SEGURIDAD DEL

PRODUCTO
 Garantiza que
sus productos cumplan Los productos y
las regulaciones servicios deben ser
relativas y que no seguros para los
contengan sustancias consumidores y no
peligrosas. puedan causar daño.
 PRODUCTO SEGURO
Aquel que bajo condiciones
normales y legales previstas de
uso cumple los requerimientos
sobre seguridad y protección de la
salud y el medio ambiente.

CALIDAD DE PROCESOS CALIDAD DE CONFORMIDAD

Cumplimiento de las exigencias en
las etapas de la transformación de
las materias primas en productos
elaborados, bajo un continuo
control de procesos.
Cumplimiento de las
especificaciones del producto final
(pureza microbiológica,
estabilidad, etc.) conforme al
diseño.
COMPONENTES DE LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA

Disponibilidad de los
alimentos

Acceso a los alimentos

SEGURIDAD
Uso adecuado de los
ALIMENTARIA
alimentos
Estabilidad, se realiza para
determinar su tiempo de
vida útil.

Marco institucional
NORMAS INTERNACIONALES DE LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA

CODEX ALIMENTARIUS

FAO

OMS