TRABAJO COLABORATIVO CONTEXTUALIZADO

COMPORTAMIENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN JUAN’ PIZZAS

LEO JOHANA RODELO RODRIGUEZ

ROSALBA JUDITH RODRIGUEZ GARCIA

ELISABETH MERCADO

DEWIN ALFARO AMADOR

CARLOS ANDRES MARTINEZ

OLIER MERCADO

SIMON PÁJARO

TUTOR

FERNANDO BARRIOS

PROGRAMA ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

IV SEMESTRE

SAN JUAN NEPOMUCENO BOLIVAR

2020
 PUNTOS DESARROLLADOS

• CONTENIDO:
• 1. TITULO
• 2. INTRODUCCIÓN
• 3. INDICE
• 4. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS
• 5. DESARROLLO
• 6. CONCLUSIONES
• 7. BIBLIOFRAFIA
 TITULO

COMPORTAMIENTO DE LOS
COSTOS DE PRODUCCIÓN DE
JUAN’ PIZZAS
 INTRODUCCION
El análisis de costos constituye uno de los pilares sobre los cuales se
apoya cualquier empresa para operar de manera eficiente y ordenada, ya
sea esta de tipo lucrativo o no, pero estrictamente necesaria para las
empresas de manufactura o de algún tipo de producción o conversión de El presente trabajo comprende como primer punto una
x materia prima en un producto final y elaborado. descripción de los diversos tipos de clasificaciones de
costos que existen y los elementos que conforman el
costo. Seguidamente, se procede a describir los orígenes
de la industria alimenticia de forma general y de manera
detallada los aspectos más relevantes de la empresa
El tercer punto del presente trabajo, se enfoca en describir en
escogida como modelo para este contexto.
detalle tanto los elementos que conforman el modelo de costos,
como el funcionamiento de los mismos para la micro empresa
JUAN’ PIZZAS. Los elementos aquí mencionados, son
básicamente sobre el control de costos en forma detallada donde
se abarcan los principales rubros de los costos fijos y variables
que tienen protagonismo en la elaboración del producto final
que son las pizzas.
 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS
  • GENERAL

• ANALIZAR EL SISTEMA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA, PROPORCIONANDO INFORMACIÓN QUE AYUDE A ESTABLECER LA
MEJOR INVERSIÓN DE LOS MISMOS, SIN BAJAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS.

• ESPECIFICOS

• REALIZAR UNA EVALUACIÓN DETALLADA DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA, TOMADO EN CUENTA LOS FACTORES
DETERMINANTES EN UN ANÁLISIS DE COSTOS.

• PERMITIR QUE LA PARTE ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA IDENTIFICAR DE MANERA PRECISA, CUALES SON LOS PRINCIPALES
FACTORES QUE AFECTAN SUS OPERACIONES Y SU PRODUCCIÓN.

• ESTABLECER UN SISTEMA DE COSTOS QUE PERMITA DE MANERA FÁCIL, DETERMINAR LOS COSTOS EN UN PERÍODO ESTIPULADO DE
TIEMPO, (PARA ESTE EJERCICIO ESCOGIDOS 10 DÍAS).

• DESARROLLAR EL MODELO DE COSTOS CON MIRAS A QUE EN EL FUTURO LA EMPRESA PUEDA UTILIZARLO PARA DETECTAR COSTOS
INNECESARIOS.
• INDICE GENERAL
• GENERALIDADES DE LOS COSTOS DE
FABRICACIÓN
• CLASIFICACION DE LOS COSTOS
• ELEMENTOS DEL COSTO
• 3.1 MATERIA PRIMA
• 3.1.1. AREA DE SALSAS
• 3.1.2 MATERIA PRIMA REUTILIZADA
• 3.1.3. MATERIA PRIMA DESPERDICIADA
• 3.1.4. INSUMOS UTILIZADOS
• 3.2 MANO DE OBRA
• 3.2.1 MANO DE OBRA DIRECTA
3.2.2. MANO DE OBRA INDIRECTA
3.2.3. SUELDOS TRABAJADORES
4. GASTOS DE FABRICACIÓN
4.1. SERVICIOS PÚBLICOS
5. DESCRIPCIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA OBJETO DE
ESTUDIO
5.1. HISTORIA DE LA EMPRESA
5.2. MISION DE LA EMPRESA
5.3. VISION DE LA EMPRESA
5.4. UBICACIÓN ACTUAL
6. EJERCICIO DE COSTOS POR ORDENES DE
PRODUCCION
7. CONCLUSIONES
 DESARROLLO DEL INDICE GENERAL
GENERALIDADES DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

• SIN DUDA LA GENERACIÓN DE NEGOCIOS PEQUEÑOS ES UNA DE LAS GRANDES FUENTES DE PRODUCCIÓN DE
EMPLEOS Y DE GENERACIÓN DE INGRESOS PARA LA SOCIEDAD. HOY POR HOY, MONTAR UNA MICROEMPRESA DE
PRODUCCIÓN ES LA SALIDA A LAS OTRAS OPORTUNIDADES LABORALES A LAS QUE RECURREN LAS PERSONAS
QUE DESEAN SALIR ADELANTE Y OBTENER UN INGRESO QUE DE BIENESTAR A SUS HOGARES.

• TODA EMPRESA PRODUCTIVA BUSCA CÓMO AUMENTAR SUS GANANCIAS SIN BAJAR LA CALIDAD DE SUS
PRODUCTOS. ESTE PROPÓSITO SE PUEDE ALCANZAR DE VARIAS MANERAS, YA SEA AUMENTANDO SUS INGRESOS
MIENTRAS SUS COSTOS PERMANECEN IGUAL, DISMINUYENDO COSTOS SIN VARIAR EL MONTO DE SUS INGRESOS
O CON UNA COMBINACIÓN DE LOS DOS CASOS ANTERIORES.
 CLASIFICACION DE LOS COSTOS
 
Una definición de costo se refiere al conjunto de inversiones necesarias para producir,
transportar, distribuir o vender un producto, un trabajo o un servicio.
 
Según su organización y función los costos pueden ser:
 
Costo de producción: Son los que permiten obtener determinados bienes a partir de
otros, mediante el empleo de un proceso de transformación. Por ejemplo:
 
 Costo de la materia prima y materiales que intervienen en el proceso productivo, sueldos
y cargas sociales del personal de producción.
 
 Costo de envases, empaquetaduras y embalajes. o Costos de almacenamiento, depósito
y expedición.
 Costos de comercialización: Es el costo que posibilita el proceso de
venta de los bienes o servicios a los clientes. Por ejemplo:
 
 Sueldos y cargas sociales del personal del área comercial.
 
 Comisiones sobre ventas. Fletes, hasta el lugar de destino de la mercadería.
 
 Seguros por el transporte de mercadería.
 
 Promoción y publicidad.
Costos de administración: Son aquellos costos necesarios para
la gestión del negocio. Por ejemplo:
• Sueldos y cargas sociales del personal del área
administrativa y general de la empresa.

• Honorarios pagados por servicios profesionales. o Alquiler

de oficina.

MATERIA PRIMA

Constituye el elemento básico del proceso productivo, es la

parte física del producto susceptible de ser transformada a
través del esfuerzo humano o mecánico representando a
menudo el factor más importante en el costo de producción.

MANO DE OBRA
Mano de obra directa: Ésta es la remuneración que se da a los
trabajadores que intervienen directamente en la elaboración del
producto. Constituye el segundo rubro de costo de producción en cuanto
a costos se refiere.
Mano de obra indirecta: Incluye los sueldos y salarios del personal que
no interviene directamente en el proceso productivo, incluye entre otros
los sueldos de administración de la producción, sueldos del personal de
limpieza, etc.
El salario extraordinario de los operadores hará parte de los costos
variables, conocidos también como costos por recurrencia.
SUELDOS
Se refiere a la remuneración regular asignada por el
desempeño de un cargo o servicio, puede decirse que
el empleado recibe un sueldo a cambio de poner su
fuerza laboral a disposición del empleador, en el marco
de una serie de obligaciones compartidas.
El cálculo de esta remuneración, para el efecto de su
pago, puede pactarse utilizando alguna de las
siguientes modalidades:
a) Por unidad de tiempo (por mes, quincena, semana,
día u hora)
b) Por unidad de obra (por pieza, tarea, precio alzado
o a destajo)
c) Por participación en las utilidades, ventas o cobros
que haga el patrono; pero en ningún caso el trabajador
deberá asumir los riesgos o pérdidas que tenga el
patrono.
 • DESCRIPCION ACTUAL DE LA EMPRESA OBJETO DE ESTUDIO

AL DESCRIBIR LA SITUACIÓN ACTUAL DE CUALQUIER EMPRESA, ES ÚTIL CONOCER

NO SOLAMENTE LA HISTORIA U ORÍGENES DE LA MISMA, SINO TAMBIÉN LOS
ORÍGENES DEL RAMO INDUSTRIAL O FABRIL A LOS QUE PERTENECE. EN ESTE
CASO, SE TRATA DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA Y POR LO TANTO, ES IMPORTANTE
CONOCER UN POCO SOBRE LOS ORÍGENES DE LA MISMA Y SOBRE ALGUNOS DE
LOS ASPECTOS RELEVANTES EN LA EVOLUCIÓN Y DESARROLLO DE ESTE TIPO DE
ACTIVIDAD FABRIL.
 HISTORIA DE LA EMPRESA
 
JUAN’ PIZZAS surge en Bogotá en el 2015 con la idea aventurera y
trabajadora de dos hermanos que deciden de manera paralela a sus trabajos
diurnos emprender esta idea de negocio que les pudiese generar otros
ingresos adicionales. Luego de varios años de estar en funcionamiento su
madre de 75 años recae de salud de manera inesperada y uno de ellos decide
devolverse a su tierra natal El Carmen De Bolívar. Allí en comunidad con su
esposa retoma la idea de negocio que afortunadamente logró la aceptación de
los coterráneos y en poco tiempo tuvo la apertura de un local más ubicado en
el mismo municipio.
Actualmente, ha emprendido con este servicio alimenticio en el municipio de
San Juan Nepomuceno donde queremos para este ejercicio empezar a aplicar
nuestros conocimientos sobre los comportamientos y la correcta forma de
calcular los costos de producción.
MISION
En JUAN’ PIZZAS producimos, distribuimos y comercializamos Productos
y servicios dentro de la industria de alimentos, contamos con un equipo de
personas comprometidas con altos niveles de desempeño y espíritu de
servicio. Estamos orientados a satisfacer las necesidades de nuestros
clientes, colaboradores, accionistas y comunidad.
 
VISION
Ser una microempresa familiar productora, distribuidora y
comercializadora, líder de las categorías de productos y servicios dentro
de la industria de alimentos en que operemos, en la región y promotora de
empleo para muchas otras familias.

UBICACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA

 
La planta física de la microempresa escogida para este
ejercicio se encuentra ubicada en el municipio de San
Juan Nepomuceno Bolívar en la cr. 13 cl. 14 - 27 local
#1
EJERCICIO DE COSTO POR ORDENES DE
PRODUCCION
 
El modelo de costeo utilizado actualmente en la empresa, es el denominado
modelo de costo directo; éste se basa en un listado de precios de materia
prima e insumos, así como también en el costo promedio del mercado de esta
región para la mano de obra requerida en la elaboración de estos productos.
El modelo de costos actual, solo contempla los costos variables, costos fijos
indirectos de fabricación y costos de administración. Además, carece de una
cualidad particularmente útil para una planeación adecuada de costos, es
decir, que este momento es incapaz de presupuestar gastos y este ejercicio
es realizado voluntariamente con el fin de constituir una herramienta de
diagnóstico y no de planeación o de pronosticación.
 • EJERCICIO

• LA MICROEMPRESA JUAN’ PIZZAS, UTILIZA UN SISTEMA DE COSTOS POR PRODUCCIÓN ASÍ:

• INICIA SU PRODUCCIÓN DEL LOTE 001 EL DÍA 10 DE MARZO PARA LA FABRICACIÓN DE 1.100 UNIDADES DE PIZZAS DEL MISMO TAMAÑO
Y VALOR QUE REFERENCIAREMOS COMO FX 005 Y PARA LA CUAL TUVO QUE INCURRIR EN LAS SIGUIENTES EROGACIONES O GASTOS:

• PARTICIPARON DOS TRABAJADORES COMO DE COSTUMBRE EN LA FABRICACIÓN DE DICHAS REFERENCIAS, RECORDEMOS QUE CADA
UNO DE ELLOS DEVENGA MENSUALMENTE UN SUELDO DE $600.000, ADICIONALMENTE 2 HORAS EXTRAS ORDINARIAS DIURNAS CADA
UNO.

• ADICIONAL A ESTOS DOS OPERARIOS, EL LOCAL CUENTA CON UN ADMINISTRADOR QUE SUPERVISA A SU VEZ Y QUE RECIBE EL DINERO
DE LAS VENTAS DEVENGANDO UN SUELDO DE $1.200.000.

• LOS GASTOS DE MATERIA PRIMA PARA ESTA PRODUCCIÓN FUERON DE $ 5.000.000 MENSUALES.

• LOS GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN COMO LOS SON LOS SERVICIOS PÚBLICOS (ENERGÍA ELÉCTRICA, ASEO Y GAS) INCURREN DE
MANERA PROMEDIO EN $500.000 MENSUALES, APLICADOS EN UN 50% A LOS COSTOS DEL RESPECTIVO REFERENCIADO.

• LA PRODUCCIÓN DE LAS FX 005 PARA EFECTOS DE ESTE EJERCICIO SE TERMINÓ EL DÍA 20 DE MARZO.
SUELDOS
$600.000 C/U / 30 = $20.000 DIARIOS
11 DIAS = $20.000 x 11 = $220.000 x 2 OPERADORES = $440.000
 
HEOD
AL DIA $20.000 / 8 = 42.500 POR HORA
$2.500 X 1,25 (1 HEOD) = $3.125
4 HEOD = $3.125 x 4 = $12.500
 
SERVICIOS
$500.000 / 30 = $16.666 x 11 = $183. 333
$183.333 / 2 = $91.666
 
ADMINISTRACION
$1.200.000 / 30 = $40.000 DIARIOS
11 DIAS = $ 40.000 x 11 = $440.000
 
 
El resultado de este ejercicio nos deja un valor unitario de $ 4.984.
Cabe mencionar que el valor de cada pizza es de $ 8.000 dejando un margen de utilidad de $3.016
 
 CONCLUSIONES.
 
El ejercicio de costos realizado, se fundamenta en la capacidad instalada en la fábrica y en el valioso
recurso humano con el que cuenta y sobre todo en el control sobre los gastos en que ésta incurre al
operar, sino que también que tenga un mejoramiento continuo en su funcionamiento.
Dicha técnica de medición, constituye, en esencia un presupuesto de lo que debería costar producir
un número determinado de unidades, tomando como premisa, el hecho de que para fabricar cualquier
unidad de producto, se debe emplear los mismos recursos siempre. Es decir, que la cantidad de
materia prima, el tiempo requerido para un empleado y los recursos secundarios que se utilizan para
elaborar un producto, deben de estar siempre dentro de un rango razonablemente pequeño de
variabilidad. Así como los demás factores que indican el resultado de esta referencia de producción.
Concluimos que la parte administrativa encargada de monitorear los costos debe estar pendiente de
cualquier variación significativa del estándar o promedio de los recursos utilizados. Al detectar una
variación que dé un resultado ventajoso, es decir, un incremento de los costos, la persona encargada,
debe determinar de manera analítica la causa de dicha variación, e incorporarla al proceso de
producción. Por otro lado, al detectar esta variación se debe encontrar la fuente o razón del cambio y
eliminarla, a los que investigaremos bajo el precepto de gastos innecesarios.