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  • Produccion - Taller de La Produccion Del Glutamato de Sodio

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    GERARDO SILVESTRE MELENDEZ MACALOPU
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    Produccion - Taller de La Produccion Del Glutamato de Sodio

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    PRODUCCIÓN DEL GMS

    Tres métodos de producción se han aplicado desde que el GMS


    se introdujo por primera vez al mercado:

    Hidrólisis de proteínas vegetales con ácido clorhídrico para


    interrumpir los enlaces peptídicos (1909 -1962).

    Síntesis química directa con acrilonitrilo (1962 – 1973).

    Fermentación bacteriana, el método actual.

    En la actualidad, la mayor parte de la producción mundial de


    GMS se realiza por fermentación bacteriana en un proceso
    similar al de la producción de vino, vinagre, yogur e incluso,
    chocolate.
    Course Hero. (2022). Coursehero.com. https://www.coursehero.com/file/138488629/proceso-de-produccion-del-
    glutamato-monosodico-mas-conocido-como-ajinomotopdf/
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