Noreen Mahoney y Russell J.

Molyneux

Integrantes: Snchez Jacinto Billy Joel Yupanqui Llanos Lisette Roco

OBJETIVO
Desarrollar un mtodo de HPLC aplicable a una amplia variedad de aceites de origen vegetal contaminados con aflatoxinas, proporcionando una base para un proyecto integral para establecer un mtodo intra e inter-validado en el laboratorio analtico para el anlisis de aflatoxinas en los suplementos dietticos y cosmticos formulados con aceites vegetales.

Las aflatoxinas son contaminantes comunes, regulados en los mercados nacionales y de exportacin. Los actuales niveles de tolerancia fijados por la Comunidad Europea para la mayora de los productos alimenticios son de 2 ppb de aflatoxina B1 y 4 ppb total de aflatoxinas, a pesar de los aceites comestibles que no estn dirigidas especficamente. Por otra parte, generalmente se ha asumido que las aflatoxinas no son encontradas en los aceites vegetales, debido a su alta polaridad y lipofilicidad. En vista de la relativa insolubilidad de aflatoxinas en medios no polares, parece que los niveles de aflatoxina finales son ms probable que se correlaciona con la calidad del aceite; aceites altamente oxidados, es decir sera ms polar y por tanto ms probable para disolver la aflatoxina. De manera similar, la composicin variable de los aceites de origen vegetal diferentes pueden influir en el grado de solubilidad aflatoxina.

 Se

analizo por espectrofotometra 100 muestras de aceite de mostaza muy usado en la india, y 33 de ellas contienen aflatoxinas en niveles de 55-87 ppb.
China el 48% de 1172 muestras de aceite de man fueron positivas para la aflatoxina B 1.

En

 El

anlisis de 50 aceites de oliva de Grecia demostraron presencia de aflatoxina B 1 en el 72% de las muestras, pero el nivel ms alto detectado fue de 0,05 ppb, muy por debajo de la regulacin de la UE de 2 ppb. trabajo anterior haba informado de los niveles de aflatoxinas en los aceites de oliva espaoles y en una seleccin de aceites tanto griegos y espaoles, de 13 a 155 ppb y 10.5 ppb, respectivamente.

Un

Preparacin para las aflatoxinas estndar: Las soluciones de aflatoxinas se prepararon como se detalla AOAC 971.22. El espectro UV de cada aflatoxina se registro desde 200 a 500nm con un modelo 8453 UV/Vis diode array spectrophotometer (Agilent Technologies) Adicin de muestras de aceite. Los estndares de aflatoxinas preparados se les aadi a las muestras de aceite en 2,25 y 100 ppb en una proporcin 4:1:4:1 para aflatoxinas B1, B2, G1,G2.

 Preparacin

de las muestras de aceites para el anlisis de aflatoxinas. Cada muestra de aceite se disolvi en 6 ml de hexanos, 3 ml de slice en fase solida para la extraccin del cartucho . El cartucho se lavo con 2 x 1 ml de hexanos y de la combinacin de hexanos y el aceite no retenido se descartaron.

El

anlisis por HPLC de aflatoxinas. La muestras se analizaron utilizando un modelo 1100 HPLC system.

 EL

HPLC con detector de fluorescencia fue seleccionado como el mas adecuado.

tcnica adoptado para el anlisis de aflatoxinas en los productos alimentarios, el equipo es relativamente barato y adaptable a mltiples anlisis de las muestras.

La

En Ecuador no existe una normativa de regulacin para aflatoxinas. Este trabajo se realiz para establecer los niveles reales de contaminacin de aflatoxinas en harina de maz, datos con los que sea posible definir directrices de regulacin a nivel gubernamental para la comercializacin de harina de maz. Para esto, se tomaron 50 muestras de locales minoristas (32), supermercados (11) y mercados (7) en el sector valle de Tumbaco, las que se analizaron por duplicado mediante la tcnica de cromatografa lquida de alta eficiencia HPLC y columnas de inmunoafinidad IAC. Coincidiendo con lo reportado a nivel mundial para muestras de maz, se encontr que los niveles de contaminacin por aflatoxinas B2, G1 y G2 posiblemente cancergenas, estn por debajo del nivel mximo permisible por la Unin Europea (8 g. Kg-1) siendo la de mayor incidencia la aflatoxina B1, sustancia cancergena de nivel 1, detectada en el 78% del total de las muestras, superando las normativas internacionales en 13 de ellas, el subgrupo minoristas fue el que present los mayores niveles de contaminacin para AFB1. Estos resultados indicaron que la harina de maz analizada constituye una amenaza para la salud pblica y debe ser regulada por las leyes ecuatorianas de inocuidad alimentaria.