5 claves de inocuidad

1 - MANTENER LA HIGIENE
 Lavarse las manos antes
de preparar alimentos y a
menudo durante la
preparación.
 Lavarse las manos
después de ir al baño.
 Lavar y desinfectar todas
las superficies, utensilios
y equipos usados en la
preparación de alimentos.
 Evitar el contacto de
alimentos y áreas de
cocina con insectos,
mascotas y otros
animales.
 2.- COCINAR COMPLETAMENTE
 Cocinar completamente los
alimentos, especialmente
carnes, pollos, huevos y
pescados.
 Para alimentos a base de
carne picada, cuidar que no
queden partes rojas en el
interior. Se recomienda el uso
de termómetros.
 Hervir los alimentos como
sopas y guisos para
asegurarse que hayan
alcanzado 70°C.
 Recalentar completamente la
comida cocida.
 3.- SEPARAR LOS ALIMENTOS CRUDOS
DE LOS COCIDOS
 Separar siempre los alimentos
crudos de los cocidos y los listos
para consumir.
 Limpiar las superficies y
utensilios entre la manipulación
de carnes crudas y carnes
cocidas u otras comidas listas
para su consumo.
 Conservar los alimentos en
recipientes separados para
evitar el contacto entre crudos y
cocidos.
 4.- MANTENER LOS ALIMENTOS A
TEMPERATURAS SEGURAS
 No dejar alimentos cocidos a
temperatura ambiente por más
de 2 horas.
 Enfriar lo más pronto posible
los alimentos cocidos y los
perecederos (preferentemente
bajo los 5°C).
 Mantener bien caliente la
comida lista para servir (arriba
de los 65 °C).
 No guardar las comidas
preparadas por mucho tiempo,
ni siquiera en la heladera.
 No descongelar los alimentos
a temperatura ambiente.
 5.- USAR AGUA Y ALIMENTOS SEGUROS

 Usar agua potable o asegurarse

de potabilizarla antes de su
consumo.
 Seleccionar alimentos
saludables y frescos.
 Preferir alimentos ya
procesados, tales como la leche
pasteurizada.
 Lavar las frutas y las hortalizas
minuciosamente, especialmente
si se consumen crudas.