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  • BPM Planta de Carnes

    Cargado por

    Jairo A. Torres Acosta
    8 vistas17 páginas
    Este documento resume los principales aspectos de las buenas prácticas de manufactura (BPM) en plantas de carnes. Se enfoca en la inocuidad, riesgo, sanidad e higiene alimentaria. Describe los requisitos de las instalaciones, personal y procesamiento para asegurar la seguridad de los alimentos. Explica los estándares para pisos, paredes, techos, iluminación, ventilación, baños e instalaciones de limpieza. También cubre las prácticas higiénicas del personal, dotación, capacitación

    Descripción original:

    BPM CARNES

    Título original

    Bpm Planta de Carnes

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    BPM

    PLANTAS DE CARNES

    ING JAIRO TORRES


    BPM EN PLANTAS DE CARNES

     INOCUIDAD
     RIESGO
     SANIDAD ALIMENTARIA
     SEGURIDAD
    ALIMENTARIA
    BPM EN PLANTAS DE CARNES

     INSTALACIONES
     PERSONAL
     PROCESAMIENT
    O
    INSTALACIONES
     PISOS
     PAREDES
     TECHOS
     PASILLOS
     VENTANAS
    INSTALACIONES

     ILUMINACION
     VENTILACION
     ALMACENAMIENTO
    INSTALACIONES

     INSTALACIONES SANITARIAS – BAÑOS


     ABASTECIMIENTO DE AGUA
     DRENAJES- ELIMINACION DE DESECHOS
     INSTALACIONES DE LIMPIEZA
     EQUIPOS Y UTENSILIOS
     LAVAMANOS
    PERSONAL
     PRACTICA
    HIGIENICA DEL
    PERSONAL
     DOTACION
     CAPACITACION
    PROCESAMIENTO

     ENFRIAMIENTO
     DESHUESE O DESPOSTE
     SELECCIÓN
     EMPAQUE
     SELLADO AL VACIO
     TERMOENCOGIDO
     ETIQUETADO
     ALMACENAMIENTOS
    BPM
    MUCHAS
    GRACIAS

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