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¿En que consiste la alergia al huevo?

 La alergia al huevo consiste en la interacción de la célula B y célula T con el epítopo de la proteína de la clara
(ovomucoide, ovalbúmina, lisozima y ovotransferrina) y la yema (α‐livetina y YGP ‐42). Los receptores de la célula
B determinan la producción de inmunoglobulina E, mientras los receptores de la célula T intervienen en la
activación a la célula T tanto en la etapa de sensibilización y provocación.

Representación esquemática de los

Célula T epítopos lineales y conformacionales.
Receptor T

Rec
epto
rB

https://hospital.vallhebron.co
m/es/enfermedades/alergia
Célula B
IgE IgE
IgE IgE IgE
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¿Qué síntomas genera la alergia al huevo?

 Las reacciones alérgicas al huevo son principalmente cutáneas y aparecen

normalmente en los primeros 30 minutos tras la toma o contacto con el alimento.
 También son frecuentes los síntomas respiratorios (asma, rinoconjuntivitis, etc.) o
gastrointestinales (diarrea, vómitos, dolor abdominal, etc.).
 Raramente se producen reacciones anafilácticas al huevo.

https://centromedicomontemar.cl/primav
era-alergias/

https://epoca.globo.com/vida/noticia/2015/02/
https://www.researchgate.net/figure/Figura-11-Los-o alergia-intolerancia-e-intoxicacao-alimentar-b https://www.saludymedicina.org/post/ojo
rganos-respiratorios-Cortesia-de-Siemens-Elema-A qual-e-diferencab.html -con-la-primavera
B_fig1_337001772
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¿Estos síntomas son típicos de la alergia al huevo?

 Los síntomas son por si una reacción general por alergia, por ahora no hay un
síntoma propio de un alergeno.
 Lo que puede variar es la intensidad de la reacción alérgica, esto puede ser según la
cantidad del alérgeno absorbido y la vías en la que se absorben.

https://www.serpadres.es/bebe/salud-bebe/a
rticulo/cuales-son-las-alergias-mas-comune
s-en-ninos-pequenos-481430898410 https://charhadas.com/bienestar-y-salud/qu
e-es-un-shock-anafilactico/
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¿Por qué se produce la alergia al huevo?

 Porque el organismo reacciona de manera adversa ante la ingestión de las proteínas

del huevo.

NOMBRE LOCALIZACIÓN TERMOLÁB REACCIONES TIEMPO

IL
Mediadas Hipersensibilidad • Primeros 30 minutos.
Gald 1 (ovomucoide) Clara No por IgE inmediata tipo I • < 2 horas de la ingesta.
Gald 2 (ovoalbúmina) Clara Sí
Gald 3 Clara Sí No mediadas Manifestaciones • > 2 horas de la ingesta.
(ovotransferrina o por IgE digestivas
conalbúmina)
Gald 4 Clara Sí
(lisozima)
Gald 5 Yema Sí
(alfa-livetina)
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¿Cuáles son los factores de riesgo para ser alérgico al huevo?

Dermatitis Niños que tienen este tipo de reacción en

atópica la piel son mucho más propensos a
presentar alergia.
(un trastorno que provoca
enrojecimiento de la piel y picazón).
https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-
Antecedente Mayor riesgo de tener una alergia conditions/atopic-dermatitis-eczema/symptoms-
s familiares alimentaria si uno de tus padres, o causes/syc-20353273
ambos, tiene asma, una alergia
alimentaria u otro tipo de alergia, como
rinitis alérgica (fiebre del heno),
https://www.guiainfantil.com/a
urticaria o eccema. rticulos/salud/alergias/ninos-
con-alergias-en-la-piel/
Edad La alergia al huevo es más frecuente en
los niños.

https://www.infobae.com/salud/2017/07/07/de-la-
rinitis-cronica-al-ambiente-cuales-son-las-alergias-
mas-comunes-de-los-argentinos/
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¿Cómo se puede saber si alguien es alérgico al huevo?

https://www.aeped.es/sites/default/files/documentos/16_alergia_huevo.pdf
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¿Las personas alérgicas al huevo de gallina

pueden tomar huevos de otras aves?

No se pueden consumir otro tipo de huevos (de pato, pavo,

ganso, codorniz, avestruz, etc.) porque tienen componentes
muy parecidos, aunque no sean iguales, a los del huevo de
gallina (reactividad cruzada).
http://www.seicap.es/es/alergia-al-huevo_23972#se-puede-toma
r-otro-tipo-de-huevo

• Reactividad cruzada: Reacción que se establece entre un

determinante antigénico y el anticuerpo específico para otro
antígeno.
• Antígeno: Sustancia que al introducirse en el organismo induce
en este una respuesta inmunitaria, provocando la formación de
anticuerpos.

https://www.aeped.es/sites/default/files/documentos/16_alergia_huevo.pdf
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¿Las personas alérgicas al huevo pueden ser

alérgicas a otros alimentos?

Dermatitis atópica
Los niños que tienen alergia alimentaria al huevo u otro alimento,
tienen mayor predisposición al desarrollo de otras enfermedades
alérgicas entre las cuales destacan la dermatitis atópica, el asma y la
rinitis alérgica. La denominada “marcha atópica o alérgica” se
caracteriza por diferentes manifestaciones atópicas relacionadas y
sucesivas a lo largo de la vida de los individuos, y se debe a que una
predisposición genética.
http://www.seicap.es/es/alergia-al-huevo_23972#si-se-tiene-alergia-a
l-huevo-apareceran-despues-mas-alergias
Rinitis alérgica