TEMA 8:

LOS NIVELES DE ORGANIZACIÓN

DE LOS SERES VIVOS.
Niveles de organización de la
materia
 La materia se presenta en distintos
grados de complejidad estructural
llamados niveles.
 Cada uno de ellos se basa en el anterior
y sirve de base al siguiente.
 En cada nivel aparecen propiedades
emergentes, nuevas propiedades que el
nivel anterior no tenía.
Niveles de organización de la
materia

Niveles abióticos: no están vivos.

 Nivel subatómico: protones, neutrones, electrones.

 Nivel atómico.
 Nivel molecular: Moléculas, macromoléculas,
orgánulos.

Niveles bióticos: están vivos.

 Nivel celular.
 Nivel orgánico. Organismos uni o pluricelulares.

 Nivel de población.

 Nivel de ecosistema.
Niveles de organización de la
materia
 Hay estructuras de difícil
clasificación:
 Virus: Son estructuras
macromoleculares capaces
de reproducirse y de causar
enfermedades.
 Priones: Proteínas
infecciosas, causan la
“enfermedad de las vacas
locas”
Origen de la vida: Teorías
 Generación espontánea: Aristóteles (S.
IV a.C.)
 Francesco Redi (1626-1697)
 Lazzaro Spallanzani (1729-1799)
 Louis Pasteur (1822-1895)
 Evolución prebiótica: Oparin (1924) y
Haldane (1929)
 Experiencia de Miller (1953)
Características de los seres
vivos:
 Composición química característica: agua, glúcidos,
lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
 Complejidad y organización superior a la materia inerte.
 Necesidad de materia y energía, que obtienen del
medio.
 Catálisis: regulación de las reacciones químicas.
 Homeostasis: Mantenimiento de las condiciones
internas.
 Crecimiento y desarrollo
 Relación: Respuesta a estímulos
 Reproducción. Precisan moléculas que contienen
información.
 Evolución: Cambio que permite su adaptación al medio.
Bioelementos
Elementos químicos que forman parte de
los seres vivos. Son unos 70.
 Primarios: 96% de la materia viva. O,

C, H, N, P y S. Forman biomoléculas.
 Secundarios: En menor proporción. Ca,

Na, K, Mg, Cl, …

 Oligoelementos: Concentraciones muy

pequeñas. Fe, Cu, Co, Zn, I, F, …

Biomoléculas
 Inorgánicas
 Agua
 Sales minerales
 Orgánicas
 Glúcidos
 Lípidos
 Proteínas
 Ácidos nucleicos
Agua
 En promedio supone el 75 % de la masa de
los organismos
 Funciones:
 Disolvente de sustancias. Medio donde se
producen reacciones químicas.
 Función transportadora: Sangre, savia.
 Reactivo en reacciones bioquímicas.
 Termorreguladora: Sudor.
 Esqueleto hidráulico debido a la presión osmótica.
Sales minerales
 Precipitadas, en estado sólido: Función
esquelética (Huesos, conchas, etc)
 Disueltas, disociadas en iones.
Funciones:
 Mantenimiento de la presión osmótica
 Mantenimiento del pH
 Transmisión impulso nervioso, etc.
Sales minerales: Ósmosis
Sales minerales: Ósmosis
Sales minerales: pH
 El pH mide la cantidad
de iones H+ en un
medio líquido.
 En nuestro organismo,
el pH óptimo es
alrededor de 7.
 Si se separa de éste
valor, algunas sales
reaccionan entre sí y
compensan la variación
de iones H+.
Glúcidos
 Formados por C, H y O.
 Funciones:
 Energética: proporcionan
energía a los seres vivos.
 Estructural: forman parte
de estructuras de los
organismos (paredes
celulares, etc.)
 Tipos:
 Monosacáridos
 Disacáridos
 Polisacáridos
Glúcidos: Monosacáridos
 Formados por una única molécula.
 Se nombran según su número de
carbonos: Triosas (3), tetrosas (4),
pentosas (5), hexosas (6).
 Tienen color blanco, sabor dulce y son
solubles en agua (son azúcares).
 Más importantes: hexosas y pentosas
Hexosas

• Glucosa: Sangre, músculos, etc.

• Fructosa: Frutas
• Galactosa: Leche
Pentosas

RIBOSA

Función estructural. Forman parte de los ácidos nucleicos (ADN y ARN)

Glúcidos: Disacáridos
 Formados por la unión de dos
monosacáridos.
 Función energética.
 Color blanco, sabor dulce y solubles en
agua (también son azúcares).
 Pueden descomponerse en dos
monosacáridos, liberando energía (son
hidrolizables).
 Glúcidos: Disacáridos
 Sacarosa: Glucosa
+ Fructosa. Azúcar
de caña.
 Lactosa: Glucosa +
Galactosa. Presente
en la leche
 Maltosa: Glucosa +
Glucosa. Azúcar de
malta (cebada
germinada)
 Glúcidos: Polisacáridos
 Se forman por la unión de varios
monosacáridos.
 Con función energética: Enlaces α.
 Almidón: Mezcla de amilosa y

amilopectina. Reserva en
vegetales.
 Glucógeno: Reserva en animales.

 Con función estructural: Enlaces β. No

podemos digerirla, forma la fibra
alimentaria.
 Celulosa: Forma paredes celulares

de vegetales.
 Quitina: Forma exoesqueletos de

artrópodos. Polímero de un
derivado de la glucosa, la N-acetil-
D-glucosamina.
Lípidos
 Formados por C, H, y O, este último en
menor proporción, y en algunos casos por P,
N o S.
 Químicamente son muy heterogéneos.
 Se caracterizan por sus propiedades físicas:
 Untuosos al tacto,
 Insolubles en agua
 Solubles en disolventes orgánicos (cloroformo,
alcohol, etc.).
Lípidos: ácidos grasos
 Son moléculas hidrocarbonadas lineales, con
número par de átomos de carbono y un grupo
ácido en un extremo.
 Pueden ser saturados, si sólo tienen enlaces
simples entre los C, e insaturados si tienen uno
o varios enlaces dobles. En este caso los dobles
enlaces se indican a partir del carbono terminal,
llamado ω; así, un ácido graso ω3 tendrá un
doble enlace entre los carbonos 3 y 4 contados a
partir de este último carbono.
 Los ácidos grasos se caracterizan por tener una
zona hidrófila, soluble en agua, correspondiente
al grupo ácido, y una zona lipófila (e hidrófoba),
insoluble en agua, correspondiente a la cadena
hidrocarbonada (son anfipáticos).
Lípidos: ácidos grasos
 Los ácidos grasos
saturados están
presentes en alimentos
de origen animal y
elevan el colesterol en
sangre.
 Los insaturados son de
origen vegetal y hacen
descender el colesterol,
principalmente el LDL.
Lípidos: triglicéridos.
 Son ésteres de la glicerina
con diferentes ácidos grasos.
 Aceites: líquidos, formados
principalmente por ácidos
grasos insaturados, de
origen vegetal.
 Sebos: sólidos, formados por
ácidos grasos saturados, de
origen animal.
 Mantecas, formados por una
mezcla de ambos ácidos
grasos.
Fosfolípidos
 Parecidos a los
triglicéridos en su
estructura.
Contienen una
molécula de ácido
fosfórico.
 También son
anfipáticas
Funciones de los lípidos
 Estructural: forman parte de las
membranas celulares (fosfolípidos,
colesterol). Consistencia y protección
(ceras). Protección (grasas).
 Reserva energética: Grasas y aceites.
 Otras: Hormonas, pigmentos
fotosintéticos, áidos biliares, etc.
Proteínas
 Compuestos por C, H, O y N, aunque suelen
tener también otros elementos como S, P, Fe,
etc.
 Son polímeros de aminoácidos, unidos
mediante enlaces peptídicos.
 La unión de aminoácidos da lugar a
péptidos, si el peso molecular es pequeño, y
a proteínas, si el peso molecular es mayor
de 5000 dalton.
Proteínas: Los aminoácidos
 Se caracterizan por tener un
grupo amino y un grupo
ácido (carboxilo), que en los
aminoácidos naturales se
unen ambos al mismo
carbono, al que se llama por
eso carbono .
 En los seres vivos hay
alrededor de 20
aminoácidos, que son
comunes a todos ellos, y que
se diferencian unos de otros
por el radical R unido al
carbono .
Funciones de las proteínas
 Estructural: Membranas,
citoesqueleto, pelo, uñas,
etc.
 Transportadora:
Hemoglobina, proteínas de
membrana.
 Enzimática: regulan las
reacciones químicas en el
organismo.
 Hormonal: Insulina,
hormona del crecimiento.
 Inmunitaria: Anticuerpos
 Contráctil: Contracción de
los músculos (actina y
mmiosina).
Propiedades de la proteínas:
 Son específicas: Cada
individuo tiene sus
propias proteínas. Por
eso existe rechazo en la
donación de órganos.
 Se desnaturalizan:
Pierden su estructura
tridimensional debido al
calor, ácidos, etc, y no
pueden desempeñar su
función.
 Ácidos nucleicos
 Formadas por C, H,
O, N y P.
 Sus monómeros son
los nucleótidos.
 Un nucleótido está
formado por:
 Un azúcar: Ribosa o
desoxirribosa.
 Acido fosfórico
 Una base
nitrogenada: A, T, G,
C y U.
Nucleótidos: componentes
 ARN
 Su azúcar es Ribosa.
 Nunca tiene la base
nitrogenada timina (T).
 Es una cadena simple de
nucleótidos.
 Se encuentra en el núcleo y en
el citoplasma de la célula.
 Transmite la información
genética hasta el citoplasma,
donde sintetiza proteínas.
 ADN
 Su azúcar es desoxirribosa
 Nunca tiene uracilo (U)
 Cadena doble unida por puentes
de hidrógeno entre sus bases
nitrogenadas.
 Emparejamiento de bases:
 A-T
 G-C
 La cadena se enrolla en forma de
doble hélice.
 Se encuentra en el núcleo y en
orgánulos como las mitocondrias
o los cloroplastos.
 Portador y transmisor de la
 Información genética.