NO DE FICHA: 1835524

COSECHA Y
POSCOSECHA INTEGRANTES:
DEL CAFE MORA CARDOZA ROSANNY
SARAVIA SEPULVEDA KAROLL
QUINTERO MORA FELIPE
HOYOS OBED
VACA ARDILA WENDY
INDICE DE COSECHA

MADUREZ FISIOLOGICA MADUREZ COMERCIAL
 CODEX ALIMENTARIO


 Un Café colombiano debe tener taza amplia,
conservar su suavidad y aroma característicos, son
muy apetecidos los cafés de acidez alta y por
supuesto producidos con inocuidad, libre de
sustancias que pongan en riesgo tu salud.
 A la hora de el caficultor vender su café es
importante que su café este en buen estado, taza
limpia, sin olores extraños, una humedad entre 10-
12 % y el factor de broca por debajo del 2 %.
 EN ESTE PUNTO DE MADURACION DEBE ESTAR, LA
EN ESE PUNTO EMPIEZA LA CREZA A LA HORA DE COSECHARSE PARA LA
MADURES FISIOLOGICA COMERZIALIZACION


 
Café verde en buen estado Café con defectos
 DIAGRAMA DE FLUJO
 La fruta se vuelve de color rojo brillante cuando está lista para ser cosechada. Las


plantaciones de café en Brasil tienden a estar en tierras planas, por lo que la recolección es
actualmente mecanizada. Sin embargo, en la mayoría de los otros países productores de
café,Dlas plantaciones están en colinas y la recolección se realiza principalmente a mano.


 IMPLEMENTOS

DESPULPADORA COSEDORA DE COSTALLES
MOLINO MORTEADORA


OLIVER SECADORA

SELLADORA TOSTADORA


DESPEDREGADORA SEPARADORA
DENSIMETRICA


 ZARANDA SELECCIONADORA
SELECCIONADORA GAVIMETRICA


 SELECCIONADORA `POR
CLASIFICADORA TAMAÑO


LAVADORA DE CAFE


MEDIOS AUXILIARES Y
HERRAMIENTAS

AZADON CANASTA RECOLECTOR
CARRETILLA CARRETILLA MANUAL


GANCHO RASTRILLO