Universidad

UNIVERSIDAD Politécnica de San

POLITÉCNICA DELuis
SAN Potosí
LUIS POTOSÍ
investigación deDE
INVESTIGACIÓN Operaciones 1
OPERACIONES 1
clase: S29B
CLASE: S29B
Equipo: 5 5
EQUIPO:
Almanza Ramírez Mònica 172319
Ferrer López Diego Eduardo 174540
Trejo Núñez José Àngel 176198
Zapata Sánchez Ana Belem 175017
 Problema: REDUCCIÓN DE COSTOS DE
CAFETERÍA
Una cafetería de All-State University tiene un plato especial los jueves, contiene cebollas salteadas, papas hervidas
en rodajas, chicharos y crema de champiñones. La gerente de la cafetería (María), busca recortar costos y cree que
una forma segura de reducir costos es comprar ingredientes menos costosos y quizás de menor calidad. María se
centra en reducir los costes de los dos ingredientes principales de la cazuela, las papas y los chicharos.
María compra las papas y los chicharos a un mayorista cada semana. Las papas cuestan $0.40 por libra y los
chicharos cuestan $1.00 por libra. All-State University ha establecido unos requisitos nutricionales que debe
cumplir cada plato principal de la cafetería. Específicamente, la cantidad total del plato preparado para todos los
estudiantes para una comida debe contener 180 gramos (g) de proteína, 80 miligramos (mg) de hierro y 1050 mg
de vitamina C. (Hay 453,6 g en 1 libra y 1.000 mg en 1 g.) Edson Branner, el cocinero está preocupado por el
sabor, le informa a María que una cazuela comestible debe contener al menos una proporción de seis a cinco en
peso de papas y chicharos. Dada la cantidad de estudiantes que comen en la cafetería, María sabe que debe
comprar suficientes papas y chicharos para preparar un mínimo de 10 kilogramos (kg) de cazuela cada semana.
supone que sólo las papas y los chicharos determinan la cantidad de guiso que se puede preparar. María no
establece un límite máximo en la cantidad de cazuela a preparar, ya que sabe que todas las sobras se pueden servir
durante muchos días o se pueden utilizar creativamente para preparar otros platos.
Datos

(a)Determine la cantidad de papas y chicharos que María

debe comprar cada semana para la cazuela para minimizar
los costos de los ingredientes y al mismo tiempo cumplir
con los requisitos nutricionales, de sabor y de demanda.
Antes de tomar su decisión final.
PROGRAMACIÓN
LINEAL
EXCEL SOLVER PARTE A

INTERPRETACION:
Se necesitará comprar 10.28 libras de papas y 12.12 libras de
chicharos para gastar un mínimo de $16.24, produciendo así
22.41 libras de comida para cada semana, ajustando así lo
requerido que se tenía previsto
 INFORME DE
SENSIBILIDAD
Datos B:
b) María no está muy preocupada por el sabor de la cazuela; a
ella sólo le preocupa satisfacer las necesidades nutricionales y
reducir costos. Así que obliga a Edson a cambiar la receta para
permitir solo una proporción de al menos uno a dos en el peso
de las patatas y las judías verdes. Dada la nueva receta,
determina la cantidad de papas y judías verdes que María
debería comprar cada semana.
EXCEL SOLVER PARTE B

INTERPRETACION:
Se necesitará comprar 10.287 libras de papas y 12.123 libras de
chicharos para poder gastar un mínimo de 16.2404
 I N F O R ME D E
S E N S I BI L I D A D
(c) María decide reducir el requerimiento de hierro a 65
mg ya que determina que los otros ingredientes, como
las cebollas y la crema de champiñones, también
aportan hierro. Determine la cantidad de papas y judías
verdes que María debería comprar cada semana dado
este nuevo requerimiento de hierro.
INTERPRETACIÓN:
María deberá comprar 10.28 libras de
papas y 12.12 libras de chicharos a la
semana con el nuevo requerimiento de
hierro.
 I N F O R ME D E
S E N S I BI L I D A D
d) María se entera de que el mayorista tiene un
(

excedente de judías verdes y, por lo tanto, las vende

a un precio más bajo de $0,50 por libra. Utilizando
el mismo requerimiento de hierro del inciso (c) y el
nuevo precio de las judías verdes, determine el
cantidad de papas y judías verdes que María debería
comprar cada semana.
 EXCEL SOLVER PARTE D

INTERPRETACION:
Se necesitará comprar 7.34 libras de papas y 14.329 libras de chicharos para
poder gastar un mínimo de $10.104
 I N F O R ME D E
S E N S I BI L I D A D
(e) María decide que quiere comprar habas en lugar de chicharos , ya que
son menos costosas y proporcionan una mayor cantidad de proteínas y hierro.
María vuelve a ejercer su poder absoluto y obliga a Edson a cambiar la receta
para incluir habas en lugar de judías verdes. María sabe que ellaPuede comprar
habas al mayorista a $0,60 la libra. También sabe que las habas contienen
22,68 g de proteína por cada 10 onzas de habas, 6,804 mg de hierro por cada
10 onzas de habas y nada de vitamina C. Utilizando el nuevo costo y
contenido nutricional de las habas, determine la cantidad de papas. y habas
que María debería comprar cada semana para minimizar los costos de los
ingredientes y al mismo tiempo satisfacer la demanda nutricional, de sabor y
requisitos. Los requerimientos nutricionales incluyen el requerimiento
reducido de hierro del inciso
 EXCEL SOLVER PARTE E

INTERPRETACION:
Se necesitará comprar 19.29 libras de papas y 1.34 libras de HABAS
para poder gastar un mínimo de $8.521
 I N F O R ME D E
S E N S I BI L I D A D
 INCISO F

(f) ¿Edson estará satisfecho con la solución del inciso (e)? ¿Por qué o por qué no?

Will Edson be happy with the solution in part e? Why or why not?

INTERPRETACION:
Sí estará contento debido a que de todos los incisos anteriores en este
se logró la cantidad de gasto mínimo, probablemente se moleste por
el cambio de su receta pero quizá la reducción de gasto considerable
lo compense.
(g) Un grupo de trabajo estudiantil de todo el estado se reúne durante la Semana de
Concientización sobre el Cuerpo y determina que los requisitos nutricionales de
hierro de la Universidad del Estado son demasiado laxos y los de vitamina C son
demasiado estrictos. El grupo de trabajo insta a la universidad a adoptar una política
que requiera que cada porción de un plato principal contenga al menos 120 mg de
hierro y al menos 500 mg de vitamina C. Usar papas y habas como ingredientes para
el plato y usarlos nuevos requerimientos nutricionales, determine la cantidad de
papas y habas que María debe comprar cada semana.
INTERPRETACIÓN:
Con las nuevas normas o requisitos nutricionales del hierro
y de la vitamina C, María deberá comprar 19.29 libras de
papas y 1.34 libras de habas por cada semana.
 I N F O R ME D E
S E N S I BI L I D A D
 Grafico.
X1= lb papas
X2= lb chicharos

total de 10kg= 22.0461lb

6.504 X1 + 9.072 X2 >=180

1.361 x1+5.443 >= 80
54.432x1 + 45.36>= 1050