices del destino comn y no instrumentos de la ambicin de nadie.

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COMIDAS LA CASA DE ANA

Hoy les presento un postre tpico argentino, tambin llamado alfajor rogel. Este postre posee varias capas de masa intercaladas con dulce de leche, y se remata con unos deliciosos picos de merengue italiano. Para todos los golosos amantes del dulce de leche y los alfajores, esta es una torta infaltable. Ingredientes: Masa: Manteca 150 grs. Harina 400 grs. Yemas 4 Huevos 2 Relleno: Dulce de leche 500 grs. Merengue italiano: Agua 100 c.c. Azcar 240 grs. Claras 4 Procedimiento: Masa: Unir todo los ingredientes, amasar hasta que la masa quede lisa. Dejar descansar en heladera por una hora. Una vez cumplido el tiempo de reposo separar la masa en bollos de 80 gramos aproximadamente. Estirar cada bollo hasta convertir cada uno en discos de 1 mm. de espesor. Llevar a horno bajo en una placa enmantecada y hornear por 10 minutos. En caliente intercalar los discos con dulce de leche (debe ser en caliente ya que si lo hacemos en fro se nos romperan los discos).

Torta Rogel

Merengue italiano: Hacer un almbar con el agua y el azcar a fuego medio hasta llegar a 118, si no tenemos termmetro lo que podemos hacer es probar con un vaso con agua fra; tirar gotas del almbar, si este forma una bolita blanda ya est hecho. Batir las claras hasta que espumen; verter el almbar ya listo en forma de hilo sin dejar de batir hasta que la preparacin este fra. Una vez finalizado el armado de los discos y el dulce de leche sobre la parte superior colocar el merengue italiano. Hasta la prxima!

Facebook: La Casa de Ana

Ana Laura Aranda

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Dakar 2014

101. Automovilismo Objetivo cumplido

Para m el Dakar es una experiencia de vida muy grande y el de este ao ms an por cuestiones particulares, porque desde lo familiar en especial Irma, Dino y Karina me apoyaron en todo momento, adems del gran afecto de la gente que recib da a da en facebook, correo electrnico y telfonos. Este Dakar, desde mi punto de vista, fue distinto a los anteriores porque la dureza de la que se hablaba en lo previo se hizo sentir desde la segunda etapa (San Luis San Rafael) donde comenzaron los abandonos, retrasos y hasta algn accidente de los pilotos de elite; despus los pilotos debieron sortear los desolados terrenos de Catamarca, San Juan, Jujuy y hasta el imponente salar de Salinas Grandes con sus bellezas, y la Cordillera de los Andes de fondo fue un mudo testigo para llegar al gran da en Salta, donde en realidad el descanso lo esperamos todos, con mucha temperatura y donde dios se apiad de todos y nos regal una lluvia, para enfriar nuestra mente y pensar en lo que fue la incursin en el salar de Uyuni (Bolivia), con esa primera etapa maratn para las motos y los cuatriciclos, dejando en el camino la ilusin de llegar a Valparaso a ms de medio centenar de pilotos entre motos y cuatriciclos. Volver a ingresar nuevamente a Chile por el paso Jama a mas de 4700 metros
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Operativo Dakar 2014

de altura signific para m una gran segunda experiencia para llegar a Calama y comenzar a desandar las inmensas dunas del desrtico paisaje de Iquique, el desierto de Atacama pasando por Antofagasta, El Salvador, Copiap, donde durante ms de dos das no encontramos una sola planta, ni para remedio y llegar en definitiva con el gran contraste a las playas de La Serena, ahora tambin con el fiel testigo del ocano Pacfico y sus fras aguas. Los das pasaban y el final se acercaba con el cansancio lgico de recorrer las 13 etapas y muchos kms. Diarios, pero llegar a Via del Mar fue un gran regalo para meternos de lleno en el gran da, el 18 de enero en Valparaso en la gran plaza Sotomayor, para que los gladiadores de esta prueba recibieran el gran premio de manos entre otros del responsable mximo de la competencia, Etienne Lavigne, al que volv a ver con esa tranquilidad que lo caracteriza al momento de ver cumplida esta gran 36 edicin del Dakar en su historia y la sexta edicin que tiene a Amrica del Sur como protagonista indiscutido a Argentina, Chile, Per y ahora Bolivia. Para el final, slo un prrafo para lo que ser la edicin 2015: hay varias preguntas, entre ellas se repetirn los pases?, tendremos la largada en Argentina?, ser Bs. As., ser Baha Blanca o ser algn otro lugar? O tambin puede que me pregunte tendremos la llegada? O el Dakar tomar otros rumbos a otros pases, recuerdo en una entrevista personal a Gregory Murac para la radio, me deca que se sentan muy cmodos en Sudamrica compitiendo, lo mismo afirm Nani Roma y varios pilotos ms. Por eso, crucemos los dedos y esperemos aproximadamente 60 das (MarzoAbril) para saber si tendremos Dakar 2015. Para este, el sexto Dakar en Amrica y que tuve el gusto de cubrir como las ediciones anteriores, para m fue una gran experiencia en lo personal; trabajar junto al colega Pablo Lozada Moreno de Catamarca, adems de compartir los 8753 kms., recorrer 10 provincias argentinas, Bolivia y Chile desde aquel 3 de enero partiendo de Tres lomas, y llegar a Valparaso el 18 de enero con la promesa de hacer el trabajo periodstico de la mejor manera para los medios escritos y en especial para FM Amanecer, que cada da a las 11 horas me permiti estar en vivo.

Roberto Nutrichi

101. Automovilismo FM Amanecer Tres Lomas

Queso Sardo:

Medalla de Bronce
Dulce de Leche Repostero:

Medalla de Oro y Gran Campen

Desde la empresa, se felicita al grupo de trabajo de produccin, reas Dulcera y Quesera.

PSICOANLISIS BEATRIZ MORERO

Yo no quiero calor de invernadero

El vivir cotidiano nos encuentra, cada vez, con las cuestiones de los afectos: querer/ser querido, odiar/ser odiado, registrar al otro/ser registrado, valorar/ser valorado... Relaciones al otro y a uno mismo. Y a veces escucho a otros y me escucho, en esto de las relaciones amorosas, aorando hijos pequeos, reclamando por decisiones que ya no tenemos al alcance, delirando con la posibilidad de corregir conductas ya sea de hijos adultos, de hijos-maridos, de hijos-hermanos, de hijos-amigos, de nosotros mismos. Sentimientos necesarios, que generan dependencia, y a la par, un enorme trabajo para lograr la independencia, cuando la etapa o situacin, lo requieren. Amores que reparan sntomas, ya sean con hijos, padres, hermanos, novias, novios, esposas, esposos, amigas, amigos, con los cuales hay que relacionarse y/o separarse con la distancia justa, y/o independizarse; porque en ocasiones desearamos que las relaciones familiares-amorosas crecieran y se mantuvieran al calor de invernadero como lo dice Joaqun Sabina tan saludable como cruelmente, en Amores que matan, por la negativa Yo no quiero calor de invernadero. Y as es, l lo escribe sabiamente, aunque nos resistamos a aceptar tales metforas sobre el amor: Yo no quiero un amor civilizado, con recibos y escena del sof; yo no quiero que viajes al pasado y vuelvas del mercado, con ganas de llorar. Yo no quiero vecinas con pucheros; yo no quiero sembrar ni compartir; yo no quiero catorce de febrero, ni cumpleaos feliz. Yo no quiero cargar con tus maletas; yo no quiero cortarme la coleta, que elijas mi champ; yo no quiero mudarme de planeta, brindar a tu salud. Yo no quiero domingos por la tarde; yo no quiero columpio en el jardn; lo que yo quiero, corazn cobarde, es que mueras por m. Y morirme contigo si te matas, y matarme contigo si te mueres, porque el amor cuando no muere mata, porque amores que matan nunca mueren. Yo no quiero juntar para maana, no me pidas llegar a fin de mes; yo no quiero comerme una manzana dos veces por semana, sin ganas de comer. Yo no quiero calor de invernadero; yo no quiero besar tu cicatriz; yo no quiero Pars con aguacero ni Venecia sin ti. No me esperes a las doce en el juzgado; no me digas volvamos a empezar; yo no quiero ni libre ni ocupado, ni carne ni pecado, ni orgullo ni piedad. Yo no quiero saber por qu lo hiciste; yo no quiero contigo ni sin ti; lo que yo quiero, muchacha de ojos tristes, es que mueras por m. Y morirme contigo si te matas y matarme contigo si te mueres, porque el amor cuando no muere mata porque amores que matan nunca mueren. Y as es, en algunos momentos de la vida hay que sentir que otro muere de amor por uno, pero no tanto Y claro, cuando un amor familiar, de pareja, de amigos, de cualquier tenor, necesita encontrar el punto justo, el equilibrio, o ser concluido, o se termina, o no pudo ser, o no debe ser, algo muere, algo mata... Muere el encuentro, muere la necesidad, muere la relacin, muere la historia, mata los sntomas, ya no hay qu reparar, qu corregir, qu ensear, qu cambiar, qu esperar. Y en ese final-nuevo comienzo, hay una experiencia, hay huellas nuevas, hay marcas potentes, hay culpas, hay reproches y en el mejor de los casos cambiamos un poco Y as es, cuando el amor no muere mata, mata si no salimos de los sntomas, de los padecimientos, de las repeticiones. Y los amores que matan nunca mueren, son los que nos hacen disfrutar de esa ambivalente sensacin de que lo vivido, aunque concluido, aunque terminado, aunque doloroso, sirve de soporte de lo nuevo, que lo vivido es constructivo para una mejor, nueva, prxima eleccin/relacin. Y nos hace saber que relacionarse amorosamente con otros, supone en principio, soportar el deseo de uno por uno, y salvarse de la pretensin del calor de invernadero.

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NOTA DE CIERRE CRSTIAN MORN

Si no fueran tan temibles, nos daran risa

Con la tristeza propia del darse cuenta que seguimos tropezando con la misma piedra una y otra vez, viv los sucesos econmicos transcurridos en nuestro pas en el ltimo mes (los que parece van encauzndose poco a poco, con una activa participacin del estado). Es real que se puede estar de acuerdo o no con los gobiernos de turno, y las polticas y los rumbos que eligen para llevar adelante el pas. Pero tambin es real que los traspasos de poder deben realizarse luego de las elecciones presidenciales, tal como lo establece nuestro sistema democrtico. Parece ser que muchos son impacientes, ansiosos, e intentan (y muchas veces lo logran) adelantar los tiempos, hacer que los cierres de mandato sean complejos para los gobernantes. Con acciones concretas, especulativas, egostas, trabajando en forma conjunta con otros que desean lo mismo. Que en nombre de la libertad de mercado defienden solamente los intereses propios, olvidndose por completo de la gente. Y que cuentan con aliados comunicacionales que inyectan letra y discurso a empleados del mes tiles que lo propagan a lo largo y a lo ancho del pas. Convencidos que lo que dicen es la verdad ms absoluta, no dndose cuenta en su peligrosa ingenuidad que propagan informaciones parciales cubiertas con el velo de la objetividad. Nadie es tan bueno ni tan malo. Ni de un lado, ni del otro. Slo hay que tratar de pensar en lo que se dice, de analizar las situaciones con coherencia (no es contradictorio quejarse por los pocos kilmetros que se hacen con $200 de gasoil, agregando que no se sabe en qu va a terminar todo esto, que la plata no alcanza, cuando se maneja una camioneta sin patentar an?). Ningn discurso es neutral. Y todos tienen consecuencias. Muchas de ellas, premeditadas. Desde mi no neutralidad, comparto la letra de Los
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macarras de la moral, que tan bien canta Joan Manuel Serrat. Sin prisa pero sin pausa, como el calabobos, desde la ms tierna infancia preparan el cebo:Si no te comes la sopa te llevar el coco... Los tocamientos impuros te dejarn ciego.... Y te acosan de por vida azuzando el miedo, pescando en el ro turbio del pecado y la virtud, vendiendo gato por liebre a costa de un credo que fabrica platos rotos que acabas pagando t. Son la salsa de la farsa, el meollo del mal rollo, la mecha de la sospecha, la llama de la jindama. Son el alma de la alarma, del recelo y del canguelo, los chulapos del gazapo, los macarras de la moral. Anunciando Apocalipsis van de salvadores y si les dejas te pierdes infaliblemente. Manipulan nuestros sueos y nuestros temores, sabedores de que el miedo nunca es inocente. Hay que seguirlas a ciegas y serles devoto. Creerles a pies juntillas y darles la razn que: El que no se quede quieto no sale en la foto... Quien se sale del rebao, destierro y excomunin. Sin prisa pero sin pausa, esos carcamales organizan sus cruzadas contra el hombre libre ms o menos responsable de todos los males porque piensan por su cuenta, suean y lo dicen. Si no fueran tan temibles nos daran risa. Si no fueran tan dainos nos daran lstima. Porque como los fantasmas, sin pausa y sin prisa, no son nada si les quitas la sbana. Pensemos e identifiquemos la cantidad de personas que hoy anuncian Apocalipsis a diario, y muestran sus recetas salvadoras (ya probadas y fracasadas). Debemos tener esa informacin en claro. Es casi un deber. Para no pecar de ingenuos.

Cristian Morn