PROPUESTA DE UN PLAN DE GESTIÓN DE RIESGO Y
OPORTUNIDADES PARA LA PANADERÍA EL PUNTO DEL
PAN COLOMBIANO C.A.
Barquisimeto, Marzo de 2021
Autores:
Yonaiker Morles C.I: 25.814.152
Johelbys Campos C.I: 24.156.988
Jonathan Mosquera C.I.: 23.903.142
María Rivas C.I.: 25.546.373
Noheli Cordero C.I.: 26.561.354
Tutor Asesor:
Prof. Deyis Guedez
Tutor Externo:
T.S.U. José Escalante
 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Panadería el Punto del

Razón Social
Pan Colombiano C.A.

Empresa dedicada a la producción y

Naturaleza de la Organización ventas de productos de panificación y
pastelería a nivel regional

Se encuentra ubicada en Edo.

Lara, municipio Iribarren,
Localización Geográfica
parroquia catedral, en la avenida
Venezuela con calles 22 y 23

Panadería el Punto del Pan

Organizaciones vinculadas al Proyecto Colombiano C.A. Y la UPTAEB
 DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

Flujograma del proceso de producción

Diagrama realizada utilizando

la simbología ASME
 DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

Técnicas empleadas
c i ón Ent
va re vist
bs er Jerarquización a
O
1. Poco importante.
Es 2. Importante.
 Cuaderno cala: 3. Muy importante.
No
de notas Necesidades Johelbys Jonathan Noheli María Yonaiker Total
estructurada
Debilidades en cuanto a la
 Cámara BPH en el área de 2 1 1 1 2 7
producción
fotográfica
Ausencia de registro de la
entrada de materia prima 1 1 2 1 2 7

Carencia en la planeación
de la organización sobre
las acciones de riesgo y 2 3 3 2 3 13
oportunidades
 ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN

Se propone realizar un plan de gestión de riesgo y

oportunidades el cual contiene la estructura de las
normativas ISO, trabajaremos específicamente en el
apartado ítem número seis (6). Esta permitirá conocer los
riesgos y oportunidades internas y externas que son
pertinentes para su propósito y dirección estratégica que
afectan su capacidad para lograr los resultados previstos en
el sistema de gestión.
 JUSTIFICACIÓN E IMPACTO SOCIAL

García Acosta (2005)

Teórico - conocimiento
González Viloria (2011)

A través de la información recolectada en el análisis del

Técnico - Ámbito de acción contexto organizacional como primer paso para la
implementación de un sistema de gestión integrado que
abarque los tres ejes más importantes.

LEY ORGÁNICA DEL

CRBV SISTEMA
Razón Legal VENEZOLANO
Art. 117
PARA LA CALIDAD
Artículo 6
Artículo 62
 JUSTIFICACIÓN E IMPACTO SOCIAL

Personal atento

Fueron receptivos
Participante-comunidad
Genero gran interés

Vinculación del proyecto con el Plan de Desarrollo

Económico y Social de la Nación 2013-2019, líneas de
investigación del PNF
 JUSTIFICACIÓN E IMPACTO SOCIAL

Transversalidad

Eje ético-político Eje Epistemológico

Eje trabajo productivo

Directos: Los proyectistas y los trabajadores

de la panadería el Punto del Pan Colombiano
Población Beneficiada C.A.
Indirectos: Clientes de la panadería el Punto
del Pan C.A.
 OBJETIVOS DEL PROYECTO

Proponer un plan de gestión de riesgo y

Objetivo General oportunidades para la Panadería El Punto del
Pan Colombiano C.A.

1. Comprender el contexto de la organización

interno y externo
2. Establecer la política de gestión de riesgos
3. Elaborar la planificación estratégica de gestión
Objetivos Específicos de riesgos
4. Presentar a la Panadería El Punto del Pan
Colombiano C.A. La propuesta del plan para
abordar los riesgos y oportunidades
 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

PLAN DE ACCIÓN

Objetivo 1: Comprender el contexto de la organización interno y externo

¿Qué? ¿Cómo?
Evaluar el contexto interno Con la aplicación de la matriz FODA
Con la aplicación de la herramienta
Evaluar el contexto externo
PESTEL
Realizando un análisis de la matriz FODA
Identificación de los riesgos
y de la herramienta PESTEL
 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

PLAN DE ACCIÓN

Objetivo 1: Comprender el contexto de la organización interno y externo

¿Qué? ¿Cómo?
Evaluar el contexto interno Con la aplicación de la matriz FODA
Con la aplicación de la herramienta
Evaluar el contexto externo
PESTEL
Realizando un análisis de la matriz FODA
Identificación de los riesgos
y de la herramienta PESTEL