Vitamina liposoluble; ayuda a la formacin y mantenimiento de dientes sanos y tejidos blandos y seos, de las membranas mucosas y de la piel Genera

pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina, especialmente ante la luz tenue Se encuentra en alimentos de origen animal , relacionadas con la grasa de la leche, manteca, crema de leche, queso, hgado, pescados grasos, carne, yema de huevo; presente en vegetales de color verde Su carencia causa ceguera nocturna ,piel reseca y escamosa., as como resequedad en mucosas

Es soluble en agua e insoluble en alcohol Coenzima vital para la respiracin tisular. Necesaria para la decarboxilacion oxidativa del piruvato acetil CoA, para la produccin de energa en el ciclo de Krebs. Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono, protenas y grasa. La encontramos en cereales enteros (trigo, avena, cebada, centeno, Deficiencias no muy severas tapioca, maz, arroz), legumbres incluyen problemas conductuales (porotos, lentejas, arvejas secas, habas), a nivel del sistema nervioso, carne de cerdo, hgado vacuno, irritabilidad, depresin, falta de vegetales verdes, frutas, frutas secas, memoria y capacidad de productos lcteos concentracin, falta de destreza mental, palpitaciones a nivel cardiovascular, hipertrofia del corazn.

Vitamina hidrosoluble Funciona juntamente con otras vitaminas del complejo B y es importante en el crecimiento corporal, la produccin de glbulos rojos y en la liberacin de energa de los carbohidratos. Ayuda a la liberacin de energa de los nutrientes. Estimular la produccin de hormonas. Conservar la salud de la boca, la lengua y la piel. Se encuentra en muchos alimentos de origen animal y vegetal, tales como la leche, el hgado, el queso, los huevos, las verduras verdes, la levadura de cerveza, los granos integrales, los cereales enriquecidos y el germen de trigo.

Su deficiencia causa trastornos oculares y cutneos; ulceraciones y lesiones en la boca.

Vitamina Hidrosoluble, tiene dos formas: la nicotinamida y el cido nicotnico. Las mayores fuentes de niacina en la dieta diaria son el hgado, las carnes magras, el pollo, el pescado, las nueces y las alubias secas. El cuerpo humano tambin puede producir pequeas cantidades de niacina mediante el triptfano, un aminocido liberado durante la digestin de las protenas. Su carencia causa Pelagra: Enfermedad endmica de algunos pases, caracterizada principalmente por un eritema rosado de la piel, trastornos digestivos (vmitos y diarreas), debilidad general y alteraciones del Sistema Nervioso Central. En casos graves se producen parlisis y trastornos mentales. Ayuda a la produccin de energa a partir de grasas y carbohidratos. Colabora en las funciones del sistema nervioso y del digestivo. Favorece la produccin de las hormonas sexuales. Conserva la piel sana.

Vitamina Hidrosoluble. Slo se encuentra en productos de origen animal, como el hgado, la carne de cerdo, el pescado, la levadura, los huevos y los productos lcteos. Los vegetarianos estrictos deben tomar un suplemento de esta vitamina. Ayuda a la produccin de material gentico en el interior de las clulas (esencial para la formacin de nuevas clulas), para la formacin de glbulos blancos y para las clulas del intestino. Mantiene en buen estado el sistema nervioso.

Su carencia causa anemia perniciosa: Disminucin del nmero de glbulos rojos en la sangre.

Vitamina Hidrosoluble. El cido flico o folato es una de las vitaminas del complejo vitamnico B que se encuentra, principalmente, en las verduras de hoja verde, las setas, el hgado, las nueces, las alubias secas, los guisantes y el pan de grano entero. Fomenta la produccin de material gentico en el interior de las clulas, necesario para el crecimiento y regeneracin de tejidos, as como la eritropoyesis o formacin de eritrocitos o glbulos rojos en la mdula sea roja. Mantiene sano el sistema nervioso.

Su carencia puede causar anemia (segundo tipo de anemia nutricional detrs del hierro). La carencia de acido flico durante el embarazo esta relacionado con anomalas en el recin nacido

Vitamina hidrosoluble, se encuentra en el hgado, el pollo, la carne de cerdo, el pescado, los pltanos, las patatas, las alubias secas, los productos de grano integral y muchas otras frutas y verduras. Funciones de la piridoxina: Ayudar a la produccin de energa de los nutrientes Intervenir en la formacin de los glbulos rojos y anticuerpos. Reforzar el sistema digestivo y nervioso.

Su carencia causa detencin del crecimiento, trastornos nerviosos, anemia.

Vitamina hidrosoluble El cido ascrbico o vitamina C se encuentra en frutas y verduras, especialmente en los ctricos, las fresas y los fresones, los pimientos verdes, las verduras de hoja verde y las patatas. No obstante, durante la coccin todos estos productos naturales pierden una gran parte de su vitamina C. Funciones: Su carencia puede causar Escorbuto: Conservar las encas, los huesos, los enfermedad caracterizada por dientes y los vasos sanguneos. producirse hinchazn en las encas, Mejorar la absorcin del hierro. hemorragias y cada de los dientes, as Ayudar al sistema inmunitario. como alteraciones seas y sensibilidad a las infecciones. En estados avanzados de la enfermedad, las hemorragias se extienden a otros rganos y sobreviene la muerte.

Su carencia causa Raquitismo en los nios y Osteomalacia en los adultos. En ambos casos se da una calcificacin insuficiente del esqueleto y dientes por una escasa absorcin intestinal de calcio, y tambin de fsforo. Un signo claro de raquitismo es arqueamiento de las piernas en los nios.

Vitamina liposoluble Las fuentes naturales de la vitamina D son, principalmente, el pescado graso como el salmn, la leche, el hgado, los huevos, el aceite de hgado de bacalao y algunos cereales. Sin embargo, la mayor fuente de vitamina D procede de la luz solar, a travs de un determinado proceso qumico que ocurre en la piel. Funciones: Ayudar a la absorcin del calcio de los alimentos. Formacin de dientes y huesos fuertes. Control del nivel de calcio en la sangre para obtener una buena coagulacin.

Vitamina liposoluble Se encuentra en la margarina, los cereales de grano entero, las alubias secas, los vegetales de hoja verde, las nueces, el pescado y la carne figuran entre los principales alimentos que contienen esta vitamina. Funciones: Interviene en la eritropoyesis o formacin de los glbulos rojos. Protege los tejidos celulares de los pulmones y otros rganos. Al parecer, retrasa el envejecimiento celular.

Su carencia puede causar anemias y dermatitis en los nios

Es una vitamina liposoluble que juega un papel importante en la coagulacin de la sangre. La vitamina K se conoce como la vitamina antihemorrgica, porque sin ella la sangre no coagulara. Adems, algunos estudios indican que ayuda a mantener los huesos fuertes durante la vejez. La vitamina K se encuentra en el repollo, la coliflor, la espinaca y otras hortalizas de hojas verdes, as como en cereales, soya y otros vegetales. La vitamina K tambin es elaborada por las bacterias que recubren el tracto gastrointestinal. La deficiencia de vitamina K es muy rara y, por lo general, ocurre cuando hay una incapacidad del cuerpo para absorberla desde el tracto intestinal. La deficiencia de esta vitamina tambin se puede presentar por tratamientos prolongados con antibiticos. Los individuos que padecen deficiencia de vitamina K generalmente son ms propensos a la formacin de hematomas y sangrado.

Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisin del impulso nervioso a los msculos. Las necesidades aumentan cuando se suda mucho y en caso de diarreas o vmitos. Regula el equilibrio cido-base, equilibrio hdrico, y funcin nerviosa.

El exceso provoca aumento de la presin arterial (hipertensin), irritabilidad y retencin de lquidos. Defecto: Calambres musculares, apata mental, disminucin del apetito.

Fuentes: Principalmente la sal, pero est presente en casi todos los alimentos, excepto frutas.

Regula el balance de agua en el organismo y participa en la contraccin del msculo cardiaco Regula equilibrio cidobase, equilibrio hdrico, funcin nerviosa.

Fuentes: la fruta y verdura fresca, las legumbres y los frutos secos. Exceso: debilidad muscular. Muerte Defecto: debilidad muscular. Parlisis

Forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los msculos. Junto con el potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulacin de la sangre. Formacin de huesos y dientes. Coagulacin. Transmisin nerviosa. Fuentes: productos lcteos, frutos secos, semillas de ssamo, verduras, etc.

Defecto: crecimiento detenido, raquitismo, osteoporosis, convulsiones.

Necesario para la produccin de hemoglobina. Se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen animal que de origen vegetal. La vitamina C mejora la absorcin del hierro Constituyente de la hemoglobina y de enzimas que intervienen en el metabolismo energtico Fuentes: Carnes, hgado, yema de huevo, verdura verde, cereales integrales, frutos secos y levaduras. Exceso: Siderosis, cirrosis heptica. Defecto: Anemia ferropnica.

Indispensable para el uso del tiroides. Ayuda al crecimiento, mejora la agilidad mental, quema el exceso de grasa y favorece el crecimiento de uas, cabello, piel y dientes. Constituyente de las hormonas tiroideas. Fuentes: Sal marina, pescados, mariscos, algas y vegetales cultivados en suelos ricos en yodo Exceso: disminuye la actividad tiroidea. Defecto: Bocio.

Previene la caries dental y fortifica los huesos. Normalmente no son necesarios suplementos porque se aade a las aguas de distribucin pblica. Mantiene la estructura de los huesos Fuente: Agua potable, t, caf, arroz,, espinaca, gelatina, cebollas, lechuga. Exceso: Dientes moteados, aumento de la densidad del hueso, alteraciones neurolgicas. Defecto: Caries e incluso perdida de los dientes.

Interviene en procesos metablicos, crecimiento y desarrollo, as como cicatrizacin e inmunidad; constituyente de las enzimas implicadas en la digestin. Fuentes: Crustceos, mariscos, levadura de cerveza, germen de trigo, huevos y leche.

Exceso: Fiebre, nauseas, vmitos y diarreas. Defecto: Fallos en el crecimiento, fallo en rganos sexuales, cicatrizacin retardada, y lesiones dermatolgicas

Exceso: Enfermedad generalizada del sistema nervioso. Defecto: Crecimiento deficiente, alteraciones del sistema nervioso y reproductor.

Activa los enzimas que intervienen en la sntesis de las grasas y participa en el aprovechamiento de las vitaminas C y B1. Contribuye al mantenimiento de equilibrio cido base Necesario para el mantenimiento y funcionamiento del msculo cardiaco. Fuentes: Pescados, crustceos, cereales integrales y legumbres