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Lipidos
Lipidos
LÍPIDOS
Son un grupo de moléculas caracterizadas por ser insolubles
en agua y solubles en solventes orgánicos. Tales propiedades se
deben a que poseen largas cadenas hidrocarbonadas alifáticas o anillos
bencénicos, que son estructuras no polares o hidrofóbicas. En muchos
lípidos esas cadenas pueden estar ligadas a un grupo polar que les
permite unirse al agua.
GLICEROFOSFOLÍPIDOS
Tiene dos ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol. El tercer
grupo hidroxilo de este alcohol se encuentra esterificado con un
fosfato. La combinación del glicerol con los dos ácidos grasos y el
fosfato da lugar a una molécula llamada ácido fosfatídico, que
constituye la estructura básica de los glicerofosfolípidos.
GLICEROFOSFOLÍPIDOS
CEREBRÓSIDOS
Se forman por la unión de una glucosa o una galactosa con una
molécula de ceramida.
GANGLIÓSIDOS
Ceramida más un oligosacárido más de uno a tres moléculas de ácido
siálico.
ESTEROIDES
Son lípidos que derivan de una molécula compleja: el
ciclopentanoperhidrofenantreno. Uno de los más difundidos es el
colesterol.
El hidroxilo del C3 le confiere propiedades anfipáticas.
Los esteroides asumen diferentes funciones según los grupos químicos
unidos a su estructura básica. Por ejemplo algunas vitaminas y varias
hormonas (estrógenos, progesterona, testosterona, cortisol, etc) son
esteroides.
Terpenos
Son ácidos grasos formados por dos o más unidades de isopreno.
Pueden ser moléculas lineales o cíclicas o bien contener ambos tipos en
su estructura.
Por su carácter hidrofóbico suelen encontrarse asociadas a la matriz
lipídica de las membranas biológicas, como es el caso el dolicol que se
encuentra en la membrana del retículo endoplasmático, se halla
esterificado con un fosfato (dolicol fosfato) y participa en la
incorporación de oligosacáridos a las cadenas proteicas durante la
formación de algunas glicoproteínas.
Otra clasificación
Otra forma de clasificar a los lípidos es en saponificables e insaponificables,
según su capacidad de formar jabones.
SAPONIFICABLES
Contiene en su estructura al menos un ácido graso. De los que vimos abarca
triglicéridos, fosfolípidos y glicolípidos.
INSAPONIFICABLES
No presentan, salvo excepciones, uniones ésteres y derivan de la
polimerización del isopreno, incluye terpenos y esteroides