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    ENCAPSULACIÓN DE ALIMENTOS

    Impide :

    Que se pierdan las sustancias


    bioactivas
    Protegerlas de reaccionar con
    otros compuestos
    Frenar su oxidación
    PRODUCCIÓ N DE MICROCAPSULAS

    PROCESOS FISICOS PROCESOS FISICO-QUIMICOS

    Secado por aspersión Coacervación simple o

    Extrusión y recubrimiento compleja

    por aspersión Atrapamiento de liposomas


    SECADO POR ASPERSIÓN
    ASPERSIÓN POR ENFRIAMIENTO
    MICROENCAPSULACION POR EXTRUSIÓN

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