VALLEJIANOS EXITOSOS

GRUPO
04

Abstenerse a juzgar, porque

todos somos pecadores.
(William Shakespeare)
 GESTIÓN DE PROCESOS
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LAEMPRESASAN ROQUE S.A.
AUTORES:

Cancino Villa Rosa Lilian

Campos Vásquez Eberth
Correa Chávez, Danny Manuel
Caruajulca luna Elva Analí
Flores Cabrera Enma Lupe
Huancas Silva, Daniela Alexandra
Ramírez Arroyo Ami Marisela
Santa Cruz Cabanillas, Deisy Mabel.
Salazar Collantes, Marli

Mgtr. David Orlando Pérez Alarcón

2023 - Perú Escuela de Administración
 INTRODUCCIÓN
Hoy en día el mundo de los negocios es concurrente y las personas
que asisten a los mismos cambian de gustos y exigencias, por este
motivo los negocios o empresas se actualizan constantemente con el fin de
lograr tener la atracción de sus clientes para que aumenten sus ingresos y así
viendo cuales son las necesidades de los clientes para que así sigan ocupando
un espacio en el mercado.

Un proceso productivo hace uso de varios recursos por ejemplo materia

prima, mano de obra, máquinas, recursos naturales, tecnología. Dando
como resultado de su combinación, productos o servicios

Inicia en el cliente y termina en el cliente….!!

 DEFINICIÓN DEL PROCESO DE
PRODUCCIÓN

Un proceso productivo es un método que

considera la secuencia de pasos que una
organización debe realizar para proporcionar
bienes, servicios o productos especializados. La
lista abarca todos los pasos involucrados en
convertir un activo, una idea o una materia
prima en el producto final que permite
emprender.

ÁREA DE PRODUCCIÓN EMPRESA

SAN ROQUE S.A.
Inicia en el cliente y termina en el cliente….!!
 ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Estudio de mercado: Prueba:

Para crear e iniciar la
Análisis de resultados:
producción de un negocio o
Esta es la etapa final del
producto.
proceso aquí el producto
procede a ser revisado y
evaluado.
Esta etapa es para
evaluar la viabilidad y
eficiencia del producto
que se va a ofrecer al
mercado.

Diseño del producto:

Está etapa tiene que ver con
Producción: la imagen y forma que
En esta parte es necesario tendrá el producto.
el recurso humano, la
materia prima y
maquinaria.
Inicia en el cliente y termina en el cliente….!!
FACTORES DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
Son aquellos medios
necesarios que el
LA TIERRA EL TRABAJO
hombre necesita para la
creación de un producto. Es la actividad
Comprende todos los
recursos naturales que compuesta por el
pueden ser utilizados en el esfuerzo humano.
proceso productivo.

EL CAPITAL

Es el factor
fundamental,
I O S
D genera ingresos.
ME

Inicia en el cliente y termina en el cliente….!!

ELEMENTOS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

El proceso de producción es un
elemento estructural del proceso
productivo. Además, son el punto
de partida que permite la
producción de bienes para
satisfacer necesidades.

1. LA TECNOLOGÍA.
2. LA ORGANIZACIÓN.
3. EL CAPITAL EMPRESARIAL.

Inicia en el cliente y termina en el cliente….!!

OBJETIVO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
Mercado Nacional e internacional
El objetivo
principal del
proceso de
producción en una
empresa es que su
producto tenga un
sitio en el mercado,
cumpla con los
estándares de
calidad y exista la
satisfacción de la
demanda.

Inicia en el cliente y termina en el cliente….!!

 IMPORTANCIA DEL PROCESO DE
PRODUCCIÓN
Santos (2023).
Nos dice que todo proceso productivo va a
promover el correcto funcionamiento de una
organización.

Castro (2022).
Manifiesta que la importancia de un control para la
elaboración de productos y servicios dentro del
proceso de producción.

Para Monroy (2019).

los procesos de producción son netamente importantes ya que
permiten planificar las acciones mostrando la correcta producción de
un bien o servicio.

Inicia en el cliente y termina en el cliente….!!

 CAPÍTULO 02
EMPRESA EXITOSA

HISTORIA DE UN NEGOCIO FAMILIAR

KING KONG “SAN ROQUE”

LAMBAYEQUE - PERÚ
 HISTORIA DE KING KONG SAN ROQUE
Sus inicios: 2023

creado por una mujer llamada Victoria Meja de

Garco, que vive en San Roque de Lambayeque. En
1920, ella y un grupo de amigas tenían la ambición
de producir y distribuir este dulce en la zona el cual
aún no era conocido por el nombre que ahora lo hace
famoso.
En1943. Después de que la hija de Doña Victoria,
Perpetua García, se hizo cargo del negocio familiar

San Roque ahora tiene una visión clara de liderar la

producción y comercialización de dulces tradicionales
en el Perú y en el extranjero.
 Inicia en el cliente y termina en el cliente….!!
En el año de 1994.
Con el transcurso del tiempo, la empresa fue
logrando un posicionamiento exitoso.
En el año de 1999. Luego del éxito en el extranjero;
San Roque, empresa que se mantuvo bajo el
mando del Ing. Jorge Piscoya Mayquén
En el año de 2008.
La empresa familiar sigue innovando, de acuerdo a
sus productos y sabores. Logrando así lanzar
nuevos sabores.
En el año de 2010.
Así como sus nuevos productos, San Roque fue
modernizando su proceso productivo, pasando de
peroles a pailas al vacío.

En el año de 2022.
Actualmente, San Roque cuenta con más de 30
productos en el mercado; lanzando una línea light
 OBJETIVO DE KING KONG SAN ROQUE

Mantendremos la posición del liderazgo de nuestros

productos a nivel nacional, nos consolidarnos en el
mercado internacional como los mejores dulces
tradicionales del país y siempre brindaremos a nuestros
consumidores productos de calidad superior.

Misión: Liderar la producción y comercialización

Visión: Ser reconocida en el mundo,
de dulces tradicionales peruanos con altos
como la empresa que produce el dulce
estándares de calidad y constante innovación,
tradicional, símbolo de la familia
promoviendo una cultura de servicio que
peruana, por su calidad e identidad por lo
genere valor a nuestros clientes, proveedores y
nuestro.
colaboradores.
PRODUCTO QUE OFRECE LA EMPRESA SAN ROQUE

San roque nos ofrece una

gran variedad de dulces
El tradicional King Kong
tradicionales de diferentes
sabores para todo el público
en general como suspiros,
alfajores, natilla, chifles,
chocotejas.
 ANALISIS DEL ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Según este
organigrama tiene el
enfoque funcional
porque se basan en el
funcionamiento de la
empresa de forma
vertical
 PROCESO DE ABASTECIMIENTO

Identificación de necesidades: Identifican los ingredientes e insumos que

requieren para operar eficientemente.
Búsqueda de proveedores: La empresa busca y evalúa diferentes
proveedores que puedan satisfacer sus necesidades. Pueden solicitarse
cotizaciones o propuestas a diferentes proveedores para comparar precios y
condiciones.
Negociación y contratación: Una vez seleccionados los proveedores, se
lleva a cabo la negociación contractual. Aquí se acuerdan los términos y
condiciones de la compra, incluidos precios, volúmenes, plazos de pago y
otros aspectos comerciales.
Orden de compra: Con los términos acordados, se emite una orden de compra
formal al proveedor seleccionado. Esta orden debe contener todos los detalles
relevantes de la transacción.
Recepción y control de calidad: Una vez que los productos o servicios son
entregados por el proveedor, se verifica que cumplan con las especificaciones y se
realiza un control de calidad para asegurarse de que estén en buen estado.
Pago y seguimiento: Una vez que la empresa ya recibió los productos o servicios
conforme a lo acordado, se procede con el pago al proveedor según los términos
establecidos en el contrato.
 PROCESO DE PRODUCCIÓN

Recepción de materia prima y pesado: Los materiales necesarios para la

elaboración, son decepcionados y pesados de acuerdo con las cantidades
necesarias.
Mezclado: La harina, manteca, y yemas de huevos son mezclados para obtener
una masa homogénea. Esta operación dura aproximadamente 15 minutos.
Batido: Se bate la mezcla para evitar que se formen grumos.
Laminado: Después de haber obtenido la masa homogénea. Se pasa a una
maquina laminadora, la cual permite obtener planchas de
aproximadamente
1cm de espesor. Esta operación dura, aproximadamente, 16 minutos
 PROCESO DE PRODUCCIÓN

Horneado: La plancha de masa se coloca en el horno

a una temperatura de
270°C. durante 192 minutos por lote.
Armado: Una vez obtenidos los diferentes
componentes del King Kong
se colocan en tres galletas; las cuales van intercaladas
y empalmadas con
el manjar blanco, el dulce de piña y el dulce de maní.
Asimismo, se realiza un
corte y pesaje con las cantidades ya establecidas.
 PROCESO DE EMPAQUETADO Y ENVASADO

Empaquetado: El producto es empaquetado individualmente en sus

diferentes
presentaciones en bolsas de polietileno de 0,1mm de espesor y es sellado
herméticamente.
Envasado: Consiste en una caja de cartón dúplex plastificada e
impresa a todo color; la misma que presenta el sellado de seguridad, donde
se
informa sobre los ingredientes, fecha de Producción, fecha de vencimiento,
número de lote, valor nutricional, registro Sanitario, ingredientes, nombre y
dirección del proveedor y peso neto del producto.
 MAPA DE PROCESOS DE PRODUCCION
San Roque proporciona una visión del sistema de gestión de
una organización utilizando un mapa de procesos, un
esquema gráfico que muestra los diversos procesos que
utiliza una organización para funcionar y permitirle
realizar sus funciones

Un mapa de procesos se define como la capacidad de

representar y reflejar cada proceso dentro de una
organización a través de una representación gráfica de
la estructura del proceso.
 NORMATIVA QUE SE TIENE EN CUENTA EN EL
PROCESO DE PRODUCCION DE UN PRODUCTO

La norma ISO 9001 – 2015, asegura la calidad de los procesos productivos de

las organizaciones en las que está implantada.
Esto es muy importante para evitar proporcionar a nuestros clientes productos o
servicios defectuosos.
 CONCLUSIONES

El éxito de la empresa radica en la normativa de valores que se

cumplen en la empresa. Otro de los factores éxito radico en el
conocimiento de pastelería y el empeño que le ponían. Desde
antes de la fundación estos pasteles ya eran conocidos en la zona
donde fueron bautizados como King Kong.

San Roque ingresó al mercado siendo ya bastante conocidos sus

productos por las obras de caridad que representaban. San Roque
tiene especial cuidado con la garantía de calidad que presenta
cada uno de sus productos, evitando la escasez o sobredemanda.
¡SOMOS EL GRUPO 04..!!

Inicia en el cliente y termina en el cliente….!!