SÓLIDOS EN LECHE Y SUS

IMPLICACIONES.
Jaime Henríquez G.
 TEMAS
Genética

Nutrición

Otros factores
Para que nos sirve el conocimiento
de los sólidos en leche ?
Da guías sobre el estado
nutricional del hato.
Permite evaluar el programa
genético.
Permite identificar oportunidades de
mejoramiento en el pago de la leche.
 Sólidos en leche, clasificación

• Grasa: 3.0 – 5.0 %

• Proteína: 2.7 – 3.73 %
• Lactosa: 4.85 – 5.15 %
• Minerales. 0.7 – 1.2 %
FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE
EL CONTENIDO DE SÓLIDOS.

Genéticos → 55 – 60%

Nutrición → 40 – 55 %
 CONTENIDO DE GRASA Y PROTEÍNA
PARA DIFERENTES RAZAS.
Raza % de grasa % de
proteína
Holstein USA 3.65 3.06
Holstein Col. 3.35 3.07
Pardo Suizo 4.04 3.38
Rojo Sueco 4.35 3.5
Jersey USA 4.60 3.59
Jersey NZ 5.78 4.14
 % de grasa en lactancia

5.0

4.0
3.5

3.0

50 150 200 300

DEL
 % de proteína en lactancia

3.45
3.10

2.85

50 150 200 300

DEL
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Componentes Mcal / Kg.

Grasa 9.29

Proteína 5.75

Lactosa 3.95
 % de grasa en leche
Fibra > A. Acético y Butírico

Movilización de grasa corporal

Grasas de sobrepaso
 Factores que inciden negativamente
sobre el % de grasa en la leche.
Relación concentrado
: pasto. (baja fibra)

Altos niveles de
grasas no saturadas

Poca actividad de
rumia – saliva.
Dosis altas de concentrados
energéticos en dos tomas
diarias.

Baja condición
corporal.
Proteína en leche
 % de proteína en leche
Microbios > Proteína microbial > AA

A.Propíonico > glucosa > energía

Síntesis de proteína en ubre

 Factores que inciden negativamente
sobre el % de proteína en la leche.
1. Déficit de energía
2. BEN
3. Déficit de ciertos aminoácidos
4. Manejo del período preparto.
5. Ensilajes de pasto húmedo.
6. Alto recuento de células somáticas.
 Situaciones de común ocurrencia

1. Alta grasa y baja proteína

2. Grasa baja y proteína baja

3. Grasa intermedia a alta y proteína

idem.
Grasa alta > 3.75 y proteína < 2.98

• Pastos maduros, lignificados.

• Poca o nula suplementación
• Producción baja 8 – 10 Kg.
• Deficiencia de proteína y CNF.
 Grasa baja < 2.9 y proteína ˃3.05

• Exceso de proteína soluble.

• Bajo consumo de forraje por mal manejo o
sobrecarga de la finca.
• Dos suministros altos de concentrado al día
• Alto consumo de grasas no saturadas
 Grasa > 3.5 y proteína > 3.20
• Vacas con un rumen estable, altos consumos
de pasto.
• Dietas altas en almidón
• Utilización de Forrajes suplementarios
• Buen balance de proteína.
• Sistema RTM o PM
Déficit de fibra e incorporación de
grasas no saturadas como
depresores del contenido de grasa
y / o proteína en la leche en los
sistemas de pastoreo.
 esófago
TAPETE - FIBRA

ACETATO

SALIDA DEL RUMEN

 SECUENCIA DE EVENTOS EN UN
PROCESO DE ACIDOSIS

↑Carbohidratos ↑Ácidos ↓ pH
rumen ↓DIGESTIÓN

FIBRA. ↓RUMIA y ↓
SALIVACIÓN
↓Total y EFICIENCIA
efectiva

↓Tapete ruminal ↓Retención

RACIÓN COMPLEMENTARIA UNA
OPCIÓN EFECTIVA
 SALIVA :
EL MEJOR, MÁS EFECTIVO Y
NATURAL ANTIÁCIDO.
Producción de saliva producida por
diferentes alimentos
ALIMENTO Kg. de saliva por
Kg. de alimento
HENO
5.0
ENSILAJE
3.5
PASTO FRESCO
0.9
HARINA
1.3
PELET
1.0
ALTERNATIVAS DE MANEJO
NUTRICIONAL
 Efecto del tipo de suplemento
Dosis 5.0 Maíz o trigo Cascarilla de
Kg. /día soya

Producción 26.7 26.9

Kg. /día

Grasa en leche 3.62 3.75

%

Proteína en 3.00 2.95

leche
 EFECTO DEL CONTENIDO DE ALMIDÓN

SOBRE EL % DE PROTEÍNA EN LECHE

%
P
R
O
T
E
Í
N
A

% DE ALMIDÓN
Resumen: Factores Nutricionales que inciden en
la composición de la leche. L. Muller 2004
CONSUMO DE Producción Proteína % Grasa %
ENERGÍA
CMS pasto
++ + +
almidón alto
+ + _
Fibra alta
digestibilidad
+ + _
Granos procesados
+ + _
Resumen: Factores Nutricionales que inciden en
la composición de la leche. L. Muller 2004
Producción Proteína % Grasa %

B. Na y Oxido
Magnesio
+ 0 +
Aceites vegetales
+ _ _
Grasas bypass
+? 0 +
PMR y TMR
+ + +
PASTOS