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DISEÑO CURSO VIRTUAL HISTORIA

DE LA GASTRONOMIA

REALIZADO POR:
ALEXANDRA ALVAREZ

CUENCA-ECUADOR
Historia de la Gastronomía

MODELO DE REFERENCIA:

Dick y Carey
Historia de la Gastronomía

IDENTIFICAR LA META
INSTRUCCIONAL

Analizar el contexto histórico de la Evolución

gastronómica desde la aparición del hombre


hasta nuestro días.
Historia de la Gastronomía

CONDUZCA EL ANÁLISIS
INSTRUCCIONAL

Los alumnos estarán en capacidad de identificar


los utensilios, productos y métodos de
cocción a través del tiempo, para asociar las
culturas gastronómicas que marcaron el
desarrollo de la cocina.
Historia de la Gastronomía

ANÁLISIS DE ESTUDIANTES Y
CONTEXTOS
Materia: Historia de la Gastronomía
Duración: 8 horas
Para: estudiantes del 1ºciclo
Carrera: Gastronomía
Establecimiento: Instituto Tecnológico Superior
Sudamericano
Historia de la Gastronomía

Prerequisitos:

Conocimientos básicos de Historia Universal


Localización geográfica de los continentes
Teorías de la evolución del hombre
Secuencia cronológico de hechos a través
de la historia.
Historia de la Gastronomía

ESCRIBA LOS OBJETIVOS DE


EJECUCIÓN

La Prehistoria
Edad Antigua
Edad Media
Edad Moderna
Historia de la Gastronomía

DESARROLLO DE INSTRUMENTOS
DE EVALUACIÓN

Observación
Prueba:
Prueba objetiva
Prueba de ensayo
Prueba oral
Historia de la Gastronomía

DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA
DE INSTRUCCIÓN
Observación y descripción de láminas,
fotografías.
Realizar lectura critica de los temas de estudio.
Elaborar organizadores de gráficos.
Investigar en forma individual y grupal.
Organizar debates, paneles y mesas redondas.
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

DESARROLLO Y SELECCIÓN DE LOS


MATERIALES DE INSTRUCCIÓN

Libros
Guía del instructor
Bibliografía especializada
Internet
Audiovisuales
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

DISEÑO Y DESARROLLO DE LA
EVALUACIÓN FORMATIVA DE
INSTRUCCIÓN
Lista de control
Escala descriptiva, gráfica y numérica
Cuestionario
Informes
Exposiciones orales
Trabajos en clase
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

REVISIÓN DE LA INSTRUCCIÓN

Análisis de la información receptada y la


capacidad de los estudiantes de reconocer
y asociar diferentes vocablos a épocas,
hechos y pueblos estudiados.
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

DISEÑO Y DESARROLLO DE LA
EVALUACIÓN SUMATIVA

Del resultado de la revisión de la instrucción


sabremos si es necesario reforzar en ciertos
Temas o fue satisfactoria la recepción
(según expectativa estudiante Vs. Docente).
Historia de la Gastronomía

Bibliografía especializada:

Historia De La Gastronomia De Luculo A


Escoffier. Autora: Schraemli Harry.
Historia de la Gastronomía.
Autora:Schraemli Harry
Historia Universal Santillana
Historia de la Gastronomía

www.historiacocina.com
html.rincondelvago.com/gastronomia
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e_la_gastronomía
www.cookaround.com/cocina/storia/
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