Metabolismo de los hidratos de carbono

Producción de energía a partir de la GLUCOSA

Glucólisis (en
ausencia de O2

GLUCOSA 2 PIRUVATO Acetil Coenzima A

(AcCoA)

ti vo n o
a
nt ígeno 2 ATP ge
e
e
rm e ox de oxí
f
so cia d nc i a
c e
Pro usen p rese
en
a En Ciclo del ácido
2 ATP citrico ó Ciclo de
Krebs o Ciclo del
6 NADH ácido
tricarboxílico (*)
Aprox. 30 ATP
CADENA RESPIRATORIA ó
FOSFORILIACIÓN OXIDATIVA (*)

(*) Los nombres son exactamente iguales.

 TIPOS DE FERMENTACIÓN

GLUCOSA 2 PIRUVATO
Prácticamente todas parten del piruvato

• Acida mixta
• Butilénglicólica
• Homoláctica y heteroláctica
No requieren oxígeno • Propiónica
Son poco eficientes • Alcohólica
en la producción de
ATP
 TIPOS DE RESPIRACIÓN

AEROBICA ANAEROBICA
• ANAEROBIAS ESTRICTAS (el
oxígeno es tóxico crecen en
ausencia total de oxígen Ej género
Clostridium o Bacillus.
Aceptor final
de electrones • ANAEROBIAS FACUTATIVAS.
(Crecen en ausencia o presencia de
es el oxígeno
oxígeno)
• AEROTOLERANTES. (Bacterias que
pueden crecer ´con bajas
concentraciones de oxígeno)

Aceptor final es un
compuesto inorgánico:
Nitrato, sulfato, sulfito,
carbonato o Fe3+
 TIPOS DE FERMENTACIÓN
Su relación con la identificación de bacterias.
Recordar que todas parten del PIRUVATO

ACIDA MIXTA BUTILENGLICOLICA

Vías fermentativas de
ENTEROBACTERIAS
Prueba para poner en evidencia
Producto final: estos tipos de fermentación es
Rojo de metilo-Voges Proskauer Producto final: acetoina
• Acido acético + = RM-VP
• Butilenglicol HO
-
• Formato (que puede
descomponerse en CO2 + H2 = • Formato (que puede
gases) descomponerse en CO2 + H2 =
gases)
La prueba para poner en evidencia es el rojo de metilo La prueba para poner en evidencia Voges-Proskauer
=RM El butilenglicol cuando se alcaliniza revierte a acetoina que se
Si el pH es ≤ 6 da color ROJO = Ácido = RM: Positivo. oxida a diacetilo, el cual reacciona con la peptona del medio de
Si el pH es ≥ 6 da color AMARILLO = RM: Negativo cultivo y con el alfa naftol del reactivo da color rojo intenso: VP
= POSITIVO. para dar un color rojizo oscuro positivo
Incoloro es VP = NEGATIVO.
 TIPOS DE FERMENTACIÓN
Su relación con la identificación de bacterias.
Recordar que todas parten del PIRUVATO

Vías fermentativas de ENTEROBACTERIAS

Prueba para poner en evidencia estos tipos de fermentación es Rojo de metilo-Voges Proskauer = RM-VP

El reactivo de RM-VP tiene varios componentes:

• Rojo de metilo: indicador de pH que se usa para ver fermentación
mixta
• Hidróxido de sodio: que se usa para alcalinizar el medio de cultivo
• Alfa naftol: que se usa para exponer la presencia de ACETOINA
(que es lo mismo que decir que se pone en evidencia el
butilenglicol)
 Identificación de bacilos gran negativos
Agar Mc Conkey
(medio selectivo y diferencial para aislamiento de BG-
(Contiene sales biliares y cristal violeta para inhibir Gram +;
indicador= rojo neutro)
Rosadas Incoloras
Lactosa
FERMENTADORAS NO FERMENTADORAS

Medio Oxidasa
RM-VP

Positiva Negativa
RM VP
+ Escherichia coli - Pseudomonas Acinetobacter
+ Proteus mirabilis -
- Klebsiella pneumoniae +
- Enterobacter cloacae +
Identificación de bacilos gran negativos
Otras pruebas
Identificación de bacilos gran negativos
Otras pruebas
 TIPOS DE FERMENTACIÓN
Su relación con la identificación de bacterias
Gram positivas.
Recordar que todas parten del PIRUVATO

HOMOLACTICA HETEROLACTICA
Fermentación LACTICA

Producto Productos
final finales
Lactato Lactato
Gram (+)
Acetato
Streptococcus spp Etanol
(algunos) Lactobacillus spp CO2
Gram (+)
Leuconostoc
(algunos) Lactobacillus spp
 TIPOS DE FERMENTACIÓN
Su relación con la identificación de bacterias.
Recordar que todas parten del PIRUVATO

Lactato Fermentación PROPIONICA ; característica de

anaerobios.

Propionibacterium
PROPIONATO Clostridium

Industria de quesos.
 Identificación de cocos Gram positivos.
Coloración de Gram

Coco Gram positivos Coco Gram positivos

en cadena agrupados

Medio selectivo: Medio selectivo:

Agar Azida Agar Manito-Salado

Positivo Negativo
amarillo rosa
Staphylococcus Staphylococcus
Staphylococcus aures DNA, MS y Coagulasa positivos aureus Coagulasa Neg
Enterococcus faecalis BE ClNa Positivos Pyr positivos