ESCUELA SUPERIOR DE MEDICINA

VETERINARIA Y ZOOTECNIA A.C.

MVZ JUAN RAMIREZ DE ARELLANO

ZOOTECNIA DE OVINOS Y CAPRINOS
INFORMACIÓN TAXONÓMICA

 Reino: ANIMALIA
 Phylum: CHORDATA
 Clase: MAMMALIA
 Orden: ARTIODACTYLA
 Familia: BOVIDAE
 Nombre científico: Ovis aries (doméstica) Linnaeus, 1758
EL GÉNERO OVIS SE DIVERSIFICÓ EN TRES
SUBGÉNEROS O FORMAS OVINAS SALVAJES:

 El Muflón (Ovis Musimon), ovejas salvajes del sur de Europa y del Asia Menor,
 El Urial (Ovis Vignei) originario del sudoeste asiático.
 El Urial fue el primer grupo de ovino salvajes en ser domesticado en el sudeste
Asiático en Irak , posteriormente se domesticaron El Argali en Asia Central y el
Muflón en Europa.
 El Argali (Ovis Ammon) en el Asia Central.
 Estos ovinos salvajes son considerados el enlace entre las especies domésticas y
los fósiles hallados considerados los antecesores de las ovejas.
DOMESTICACIÓN DE LOS OVINOS

 Se estima que la domesticación de las ovejas se inicio en el periodo neolítico entre

8000 y 5000 años A.C, en este mismo periodo ocurre la domesticación del perro
(Canis familiaris) a partir de su antecesor el lobo (Canis lupus), de la cabra (Capra
hircus) de su antecesor Capra aegagrus, buey (Bos Taurus) a partir del Uro (Bos
primigenius) y el cerdo (Sus domesticus) a partir del jabalí (Sus scrofa)
 Estudios basados en investigación arqueológica y de genética molecular han
identificado el origen de la domesticación de la oveja en el oriente medio,
correspondientes a la región del antiguo Egipto, Mesopotamia y Persia, en esta
zona geográfica se dio la primera transformación de la formas de vida de las
comunidades primitivas, en donde pasaron de ser comunidades nómadas de
economía recolectora a ser comunidades sedentarias de economía productora
 La introducción de las ovejas de pelo al continente americano se relaciona
inicialmente con segundo viaje de Colon donde se llevaron ovinos de pelo de las
islas canarias al Caribe donde formaron la base genética inicial; Con el desarrollo
de la esclavitud aumentan la frecuencia de los viajes a las Américas, aumentando
con ello el comercio de otras razas de ovinos subsaharianos que concluyeron la
formación de las razas de pelo iberoamericanas.
 Principalmente las diferentes razas de ovinos fueron llevadas a Brasil y a las
Antillas, y desde estos lugares ingresaron a Centro América, a Colombia y
Venezuela.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS PARA
DIFERENCIAR RAZAS DE OVNOS
RAZAS DE LANA FINA
 ORIGEN DE LA RAZA OVINA MERINO

 El origen de los animales que

constituyeron la base para la formación de
la raza Ovina Merino se remonta al Asia
Menor, alrededor del siglo VIII A.C. y
fueron diseminados por los fenicios en
España y en el Norte de África.

 Se trata de la raza ovina más difundida en

el mundo y la más importante y distintiva.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE LA RAZA OVINA
MERINO

 Se caracterizan por su gran rusticidad, su

capacidad para recorrer grandes
distancias (trashumantes), su instinto
gregario que permite la explotación
extensiva y con pocos cercos y por su
maduración lenta lo que hace posible su
crianza en condiciones adversas, en
zonas áridas y semi aridas.
 LANA

 La producción más destacada de la raza Merina es el vellón o

lana. La formación de la piel es el resultado de la atrofia de
folículos primarios y aumento de folículos secundarios. La
oveja merina tiene una concentración de éstos próxima a
60-80 folículos por cm2, en comparación con otras razas de
lana gruesa que es de 12 a 28 folículo por cm2. Este desarrollo
en la oveja merina de los folículos da lugar a una elevada
densidad del vellón, y una gran uniformidad de las fibras. Las
fibras de lana de oveja merina se agrupan constituyendo
mechas rectangulares cuyas puntas se mantienen unidas por
la acción aglutinante de la suarda, formándose un dibujo
característico del vellón de aspecto cerrado y compacto. Otra
característica de la fibra lanosa es la finura, la fibra de la lana
Merina es característica por el número de ondulaciones y
CARNE

 La producción de carne de ovino merina ha tenido

grandes cambios, como resultado de la mejora de los
factores de reproducción, de la viabilidad de las crías y de
la velocidad de crecimiento. En la actualidad, la cría de
ovino merina se especifica en corderos de corta edad (60
a 90 días), sacrificados con 20 a 25 kg de peso, que
proporcionan una carne de color rosado, tierna y poco
engrasada. Por razones de mercado, se valoran a precios
más elevados los de pesos más bajos. La conformación y
el grado de engrasamiento de la carne tienen una
valoración muy favorable en los productos de la raza
ovina merina, respecto a los de otras razas españolas. El
engrasamiento en los machos de raza merina aparece
más tardíamente que en las hembras.
 Hay que destacar que la carne de ovino merina tiene una excelente textura, como
corresponde a una raza rústica, el engrasamiento, principalmente en los machos,
alcanza niveles inferiores a los de otras razas, la terneza de su carne es la de a
corderos sacrificados a edades muy jóvenes después de una correcta crianza.
Desaparecen por completo aquellos sabores fuertes tradicionales, que derivaban
del sistema de explotación, de la alta edad de los corderos al sacrificarse, e incluso
de la metodología utilizada en la preparación de las carnes. El aroma, sabor y
jugosidad de la carne de ovino merina en la actualidad a base de la adecuada
distribución y calidad de la grasa, son excelentes.
TIPOS DERIVADOS DEL OVINO RAZA
MERINO
 Varias cepas de Merinos han evolucionado en los Estados Unidos. Más del 95 por
ciento de los merinos son suaves o casi lisos. Los merinos tipo "A" y "B“ se
denominan comúnmente "tipos pesados".
.
MERINO TIPO A

 El merino tipo "A" fue desarrollado en Vermont a través de la selección y la

endogamia. Esta Merino es muy pesado, pieles arrugadas. En la forma, el tipo A es
angular y tiene poco valor de la canal. No se recomienda para cordero comercial y
la producción de lana
 El vellón debe ser muy denso, uniforme y fino. 
 La longitud debe ser de 2 pulgadas como mínimo para un crecimiento de un año. 
 El aceite o la yema del vellón debe ser abundante y fluido. 
 El color puede variar de blanco a pajizo, aunque se prefiere el pajizo, ya que se
encuentra con mayor frecuencia en los mejores ejemplares.
 Los carneros deben esquilar 25 libras o más de lana y las ovejas de 12 a 20 libras.
MERINO TIPO B

 El tipo "B" Merino fue desarrollado principalmente en Ohio, como resultado de la

selección de los criadores para un pesado vellón de una oveja que tiene una forma
de carnero justo. Su cuerpo es bastante libre de arrugas, pero conlleva pesados ​
pliegues del cuello y las arrugas o pliegues pesados ​con frecuencia detrás de los
hombros y en los muslos y los flancos traseros. El tipo B es más grande y mejor
adaptadas a las condiciones cotidianas de la tipo A.
 El tipo "B" es más grande y se adapta mejor a las condiciones agrícolas ordinarias
que el tipo "A". Las ovejas deben pesar de 100 a 120 libras y producir un vellón o de
14 a 18 libras. Los carneros varían en peso de 160 a 180 libras en la madurez y
producen vellón de más de 25 libras
MERINO DELAINE

 El tipo "C" o Delaine se ha convertido en el Marino más práctico en la granja

promedio y está especialmente adaptado a la producción de ovejas de pastoreo
en los estados del oeste y suroeste. Se encuentran en Texas, Nuevo México y
California. Ohio, Iowa, Michigan, Pensilvania, Virginia Occidental, Nueva York y
otros estados tienen muchas bandadas, tanto de raza pura como de grado
Merino. Se encuentran de costa a costa, de norte a sur, y desde el desierto a nivel
del mar hasta montañas de 10,000 pies de altitud.
 La oveja Delaine Merino es un tipo de oveja Merino originaria de los Estados
Unidos. Es predominantemente predominante en América del Norte. Se ha
convertido en una oveja merina más práctica en las granjas promedio y está
especialmente adaptada a la producción de ovejas de pastoreo en los estados del
oeste y suroeste. La raza también es conocida por algunos otros nombres, como
oveja americana Delaine y oveja merina americana . Y se ha criado durante más de
mil años.
 Delaine Merino es de tamaño mediano.
 Las ovejas maduras con vellón completo tienen un promedio de 125 a
180 libras. 
 Los carneros son más grandes y pesan entre 175 y 235 libras. 
 Se puede lograr un tamaño mayor, pero no se busca porque a menudo
conduce a la producción de individuos delgados y de piernas largas
con lana áspera, áspera y de fibras cortas.
 Los criadores están más preocupados por producir el peso máximo de
vellones largos, densos y de fibras finas en el lomo de ovejas lisas de
tamaño mediano en comparación con el tamaño extremo.
 RAMBOUILLET

 Raza grande de hueso duro, vigoroso, de porte elegante,

de lana fina y blanca, que cubre todo el cuerpo, con
excepción de la cara, la cual debe estar descubierta
 Cabeza.
 Tamaño medio implantada y balanceada en relación con
el cuerpo cara libre de lana alrededor y debajo de los
ojos. El hocico y ojos cubierta de pelo fino y sedoso,
labios gruesos y rosados, libres de manchas oscuras. En
animales con cuernos, sólo se acepta en carneros,
abiertos y gruesos, color ámbar y espirales bien
marcadas.
 Cuello y Pecho. Liebre de arrugas y bien implantado
sobre el tórax
 Espalda. Lomo recto y largo, cubierto de masas musculares
 Costillares.
 Gran capacidad torácica. Evitar animales estrechos. Buen
arqueo de las costillas
 Piernas y Patas Largas de buen aplomos, perfil musculosos,
bien redondeado, con caderas profundas. Pezuñas de color
ámbar sin pigmentación excesiva.
 Lana. De color blanco cremoso, vellón tupido de lana libre de
fibras de color e indeseables.
 Peso.
 Peso de Macho Adulto: 91 – 136 kilos Peso de Hembra Adulta: 64 – 82 kilos
 APTITUDES Y CLIMA

 Se adapta mejor a climas y terrenos secos.

 No es exigente en su alimentación, es rústico.
 Estación de cría muy amplia.
 Corderos débiles, sensibles al frío y lluvias.
 Rendimientos altos al lavado, por baja suarda y
limpieza de vellones.
 Mala productora de carne.
 En zonas bajas y húmedas presentan problemas
pódales.
 CARACTERÍSTICAS DE LA LANA

 Las características más importantes de la lana son el Rendimiento y el Promedio de diámetro

de fibra. Estas dos cosas afectan el precio que uno recibe por la lana. Otras características
importantes son la longitud del mechón, la cantidad de material vegetal, la fuerza del mechón
y/o la posición de rompimiento, el color de la lana y la presencia de fibras de color .
 Rendimiento
 Es el porcentaje de fibras de lana limpia en una muestra de lana prelavada.
 El rendimiento esta determinado por medio de la raza de oveja. El rendimiento es importante
para compradores, porque es el porcentaje de un vellón que pueden anticipar usar.
 Raza Rambouillet Peso de vellón Rendimiento
 4.5– 6.8 Kg. 45 – 55 %