Producción de aminoácidos

INTEGRANTES:
DIANA SINTHIA TORRES NINA
SONIA VERONICA MAMANI9 ROQUE
 ¿Qué es?

Los aminoácidos son los componentes moleculares más pequeños que dan forma a las
proteínas, y están formados por átomos de carbono, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno.
Así mismo, algunos, como la metionina y cisteína, contienen azufre.

Existen 20 aminoácidos que se encuentran en las proteínas, 9 de los cuales son

esenciales, lo cual se  refiere a que el cuerpo no puede producirlos por sí mismo y,
por lo tanto, deben ser obtenidos a través de la dieta. 
Los beneficios de los aminoácidos para el organismo
incluyen:

•Desarrollar y reparar músculos y huesos.

•Reparar las células corporales.
•Proporcionar energía.
•Regular procesos metabólicos.
Aminoácidos de uso industrial
 Aminoácidos utilizados en la industria alimentaria

Producción aual
Aminoácido Usos Finalidad
en el mundo (Tm)
L-glutamato 370.000 Varios alimentos Reforzar el sabor, ablandador de la carne
L-aspartato y alanina 5.000 Zumos de frutas Enriquecer el sabor
Glicina 6.000 Alimentos edulcorados Mejora del sabor, Partida para síntesis orgánicas
L-cysteina 700 Pan Mejora calidad
Zumos Antioxidante
L-triptófano+L-histidina 400 Varios alimentos Antioxidante, evita enranciado; aditivo nutritivo
Leche en polvo
Aspartame 7.000 Bebidas refrescantes Edulcorante bajo en calorias
(a partir de
L-fenilalania+L-aspártico)
L-lisina 70.000 Pan (Japón). Aditivo nutritivo
Piensos Aditivo nutritivo
DL-Metionina 70.000 Productos de la soja y Aditivo nutritivo
Piensos. Aditivo nutritivo
PRODUCCIÓN DE AMINOÁCIDOS

• La mayoría de los aminoácidos pueden fabricarse

químicamente.
• La síntesis química da como resultado la forma de mezclas
ópticamente inactivas de las formas D y L.
Por producción microbiológica:
• Puede ser por fermentación directa, o por síntesis
enzimática.