LEXICO

GASTRONOMICO

DOCENTE:
Aguilar Sosa Wendy Shirley

AUXILIAR:
Rojas Tapia María L.

INTEGRANTES:
Contreras Quisbert Carol K.
Montoya Vidaurre Karen F.
Quiroga Quiroga Elisa
Vásquez Meneces Avigail
Vidaurre Cárdenas Lizeth S.
 LEXICO GASTRONOMICO

 INTRODUCCION

 OBJETIVOS
MACEDONIA
 RAGU
MACEDONIA DE FRUTAS

MACEDONIA

ENSALADA RUSA ARROZ PRIMAVERA

MACERAR
MACERACION DE SANDIA EN LICOR MACERACION DE FRUTILLAS

MACERAR

MACERADO PARA INFUSION ENCURTIDO ROJO

MARINAR
 SHAWARMA DE POLLO COSTILLAS BARBACOA

MARINAR

CHULETAS DE CORDERO SALTEADO DE TERNERA

A LA MENTA MARINADA
MANTEQUILLA
CLARIFICADA
 MANZANA CON
QUINUA Y CANELA SALSA HOLANDESA

MANTEQUILLA
CLARIFICADA

CREPES CON DULCE DE

LECHE ESPINACA CON QUESO
PANELA
 MISE EN PLACE
MISE EN PLACE DE ENSAMBLAJE
 MISE EN PLACE
PRE MISE EN PLACE
 MONTAR
MONTAR CLARAS MONTAR CREMA DE LECHE
 MONTAR
MONTAR LA MESA MONTAR UN PLATO
NAPAR
 NAPAR
SOLOMILLO CON SALSA
VERDURAS GRATINADAS
ROQUEFORT

SALSA DE FRUTAS CON BISCOCHO DE CHOCOLATE

CHOCOLATE
PASTEURIZAR
 PASTEURIZAR
ZUMOS DE FRUTAS CERVEZAS

HELADOS QUESOS
REGENERAR
PIZZA CONSOME DE CARNE
REGENERAR

PASTA
SOPA
 CONCLUSIONES

 RECOMENDACIONES