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Gestion Post Cosecha 1-2
Gestion Post Cosecha 1-2
Gestión de
Postcosecha
https://www.google.com.pe/
Dr. Jorge Leonardo Jave Nakayo
Innovación Tecnológica Agraria en el Contexto
del Cambio de Época:
Desafíos y Oportunidades para la Agroindustria
Nacional
https://www.google.com.pe
Visión Mecánica del Mundo
Visión Económica del Mundo
El mundo es
percibido como un
mercado
Ser humano; Lucha por la supervivencia,
capital intelectual- sobrevivirá el más
una mercancía competitivo.
Visión Holística del Mundo
El mundo es un
sistema
complejo y La historia es
relevante para la
dinámico,
Talentos comprensión;
humanos.. multidimensional pasado, presente y
y funciones futuro están
interrelacionados
interconectadas.
Conceptos claves:
valores, complejidad,
movimiento,
Contextos como
diversidad, sociedad,
realidades
cultura, equidad,
socialmente
participación,
construidas.
solidaridad, interacción
Ciencia, técnica,
Desarrollo
educación:
sostenible.
medios no fines.
Contradicciones del Cambio de Época
Fil
a-1
Visión
Visión Visión
Visión
os
fí
contextual
contextual so mecánica
mecánica
ofí
de
demundo
mundo dedemundo
mundo
o
a-2
Fil
Personas Cosas
Transporte
Proveedores Productores
Postcosecha Procesamiento y Mercado
de Insumos Agrarios
Distribución
Oportunidades
Mercado de Tecnologías y Amenazas
Fuente: MINAGRI
Fuente: MINAGRI
Fuente: MINAGRI
PERÚ: ACUERDOS COMERCIALES CON MÁS DE 50 ECONOMÍAS DEL
MUNDO
El Agro es el 2° sector
exportador
Fuente: SUNAT – Elaboración AGAP
PERÚ: PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS AL MUNDO
Miles deTN
Fuente: SUNAT– Elaboración AGAP
PERÚ: EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE F&H FRESCAS
659 800
1,000 538 566 600
405 1,895
236 265 326 314 1,4231,621 57
400
8
500
32 55 85 99
136 173
501 761 837 1,021 957
200
331 383
0 39 54 75 94 118 153 210 258 0
00 01 02 0 3 04 0 5 06 0 7 08 09 10 11 12 13 14 15 16 8 7
2 0 2 0 2 0 20 2 0 20 2 0 20 20 20 20 2 0 20 2 0 2 0 2 0 2 0 4 2 8
FRUTAS FRESCAS (Millones de US$ FOB) FRUTAS FRESCAS (Peso Neto en Miles de TN)
400 235
193 189
300 134 148 150 200
107 115 504 478 510 543
200 66 87 360 364 425
276 265 296 100
78
100 194 215
83 104 127 163 143
0 67 0
0 0 01 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7
20 20 2 00 2 00 2 00 2 00 2 00 2 00 2 00 2 00 2 01 2 01 2 01 2 01 2 01 2 01 2 01 88
42
HORTALIZAS FRESCAS (Millones de US$ FOB) HORTALIZAS FRESCAS (Peso Neto en Miles de TN)
11
22
33 Norte
Norte Europa
Europa
Asia
Asia América
América US$
US$
US$
US$231
231 US$
US$1,029
1,029 66
1,003mm
1,003mm
mm
mm mm
mm Medio
Medio
Oriente
Oriente
US$
US$
11mm
11mm
55
Centro
Centro
América
América
yyCaribe
Caribe 88
US$
US$7171 Africa
Africa
77 mm
mm US$
US$11
Oceanía
Oceanía 44
mm
mm
US$
US$10
10 Sud
Sud
mm
mm América
América
US$
US$8080
mm
mm
En el 2016 se exportaron
F&H frescas a 89 países en
los 5 continentes
Fuente: SUNAT – Elaboración AGAP
PERÚ: PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACION DE F&H FRESCAS
2016
600 300
500 250
422
397
400 368 200
343
243
200
200 100
153 146
136 120
100 85 84 50
5471 40 39
22 14 1824 3
20 4 6 1 2
0
0 0
2016
18°
Perú
2010
28°
1° EEUU
2001 Perú 2° China
3° España
36°
Perú 1° EEUU
2° España
3° China
1° España
2° EEUU
3° México
2,500 2,438
2,131
2,000 1,901
1,525
1,500 1,262
1,124
1,000 861
679
534 596
500 347 425
220 281
0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Total Superficie
Agrícola
Cultivada
4 155 mil Ha
96%
Total Agricultura
Moderna
4%
161 mil Ha
8 Infraestructura
1 9 Entorno Macroeconómico
3
0 Instituciones Salud y
3
116 Innovación Educación 9
Básica
9 8
Educación Superior
7 Sofisticación 67 y Capacitación 8
de los Negocios
8
Laboral
0
Tamaño de Mercado
PERÚ Eficiencia del
Mercado de 6
48 Bienes 5
8 Capacidad Eficiencia del
8 Tecnológica Desarrollo del Mercado de 6
Trabajo
26 Mercado 1
Financiero
Juntas de Proyectos de
Fortalecimiento Proyectos Proyectos de
Usuarios de Tratamiento de Informalidad
del ANA Hidráulicos Reservorios
Agua Aguas Servidas
Fuente: AGAP
PERÚ: PROYECTOS DE INFRAESTRUCTURA DE IRRIGACIÓN
Puyango
Puyango--Tumbes
Tumbes
(19,500
(19,500ha
hanuevas)
nuevas)
Alto
AltoPiura
Piura (19
(19mil
mil
ha
ha nuevas
nuevasyy31
31mil
mil
ha
hamejoradas)
mejoradas) Chavimochic
ChavimochicIIIIII––La
La
Libertad
Libertad
(63,500
(63,500hahanuevas
nuevas
Chira
ChiraPiura
Piura yy48
48mil
milha
ha
(16
(16 milha
mil hanuevas)
nuevas) mejoradas)
mejoradas)
Chinecas
Chinecas--Anchash
Anchash
Olmos
Olmos--Lambayeque
Lambayeque (33
(33mil
milha
hanuevas
nuevas
(38
(38mil
milha
hanuevas
nuevasyy 10,500
10,500ha
ha
10,500
10,500ha
ha mejoradas)
mejoradas)
mejoradas)
mejoradas)
Jequetepeque Proyecto
ProyectoTambo
Tambo
JequetepequeZañaZaña Ccaracocha
IIIILambayeque Ccaracocha--Canal
Canal
Lambayeque rio
(31 rioPisco
Piscoaaquebrada
quebrada
(31milmilha
hanuevas
nuevas1515 rio
mil rioSeco
Seco--Ica
Ica
milmejoradas)
mejoradas) (68
(68mil
milha
ha
mejoradas)
mejoradas)
TOTAL 441,500 ha
4 Recoger el contenedor
8 Llevarlo a Ica
2 Cargarlo en Ica
8 Llevarlo al Callao (Ica-Callao)
4 Entregarlo en depósito / terminal
30 horas
4 Llevarlo del depósito al Puerto
30 HORAS
demora un contenedor en todo su
proceso de carga / descarga.
INFRAESTRUCTURA AEROPORTUARIA POR DESARROLLAR
• Problemas de dragado.
500 mil
500 mil
nuevos
nuevos
empleos
empleos
US$ 20 mil
US$ 20demil Miles
millones Miles
millones de
inversión nuevos
inversión
privada del
nuevos
empleos
sector agrodel
privada empleos
indirectos
sector agro indirectos
Mas
Mas
Regiones
conRegiones
pleno
con
empleopleno
empleo
Fuente: AGAP
TECNOLOGÍA
INNOVACIÓN, INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
Universidades
Institutos
Empresas
NUEVA OFERTA EXPORTABLE EN DESARROLLO
Chirimoya Higo
Pecana US$ 1,129,003 Sandía
US$ 1,595,802
US$ 6,226,942 Chile US$ 2,268,280
Reino Unido
Hong Kong Canadá Ecuador
Holanda
Vietnam Países Bajos Chile
Francia
Alemania Italia España
Capsicum Maracuyá Granadilla Calabacín
US$ 725,236 US$ 114,916 US$ US$ 1,888,020
Estados Unidos Italia 314,594 Reino Unido
Italia Holanda Italia Chile
Holanda Francia Holanda España
Chile Canadá Francia Italia
Canadá
Dátil Aguaymanto Lulo
Tuna US$ 13,770
US$ 319,866 US$ 277,385
US$ 4,302 Italia
Reino Unido Estados Unidos
Francia España
Arabia Saudita Holanda
Chile Colombia
Estados Unidos Alemania
Francia Canadá
Nuez de Cerca de Lima hay árboles dispersos que dan fruta de buena calidad.
Costa y selva alta
macadamia En la selva alta existen pequeñas plantaciones.
Fuente: Odilo Duarte. “Fruticultura peruana debe invertir en I+D para buscar nuevas alternativas frutícolas”. Red Agrícola Setiembre 2016 Elaboración: AGAP
NUEVA OFERTA EXPORTABLE POR DESARROLLAR
Fuente: Odilo Duarte. “Fruticultura peruana debe invertir en I+D para buscar nuevas alternativas frutícolas”. Red Agrícola Setiembre 2016 Elaboración: AGAP
LA CLAVE DEL ÉXITO DEL SECTOR AGRO
COMPETITIVIDAD
Empresarios modernos y Instituciones publicas
Reglas de juego claras eficientes solidas y competitivas Infraestructura
• Inversiones • MINAGRI
Sostenibles • SENASA
• Entorno económico • ANA • Puertos
adecuado • Investigación, •
• INIA Aeropuertos
desarrollo e
• Estabilidad jurídica • CITE • Carreteras
innovación
• TLC´s • MINCETUR • Sistemas de
• Personal calificado • PROMPERU
• Apertura comunicación
• Productos con alto • MINAM
fitosanitarias
valor y calidad • Proyectos de Irrigación
• OCEX
• Asociatividad • RREE - Embajadas