BIOLOGÍA

PROF: HILMER YBÁÑEZ

 Biología

 Etimología:
Bio = vida y logos = tratado
Es el tratado de la vida
 Según la Ciencia
 Es parte de las ciencias naturales que estudia las propiedades o
características de los seres vivos u organismos.
 Ser Vivo
 Son porciones de materia altamente organizada capaz de
autoconservarse y experimentar el proceso evolutivo.
 Características de los seres vivos
Según la definición de los seres vivos se aprecian tres
características fundamentales:

La organización

La autoconservación

La evolución

 LA ORGANIZACIÓN


La organización de los seres vivos es específica y compleja
En ella, se distinguen tres niveles jerárquicos :

El químico

El biológico

El ecológico
 LA AUTOCONSERVACIÓN
Los seres vivos son sistemas bioquímico – energético por la
interacción de materia y energía en un flujo constante y
equilibrado.
La autoconservación se expresa a través de: autopoyesis,
intercambio de materia y energía, metabolismo, homeostasis,
crecimiento, irritabilidad, movimiento, adaptación y
reproducción
Es la propiedad de cada ser vivo de generar su propia
organización. mediante un mecanismo de control interno
determinado por los genes.
.
 LA EVOLUCIÓN BIOLÓGICA
Es un principio integrador de la biología.
Todo ser vivo es consecuencia de un proceso evolutivo, de
vida simples que se han ido haciéndose complejas
El origen de los primeros organismos se explica mediante
mecanismos de evolución.
EVOLUCIÓN DE LOS ORGANISMOS:
Los seres vivos desde su origen están sujetos a
modificaciones naturales.
La diversidad de las especies se debe a la capacidad de
autoconservarse en el tiempo
Los mecanismos de respuesta a los estímulos, constituyen
expresión de la evolución en diferentes niveles.
MOLÉCULAS SIMPLES: SUPRAMOLÉCULAS
Resultan de la interacción de los bioelementos, son: Resultan de la interacción de macromoléculas y moléculas
 El agua, simples
 Las sales minerales, Las supramoléculas estables son las estructuras subcelulares,
 Los gases, como:
 Los aminoácidos,  La membrana celular
 Los nucleótidos,  La pared celular
 Los monosacáridos,  Los cromosomas
 ácidos grasos  El citoesqueleto
 las bases nitrogenadas.  Los organelos
 El núcleo
 Los apéndices de movimiento.
MACROMOLÉCULAS:
Son producto de la interacción de moléculas simples
semejantes, es decir, se forman al reaccionar moléculas
simples idénticas denominadas monómeros con la eliminación
de una molécula de agua. Esta reacción es denominada de
condensación, como: proteínas, ácidos nucleicos y los
polisacáridos. (Los lípidos son incluidos en este grupo por su
peso molecular y por su asociación con las proteínas). LOS
LÍPIDOS NO SON MACROMOLÉCULAS POR NO ESTAR
CONSTITUIDOS POR POLIMEROS
Las proteínas y los ácidos nucleicos son macromoléculas de
información y los polisacáridos son de estructura y reserva.
 EL AGUA
Sustancia constante en la naturaleza y seres vivos.
Las plantas poseen 80% a 90% de agua la medusa 98% el ser
humano adulto contiene entre el 65% al 70%, por lo que
requiere diariamente de 3L a 5L de agua.
La cantidad de agua en el ser humano varia según la edad y el
sexo.
Las moléculas del agua son dipolares por los enlaces
covalentes polares entre los hidrógenos y el oxígeno. Tiene
forma triangular y está compuesta por dos átomos de
hidrógeno unidos a un átomo de oxígeno. Con un ángulo de
PROPIOEDADES DEL AGUA

Cohesión molecular: las moléculas del agua se unen entre sí

por una fuerte atracción electromagnética (dipolo – dipolo)
denominado puente de hidrógeno.
Tensión superficial: las moléculas de agua superficiales se
cohesionan con las moléculas de las aguas inferiores ,
formando una capa compacta que soporta las presiones
externas
Elevada constante dieléctrica: el agua es un gran
desestabilizador de moléculas polares, es decir, separa a los
componentes al ser rodeados por agua. Convirtiéndose así en
un gran disolvente de sustancias.
Capilaridad: capacidad del agua de ascender por vasos finos
llamados capilares. el ascenso de la savia bruta en las planta es
ejemplo de capilar.
Elevado calor específico: cantidad de energía necesaria para
elevar 1°c a un gramo de agua líquida en vapor. Esta propiedad
hace del agua un refrigerante excelente y explica porque las
sudan las personas, jadee los perros y transpiren las plantas. Esto
explica el alto punto de ebullición del agua a 100°c a 1 at de
presión.
Densidad: el agua líquida al enfriarse aumenta su densidad,
que es de 1g/cc a 4°c, al seguir enfriando, la densidad
descenderá más; es así como el hielo (0°c) es menos denso que
el agua líquida y flota en su superficie
 Dispersante o de transporte: al separar micelas tales como
las proteínas; conduce a los aminoácidos y otros sustancias
hacia el interior de la célula, mediante el transporte pasivo
de la membrana celular, para formar el coloide celular
Termorregulador: el agua absorber calor sin cambiar su
temperatura, esto garantiza condiciones térmicas estables en
el agua y aire.
el calor interino del cuerpo se elimina eficientemente por
evaporación
Termoaislante: el hielo (o°c) absorbe el calor.
por ello, actúa como aislante evitando el enfriamiento de las
aguas profundas de los mares y lagos, favoreciendo la vida de
los poiquilotermos o heterotermos.
 SALES MINERALES

 Es pequeña la concentración de sal en las células y líquidos

de los seres vivos pero es vital para su funcionamiento.
 Se encuentran disociadas en iones o electrolitos como:
cationes: Na+ ; K+; Ca++; Fe++; Mg++; Zn++; Cu++ ; aniones: CL
I- ; PO4= ; CO3= ; HCO3- ; SO4=
 El carbonato de calcio forma estructuras duras como:
caparazones, cascarones, cuernos y otros.
 El fosfato de calcio y la hidroxiapatita forman huesos y
dientes.
 El Na, K Y CL, regula el sistema nervioso
 El ca, favorece las contracciones musculares y la
coagulación de la sangre.
 Las sales reglan la digestión de los alimentos al ionizar las
sustancia.
 LA QUÍMICA DEL ÁTOMO DE CARBONO

 El átomo de carbono es el principal componente de

las moléculas biológicas por constituir la columna
vertebral al mantenerse los átomos de carbono
unidos por enlaces covalentes.

 PROPIEDADES DEL ÁTOMO DE CARBONO

 Tetravalencia Debido a esta propiedad, el átomo de

carbono puede unirse consigo mismo mediante
enlaces que forman cadenas carbonadas, ya que sus
cuatro electrones de valencia son exactamente
iguales.
 Autosaturación Es una propiedad del átomo de
carbono que lo distingue de los demás elementos y se
refiere a su capacidad de unirse entre sí, a través de
enlaces simples, dobles o triples para formar cadenas
carbonadas lineales o ramificadas, cíclicas o abiertas,
compartiendo uno, dos o tres pares de electrones de
valencia (enlaces covalentes).
 Hibridación Al unirse consigo mismo o con otros elementos
ocurre un reordenamiento en la estructura de los
electrones del átomo de carbono, que implica cambios en
sus valores de energía y en la forma de sus orbitales. a este
reordenamiento se le denomina hibridación. dependiendo
del tipo de compuesto que va a formar, la hibridación del
átomo de carbono ocurre de tres maneras:
1. hibridación sp³, enlace simple
2. hibridación sp², enlace doble
3. hibridación sp¹, enlace triple
 ENLACE COVALENTE
El átomo de carbono tiende a unirse entre sí o con átomos
carentes de electrones, permitiendo a los átomos adyacentes a
compartir un par de electrones. Para cada uno de esos pares,
un electrón procede de cada uno de los átomos.
Los átomos que comparten electrones entre sí de esa manera
se dice que están unidos por enlaces covalentes.
Los átomos de carbono tienen mucha probabilidad de formar
enlaces covalentes entre sí y con átomos de oxígeno,
hidrógeno, nitrógeno y azufre.
ESTABILIDAD DE LAS MOLÉCULAS ÓRGANICAS NOTA:
Las moléculas que contienen al átomo de carbono son La energía, el calor y el trabajo pueden expresarse en calorías
estables. y kilocalorías o en Jules y kilojules.
El Jule o Julio (J) se usa en Física y Bioquímica.
La estabilidad de las moléculas orgánicas, es una
1 cal = 4,184J o 1J = 0,239 cal.
propiedad de la configuración electrónica favorable de 1Kcal = 4,184J o 1kJ = 0,239kcal.
cada átomo de carbono en la molécula.
La estabilidad se explica en términos de energía de
enlace.
La energía de enlace, es la cantidad de energía que se
necesita para romper un enlace (alrededor de 6 x ).
La energía de enlace se expresa en caloría por mol
(cal/mol).
Una caloría es la cantidad de energía necesaria para
elevar la temperatura de 1g de agua a C.
Romper un enlace covalente requiere de una gran
cantidad de energía, por ejemplo:
a) El enlace C – C tiene una energía de enlace de
8,3Kcal/mol.
b) El enlace C – N ; C – O y C – H están en el rango de
70; 84 y 99 Kcal/mol.
c) El doble enlace C = C es de 146 Kcal/mol
d) El Triple enlace C ≡ C es de 212 Kcal/mol
 GLÚCIDOS o CARBOHIDRATOS

 Son biomoléculas orgánicas ternarias, formadas por C, H y O,

algunos poseen N, S, P

 Son fabricados por las plantas y algas al realizar la

fotosíntesis
.
 Contienen en sus moléculas radicales alcohol (- OH ),
aldehído (– CHO) o cetona (- CO -)
 Por contener en su molécula H y O igual que el agua; recibe
el nombre de carbohidrato o hidrato de carbono.
 Son dulces por ello, reciben el nombre de azucares.
 Son energéticos , un gramo de azúcar da 3, 79 kcal. por ello
la glucosa es el combustible de las células.
 Son sustancias de reserva, en los animales y seres humanos
forman glucógeno y en las plantas almidón
 Forman la estructura de los ácidos nucleicos
 Constituyen la pared celular de las células de plantas, algas ,
bacterias y hongos
 En los artrópodos constituyen el exoesqueleto.
 Su consumo en forma de ensaladas es una fuente de fibra
vegetal que evita la obesidad, las hemorroides y el cáncer de
colon.
 MONOSACÁRIDOS

Son azucares simples

Son monómeros de ósidos

Son dulces, hidrolizables y cristalinos.

Su cadena conta de 3 a 7 carbonos con radicales hidroxilos

(- OH).

Algunos tienen grupo aldehído (- CHO) aldosas o grupo

cetona (-CO-) cetosas o ceto..

Tienen uno o más carbonos asimétricos, lo que origina dos

conformaciones posibles: los isómeros dextrógiros (D +) si gira
hacia la derecha y levógiros (L-) si el giro es hacia la izquierda.

Su fórmula general: ; ejemplo, (

  MONOSACÁRIDOS IMPORTANTS

Ribosa: es una aldopentosa furanosa, forma parte del ARN.

es un componente de los ribosomas.

Desoxirribosa o 2-desoxi- D- ribosa es una aldopentosa

furanosa, forma parte del ADN. Que deriva de la ribosa por la
perdida de un átomo de oxígeno en el C 2

Ribulosa: cetopentosa, encargada de captar el CO2

atmosférico durante el ciclo de Calvin de la fotosíntesis.

Glucosa: aldohexosa piranosa, elaborada por las plantas y

algas durante la fotosíntesis y es la principal fuente de energía
de las células.

Galactosa: aldohexosa piranosa, elaborada por las glándulas

mamarias a partir de la glucosa.

Fructosa o Levulosa: cetohexosa furanosa, presente en las

frutas. su polimerización origina inulina
 LA GLUCOSA:
 Presente en las uvas y en la sangre y savia de las plantas
 Es la fuente primaria de energía para la célula.
 En la naturaleza se la encuentra como D – (+) glucosa.
 Sus principales fuentes son: los jugos de frutas, hidrólisis del
almidón, azúcar de caña, maltosa y lactosa.
Al polimerizarse forma homopolisacáridos energéticos
(almidón, glucógeno) y estructurales (celulosa y quitina)
 SU CORRELAIÓN BIOLÓGICA O CLÍNICA
 Constituye el azúcar del organismo que usan los tejidos, por
ej. el encéfalo utiliza unos 120g/día y se le puede hallar en la
orina de las personas con diabetes mellitus si su concentración
es mayor a los 1,6mg/día.
Su degradación parcial (glucólisis) da 2ATP, 2O, 2NADH.
Su fermentación láctica da ácido láctico o lactato.
Su fermentación alcohólica da etanol y .
Como metabolito en la respiración celular da 38 ATP, C, O,
NADH Y FAD.
La célula hepáticas no requieren insulina para captar glucosa.
La glucosa contituye el monómero para formar glucógeno.
 En general: Un nivel de glucosa sanguínea en ayunas
por debajo de 100 miligramos por decilitro (mg/dl)
(5,6 milimoles por litro [mmol/l]) se considera normal.
 Un nivel de glucosa sanguínea en ayunas entre 100 y
125 mg/dL (5,6 a 7,0 mmol/L ) se considera
prediabetes.
 Si tiene un nivel de azúcar en sangre de entre 110 y
125 mg/dl en ayunas, se le diagnosticará intolerancia a
la glucosa. éste es un factor de riesgo importante para
desarrollar diabetes. con una dieta y ejercicio puede
evitar la progresión a la diabetes tipo 2.
 Si sus niveles de 170 mg/dl son en ayunas y
reiterados, usted padece una diabetes. Debe acudir a
su médico con dilación para pautar nuevos análisis,
iniciar dieta adecuada y recibir tratamiento.
 OLIGOSACÁRIDOS

Participan en el reconocimiento celular. ayudando a las

glucoproteínas de la superficie de la membrana, adherirse de
manera específica a otra superficie celular.
CASOS, cuando
• El espermatozoide debe reconocer al óvulo y unirse a él.
• Las hormonas alcanza a sus células blanco o dianas.
• Los antígenos se proyectan hacia fuera de la superficie de la
célula, ej. en el sistema AOB y factor RH.
Son dulces, solubles, cristalizables y por hidrólisis se
desdoblan en monosacáridos
Están formados por la unión en cadenas de 2 a 8
monosacáridos, al ser hidrolizarse pueden dar 2, 3 o 10
monosacáridos.
Provienen de la polimerización de glucosas
La unión se realiza por reacción de dos grupos con la
formación de una molécula de agua que es eliminada y un
grupo éter. (C – O – C), el grupo éter formado se denomina
enlace glucosídico.
En la formación de este enlace, al menos uno de los dos
carbonos debe ser anomérico, dicho enlace puede ser: alfa o
beta
 DISACÁRIDOS


Se forman por reacciones de condensación.
 Se componen de 2 residuos de monosacáridos iguales o
diferentes unidos por enlaces glucosídicos alfa o beta con la
perdida de una molécula de agua, un monosacárido cede un
OH y el otro un H.
 Su fórmula general es
al hidrolizarse con ácidos diluidos o enzimas disacaridasas del
jugo intestinal producen dos moléculas de monosacáridos.
 La unión de dos monosacáridos es de dos formas por:
ENLACE MONOCARBONÍLICO:
Es cuando la unión se da entre el carbono anomérico del
primer monosacárido y un carbono cualquiera no anomérico
del segundo monosacárido, es por eso que sigue con la
capacidad reductora, debido a que queda un carbono
anomérico con el hemiacetal libre ej. la maltosa, lactosa etc.
ENLACE DICARBONÍLICO:
Se produce cuando la unión es entre los dos carbonos
anoméricos de los monosacáridos (en posición 1:1), perdiendo
la capacidad reductora, ej., sacarosa
 POLISACÁRIDOS
Glúcidos formados por varios monosacáridos, unidos por
enlaces glucosídicos y con la perdida de moléculas de agua por
cada enlace.
Son insípido y poco solubles en agua y forman cristales.
Los que tienen función estructural, tienen enlace
β-glucosídico como la celulosa y quitina.
Los que poseen función de reserva poseen enlace
α.glucosídico como el almidón y el glucógeno
No poseen carácter reductor.
Al hidrolizarse mediante ácidos diluidos y enzimas como la
α-amilasa salival, celulasa y otras enzimas, originan varias
moléculas de monosacáridos.
 SE CLASIFICAN EN:
Homopolisacáridos formados por monosacáridos iguales. se
dividen en homosacáridos simples: almidón, glucógeno
celulosa; y homosacáridos derivados: quitina, pectina.
Heteropolisacáridos. formados por diferentes
monosacáridos. se dividen en simples: la hemicelulosa y
derivados: el sulfatos de queretano, la heparina, otros.
 ALMIDÓN
 Sustancia de reserva de plantas y algas .
 Es fuente de reserva energética
 Esta formado por polímeros de cadenas lineales (amilosa) y
ramificadas (amilopectina).
 Formado por miles de glucosa unidas por enlaces
α-glucosídicos (1 4) y (1 6).
 El almidón es hidrolizado por la enzima amilasa o ptialina
concentrada en la saliva, dando origen a moléculas de
dextrina y maltosa
 LA AMILOSA
 Tiene estructura helicoidal no ramificada de maltosas unidas
mediante enlaces α-glucosídicos (1 4); tiene 6 moles de
glucosa (3 maltosas) por vuelta y con 300 a 1 000 unidades
de α-glucosa; constituyendo el 20% al 30% del almidón.
 Por hidrolisis de la amilasa da dextrina
 LA AMILOPECTINA
 Tiene estructura helicoidal muy ramificada de maltosas,
unidas mediante enlaces α-glucosídicos (1 4) y (1 6).
Constituye un 70% a 80% del almidón
 GLUCÓGENO

 Sustancia de reserva en bacterias, hongos , animales y seres

humanos en estos abunda en el hígado y músculos.
 Forma cadenas muy ramificadas y espiraladas. sus glucosa se
unen por enlaces α- glucosídicos (1 4) y (1 6).
forma dispersiones coloidales al interior de la célula
el glucógeno hepático mediante el proceso de la
glucogenólisis (estimulado por el glucagón y la adrenalina)
mantienen la concentración de glucosa en la sangre ( en ayuno
e inanición)
La insulina estimula su síntesis.
El glucógeno muscular es el combustible para la contracción
muscular.
Existen varias enfermedades hereditarias de depósitos de
glucógeno, causado por un defecto en un enzima y son:
enfermedad de von Cierre, enfermedad de Pompe, enfermedad
de Cori, etc.
 CELULOSA
 Forma la pared celular de las células vegetales y algas.
 Es el componente principal de la madera y de la fibra de
algodón.
 La molécula de celulosa es una cadena lineal de glucosas
unidas por enlaces β-glucosídicos (1 4)
 No se puede hidrolizar por las enzimas de un animal o del ser
humano, pero si por algunas bacterias y hongos.
 Es materia prima para fabricación de papel, rayón celofán,
elástico, etc.
 Constituye la fibra de las heces, algodón, yute o lino.

QUITINA

 Es un carbohidrato que forma parte de las paredes

celulares de los hongos, del resistente exoesqueleto de
los artrópodos y algunos órganos de otros animales
como las quetas de anélidos o los perisarcos de
cnidarios