CORRELACIN DEL CONSUMO DE CIDOS GRASOS POLIINSATURADOS OMEGA 6 EN LA DIETA CON EL ESTADO NUTRICIO EN NIOS ESCOLARES DEL COLEGIO

UNIN EN LA ZONA METROPOLITANA DE GUADALAJARA

Justificacin

Poblacin Infantil
Actividad Fsica Independencia y Libertad Expender $ HC Simples

Grasas

SP y OB resultado desequilibrio energtico.

Justificacin
PREVALENCIA DE OBESIDAD EN NIOS DE 5 A 11 AOS

1999 Prevalencia nacional en nios Prevalencia nacional en nias 5.3% 5.9%

2006 9.4% 8.7%

Incremento 1999 a 2006 77.0% 47.0%

PREVALENCIA DE SOBREPESO Y OBESIDAD EN NIOS DE 5 A 11 AOS

1999 Prevalencia nacional en nios 18.6%

2006 26.0%

Incremento 1999 a 2006 39.7%

ENSANUT 2006

Justificacin

Desnutricin
Carencia ingestin/ absorcin de nutrientes

Problema salud pblica

Deterioro
Clnico Bioqumico

Aspectos econmicos y socio-polticos

Justificacin
PREVALENCIA DE DESNUTRICIN EN NIOS DE 5 A 11 AOS

1999 Prevalencia nacional en nios Prevalencia nacional en nias 16.1% 16.0%

2006 10.4% 9.1%

Decremento 1999 a 2006 65.0% 57.0%

ENSANUT 2006

Justificacin

cidos Grasos Poliinsaturados (PUFA) cidos Grasos Esenciales (EFA)

AL ALN (n-6) (n-3) Competitividad (n-6:n-3)

Deben presentarse en la dieta (4:1) a (10:1)

Justificacin

cido Linoleico
Beneficios a la salud

Importancia RDA
Fuentes Exceso

Planteamiento del Problema

Riesgo a la salud estado nutricio presente en poblacin peditrica.

Bsqueda intervenciones efectivas de prevencin y manejo. RDA

Pregunta de Investigacin

Existir una correlacin entre el consumo de cidos grasos poliinsaturados omega 6 en la dieta con el estado nutricio en nios en etapa escolar?

Hiptesis

Hiptesis Alterna
El consumo de cidos grasos poliinsaturados omega 6 se correlaciona con el estado nutricio en nios en etapa escolar.

Hiptesis Nula
El consumo de cidos grasos poliinsaturados omega 6 no se correlaciona con el estado nutricio en nios en etapa escolar.

Objetivo

General
Determinar si existe una correlacin entre el consumo de cidos grasos poliinsaturados omega 6 en la dieta con respecto al estado nutricio de nios escolares.

Especficos
Diagnosticar el estado nutricio de los nios en etapa escolar. Contabilizar diario de alimentos personalizado.

Marco Terico
1. El Nio Escolar Desarrollo Fsico Caractersticas Sociales Alimentacin Composicin Corporal 2. Obesidad Infantil Etiologa Valoracin Nutricional Criterios Diagnstico Tratamiento 3. Desnutricin Infantil Etiologa Factores de Riesgo Caractersticas Fisiopatolgicas Diagnstico 4. cidos Grasos Poliinsaturados Funciones Biolgicas cido Linoleico

Complicaciones

Tratamiento
Complicaciones

Variables

Independiente
Consumo de cidos grasos poliinsaturados omega 6 en la dieta.

Dependiente
Estado Nutricio.

Material y Mtodos

Diseo de la Investigacin
Observacional Descriptivo.

Universo
Nios Escolares del Colegio Unin
Prisciliano Snchez No.252 Guadalajara, Jalisco.

Tamao de Muestra
No probabilstica, de acuerdo al 100% de los nios que cumplan con los criterios de inclusin.

Material y Mtodos

Mtodo Muestreo
No probabilstico, en sujetos tipo.

Unidad de Estudio
Nios Escolares del Colegio Unin
Prisciliano Snchez No.252 Guadalajara, Jalisco.

Comparabilidad de Muestra
Consumo de cidos grasos poliinsaturados omega 6 en nios escolares.

Material y Mtodos

Recursos
Humanos
Investigador: Ana Teresa Limn Mir Asesor: MNC. Jos Antonio Luna Pech

Materiales
Escritorio y Papelera

Material y Mtodos

Recursos
Equipo
1 Bscula: TANITA BC-553.
1 Estadmetro Porttil: SECA 240. 1 Plicmetro: Slim-Guide. 1 Cinta Mtrica: Rosscraft Estndar.

Financieros
Recursos econmicos aportados por el investigador

Lmites

Tiempo
Periodo Mayo Agosto 2009

Lugar
Instalaciones Colegio Unin
Prisciliano Snchez No.252 Guadalajara, Jalisco

Criterios de Seleccin
INCLUSIN Voluntario. Nio(a) Escolar. Edad: 6 a 13 aos. NO INCLUSIN Patologa que modifique ingesta. Discapacidad Fsica. Nias: menstruacin. ELIMINACIN Voluntad del Nio. Voluntad del padre de familia o tutor. Llenado incorrecto del formato. No se entregue el diario de alimentos al investigador.

Asista al colegio Unin.

Este inscrito en el colegio Unin.

Autorizacin Padres de Familia.

Metodologa
Plan General
1.

Solicitud direccin acadmica

Junta Padres y Maestros Entrega carta concentimiento

2.

3.

Firma 115-3 Datos y Mediciones Explicacin forma de llenar diario de alimentos

4.

5.

6.

29 abril 01 mayo 2009

Metodologa
7.

Recoleccin de diarios 112-2

7.

Clasificacin Consumo

OMS
Organizacin Mundial de la Salud

8.

Premio Puntualidad Dx Nutricio Tablas CDC

Centers for Disease Control and Prevention

ASNS
American Society for Nutritional Sciences

9.

8.

Correlacin Pearson Estado Nutricio Consumo omega 6

10.

Contabilizacin Porciones Contabilizacin Omega 6 Tablas Valor Nutritivo de los Alimentos Miriam Muoz

11.

Procesamiento de Informacin

Microsoft Excel 2007 Microsoft Word 2007 SPSS Statistics

Resultados
Figura No. 1 GNERO

45 65

MASCULINO FEMENINO

n = 110

Resultados
Figura No. 2 DIAGNSTICO IMC
70 60 60

50

NIOS ESCOLARES

40

30 23 20 11 16

10

DESNUTRICIN

NORMAL

SOBREPESO

OBESIDAD

Fuente Dx IMC: Tablas CDC

n = 110

Resultados
Figura No. 3 CONSUMO OMEGA 6 DE ACUERDO AL IMC

n = 110 Fuentes: IMC: Tablas CDC Omega 6: Tablas Miriam Muoz

Resultados
Figura No. 4 PROMEDIO OMEGA 6 POR DA DE ACUERDO AL IMC
10.0 9.0

GRAMOS OMEGA 6

8.0 7.0

6.0
5.0 4.0 3.0 2.0 1.0 0.0

PROMEDIO DA 1
DESNUTRICIN

PROMEDIO DA 2
NORMAL

PROMEDIO DA 3
OBESIDAD

SOBREPESO

Fuentes:

IMC: Tablas CDC

Omega 6: Tablas Miriam Muoz

n = 110

Resultados
Figura No. 5 CONSUMO PROMEDIO OMEGA 6 POR GRADO ESCOLAR
10.00 9.00 GRAMOS OMEGA 6 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 0.00 1ER GRADO 2DO GRADO 3ER GRADO 4TO GRADO 5TO GRADO 6TO GRADO 6.74 8.51 9.31

8.50
7.83 6.54

Fuente Omega 6: Tablas Miriam Muoz

n = 110

Resultados
Figura No. 6 CONSUMO OMEGA 6 SEGN OMS
45.0 41 40.0 35.0 30.0

NIOS ESCOLARES

25.0
BAJO 20.0 15.0 11 10.0 6 19 17 14 ALTO

5.0
0 0.0 DESNUTRICIN NORMAL SOBREPESO

2 OBESIDAD

n = 110 OMS: 4.5% Consumo Energa Total Fuente Omega 6: Tablas Miriam Muoz

Resultados
Figura No. 7 CONSUMO OMEGA 6 SEGN ASNS
60.0 54 50.0

NIOS ESCOLARES

40.0 BAJO ADECUADO ALTO 16 11 10.0 0 0.0 DESNUTRICIN NORMAL SOBREPESO OBESIDAD 0 0 6 0 7 4 0 12

30.0

20.0

n = 110 ASNS: 0.5-5.5% Consumo Energa Total Fuente Omega 6: Tablas Miriam Muoz

Resultados
Figura No. 8 PORCENTAJE DEL CONSUMO DE OMEGA 6 POR GRUPO DE EDO. NUTRICIO SEGUN ASNS

100% 90%

GRAMOS OMEGA 6

80%

70%
60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

DESNUTRICIN BAJO

NORMAL

SOBREPESO ALTO

OBESIDAD

ADECUADO

n = 110 ASNS: 0.5-5.5% Consumo Energa Total Fuente Omega 6: Tablas Miriam Muoz

Resultados

Correlacin de Pearson r = 0.3573

Discusin

IMC indicador estado nutricio poblacin peditrica.

Discusin

Mtodo preciso evaluacin de la dieta de una persona:

Diario de Alimentos (3-5 das)

Discusin

Relacin (n6:n3) (4:1) (10:1) ASNS (Nio Escolar)

0.5-5% Consumo Total de Energa

OMS (Nio Escolar)

4.5% Consumo Total de Energa

Conclusiones

No existe una correlacin entre el consumo de cidos grasos poliinsaturados omega 6 en la dieta con respecto al estado nutricio de nios escolares. Un alto consumo de energa est intimamente relacionado a un alto consumo de Omega 6.