VITAMINAS

VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas requeridas en pequeñas cantidades por las células en el
cuerpo. Debido a que la mayoría de las vitaminas no se sintetizan en el organismo, deben obtenerse
de los alimentos.
Las vitaminas se clasifican en base a su solubilidad, las que son solubles en agua se les denomina
hidrosolubles y las que son solubles en grasas son liposolubles. Las vitaminas del complejo B y C
tienen grupos polares que los hacen solubles en agua. En consecuencia, no se almacenan sino que
permanecen en los líquidos corporales.

Vitamina A. liposoluble Vitamina C. hidrosoluble

• En las vitaminas liposolubles, su estructura molecular es similar a
un hidrocarburo con muchas unidades – CH2, hay uno o dos
átomos de oxígeno presentes, pero en general son compuestos no
polares. En contraste, las vitaminas hidrosolubles contienen una
elevada proporción de átomos electronegativos, oxígeno y
nitrógeno, que pueden formar puentes de hidrógeno con el agua;
por ello, la molécula es soluble en agua.