Fuentes

FRIO (Info)

OBJETIVO:
PASTEURIZACIO
N FRUTAS Y
HORTALIZAS
 FACTORES

REFRIGERACION

FRIO
CARACTERISTICAS
DEL AGUA
 TEMPERATU
RA

CIRCULACIO
HUMEDAD
N DEL AIRE

LOS 3 PUNTOS INFLUYEN

EN LA SUPERVIVENCIA Y
INFLUENCI
MULTIPLICACION DE LAS AS
BACTERIAS
(MICROORGANISMOS)
 HISTORIA

RELACION

PASTEURIZACION

APLICACIÓN
EN FRUTAS Y
HORTALIZAS
 APPERT CAUSA DE
Spallanzani, LOUIS LAS
Needham y  PASTEUR ALTERACION
Scheele. ES

REVELO LA CAUSA
DE LA ALTERACION
Y POR QUE SE
ENVASABAN
HERMETICAMENTE
 PASO 1 PASO 2 PASO 3
PREPARACIO PREPARACIO ENVASADO
N DE FRUTAS N DE LOS
Y VERDURAS FRASCOS
 https
://www.mundohvacr.com.mx/2008/05/el-frio-en-la-conservacion-
de-alimentos
/

https://www.josebernad.com/conservacion-frigorifica-de-frutas-h
ortalizas/#:~:text=Refrigeraci%C3%B3n%20de%20Frutas%20y
%20Verduras&text=La%20temperatura%20de%20conservaci%C
3%B3n%20var%C3%ADa,el%2085%20y%20el%2090%25

http://
www.senasa.gob.ar/senasa-comunica/noticias/pasteurizacion

https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Pasteurisation_de_fruits_et_l%C
3%A9gumes/es#:~:text=%C2%BFC%C3%B3mo%20se%20pued
e%20conservar%20gracias,proliferaci%C3%B3n%20de%20los%
20que%20quedan