PLAN DE

PRODUCCION
Presentado por:
Eduardo Quesada Huayta 2017-107050
Docente:
Ing. Luis Espinoza
INTRODUCCIÓN

■ Capitulo fundamental del proyecto ya que de este depende el

dimensionamiento de la instalación.

■ Momento donde se hace una reflexión del proyecto, donde es revisado

varias veces para lograr un equilibrio total.

■ El plan de producción que se va a describir estará basado en las

necesidades de rentabilizar las playas de una cooperativa de Cofradías.
■ Este proyecto se centra exclusivamente en el criadero de la semilla,

posteriormente el pre engorde y engorde de los moluscos bivalvos.

■ Las especies que se van a considerar son las almejas y la ostra plana, en

hatchery se desarrolla la cría desde el desove de los progenitores hasta que

la semilla alcanza una talla de 3 mm. y de 5 mm. respectivamente

DEFINICIÓN DE NECESIDADES
■ La idea fundamental del proyecto es la producción de los bancos
marisqueros de almeja y ostra de una determinada zona.

■ Este capitulo es definir las zonas aptas para el marisqueo de las almejas y
la ostra plana en el área que consideramos.

■ Identificar la productividad en los últimos años para saber cual es el

rendimiento natural y las posibles previsiones para el futuro basadas en
muestreos a lo largo de la campaña
■ Definir para cada playa su superficie total para el marisqueo y dentro de
cada una la especie ideal de cultivo y la superficie que le correspondería.

■ Para la mejor comprensión de este proceso se va a utilizar datos reales

obtenidos en el trabajo realizado en Cofradía de Noia

■ Se deben hacer una serie de consideraciones básicas para que los

resultados sean comparables y los objetivos de producción uniformes
BANCOS MARISQUEROS DE LA RÍA DE
NOIA
ESTIMACIONES PRODUCCIÓN ALMEJA FINA 2003. RÍA
DE NOIA
ALMEJA FINA
■ Con los datos de la Cofradía de Noia la producción podría incrementarse
desde los 100.000 k actuales hasta 700.000 k

■ Los 600.000 k de producción extra corresponden a una población adulta

de 22 millones de almejas y teniendo en cuenta que la tasa de
supervivencia desde la obtención de semilla hasta la talla adulta es de un
50%, la producción del criadero tendría que ser de 45 millones de
unidades como mínimo.
PARÁMETROS DE ALMEJA FINA

■ Densidad final optima: 1 − 1.5 Kg. / m2.

■ Numero de individuos de talla legal: 35 − 55.

■ Peso medio: 27.35 g

■ Densidad final deseada: 1 Kg. / m2.

ALMEJA BABOSA

■ Razonamiento es similar y las consideraciones básicas son similares en

cuanto densidades pero el peso medio es inferior (17.73 gramos por
unidad).

■ El trabajo de campo para la almeja babosa y las consideraciones ya

citadas dieron como resultado el siguiente cuadro
PRODUCCIÓN MÁXIMA DE ALMEJA BABOSA. RÍA
DE NOIA
 OSTRA PLANA

■ Respecto a sus variables son las siguientes:

– Densidad de producción final: 15 − 20 ostras por m2.

– Tasa de supervivencia: 50% de las semillas (pre-engorde a la talla adulta)

■ Con los cálculos que se presentaran se puede calcular la producción real de un

criadero para satisfacer las necesidades de las Cofradías.

■ A continuación se incluye el cuadro publicada por Alejandro Pérez

PARÁMETROS A CONSIDERAR

■ Este capitulo es el resultado de consultas bibliográficas y asesoramientos

de centros de investigación expertos en la crianza.

■ Esta hipótesis ya se utilizo para el calculo de producción en un proyecto y

su publicación facilita a proyectos relacionados en el sector.
 TALLAS APROX. INICIAL Y FINAL EN CADA ETAPA DE
DESARROLLO

MORTALIDADES EN CADA UNA DE LAS FASES DE CULTIVO

 TIEMPOS DE CULTIVO EN LAS ETAPAS

DENSIDADES DE CULTIVO DURANTE

LAS ETAPAS
 ACONDICIONAMIENTO DE
REPRODUCTORES
■ Se realiza en bandejas interconectadas,
alimentadas con agua de mar calentada
y filtrada a 30 μ y que descargan en
unos recipientes con malla de micras
de luz que recogen los huevos
fecundados
PARÁMETROS PARA EL
ACONDICIONAMIENTO DE REPRODUCTORES

■ T. del agua: 22 ± 2 °C. ■ Alimento: 100 − 150 Isoc. Eq / ul.

■ Filtración: Filtro de arena (30 / 40 ■ Bandejas: Rectangulares

μ) ■ Tiempo de acondicionamiento: 15
■ Esterilización: NO. / 70 días.

■ Densidad: 2 Kg. / m2.

DESOVE

■ Las almejas pueden estimularse en desoves masivos o individuales. En los

masivos se las colocan en un recipiente con agua a 25 °C. Después de ½ h
se baja a 18 − 20 °C para luego volver a subirla y así́ sucesivamente hasta
la puesta.

■ En los desoves individuales se aíslan en recipientes de plástico o cristal de

tamaño pequeño mientras dura la inducción. Este método es más trabajoso
pero proporciona más información.
ESQUEMA EMISIÓN DE GAMETOS
LOS PARÁMETROS NORMALMENTE UTILIZADOS PARA EL
CULTIVO DE LAS LARVAS SE ESQUEMATIZAN A CONTINUACIÓN:
METAMORFOSIS

■ Paso intermedio entre la larva y la post larva.

■ Las larvas de la ostra dejan su fase móvil y se fijan en un colector, en las
almejas se depositan en el fondo
■ Al cabo de 10 - 12 días de cultivo las larvas de ostra comienzan a fijarse
para sufrir la metamorfosis. La fijación suele durar una semana.
■ La ostra es una especie sésil que, vive pegada al sustrato gracias a un
liquido cementante. Sin embargo, una vez despegada no vuelve a fijarse,
lo que facilita enormemente su manejo y su cultivo.
LOS PARÁMETROS NECESARIOS DURANTE ESTA FASE
SE DETALLAN A CONTINUACIÓN:
MÉTODO PARA EVITAR DAÑOS EN
LAS CONCHAS POST LARVA
■ El uso de colectores granulados. Esta técnica coloca las larvas en el interior de tambores
de plástico, cuya base es un tamiz de 150 – 200 μ
■ En su fondo se dispone una capa de conchas trituradas. Estos granos colectores tienen
un diámetro entre 300 y 500 μ, con lo cual a cada partícula se pega una sola «ostrita»
■ La cría recién despegada se coloca en tambores de 40 cm. con un tamiz de 200 μ, con
un tubo lateral de alimentación en el que se inyecta aire que impulsa el agua hacia la
superficie
■ El cultivo de las post larvas se realiza en unas bandejas planas o de forma cilíndrica que
flotan en tanque
COLECTORES GRANULADOS TANQUES INICIALES DE POST LARVAS

TANQUES PARA EL CULTIVO LARVARIO.

LOS PARÁMETROS MÁS ADECUADOS PARA EL CULTIVO POST
LARVARIO SON LOS SIGUIENTES:
CICLOS DE PRODUCCIÓN

■ Considerando los tiempos de cultivo de cada fase, se puede estimar que un ciclo de
producción en almejas es de 4 meses y medio (3 mm.) y en la ostra plana de 5 meses (5
mm.).

■ Hay 2 consideraciones a tener en cuenta cuando se definen los ciclos de producción

anuales: optimización de los equipos instalados de cada área para minimizar los tiempos
y la época ideal para sembrar las almejas y ostras en la playa después del pre engorde.