UTZ

JENCY PILAR JIMÉNEZ

MARIA FERNANDA SUAREZ LUIS
JENNY ACUÑA MUÑOS

FICHA: 2068285
SENA
SIGNIFICADO DE UTZ

• 'BUEN CAFÉ' EN EL
IDIOMA MAYA, QUICHÉ.
¿POR QUIEN FUE CREADO?
• UTZ FUE LANZADO EN 2002 COMO UTZ KAPEH, QUE SIGNIFICA 'BUEN
CAFÉ' EN EL IDIOMA MAYA, QUICHÉ. FUE FUNDADO POR NICK
BOCKLANDT, UN CULTIVADOR DE CAFÉ BELGA DE GUATEMALA, Y WARD
DE GROOTE, UN TOSTADOR DE CAFÉ HOLANDÉS, CON EL OBJETIVO DE
IMPLEMENTAR LA SOSTENIBILIDAD A GRAN ESCALA EN EL MERCADO
MUNDIAL. SOLIDARIDAD (WWW.SOLIDARIDADNETWORK.ORG) FUE OTRO
CO-INICIADOR DEL CERTIFICADO UTZ Y AYUDÓ A UTZ A CONVERTIRSE
EN UN ESTÁNDAR GLOBAL A TRAVÉS DEL APOYO FINANCIERO Y DE
EJECUCIÓN SOBRE EL TERRENO.
• EL 7 DE MARZO DE 2007, LA FUNDACIÓN UTZ KAPEH CAMBIÓ
OFICIALMENTE SU NOMBRE Y EL LOGOTIPO DE CERTIFICADO UTZ
 • UTZ CERTIFIED ES UN PROGRAMA DE
CERTIFICACIÓN MUNDIAL QUE
¿QUE ES UTZ? ESTABLECE LOS ESTÁNDARES PARA LA
PRODUCCIÓN Y SUMINISTRO DE CAFÉ
CACAO O TE EN FORMA
RESPONSABLE. UTZ CERTIFIED
GARANTIZA LA CALIDAD SOCIAL Y
AMBIENTAL DE LA PRODUCCIÓN
SATISFACIENDO ASÍ LAS
EXPECTATIVAS DE DIFERENTES
MARCAS Y CONSUMIDORES.
• ACTUALMENTE VERIFICA CAFÉ,
CACAO Y TÉ
 POR QUE EXISTE UTZ
• ES RESPUESTA EXIGENCIAS DE
CLIENTES POR UN PRODUCTO DE
CALIDAD QUE RESPETE EL MEDIO
AMBIENTE SIN DESMEJORAR LA
CALIDAD, PROPORCIONANDO
CALIDAD DE VIDA A LOS
TRABAJADORES AGRÍCOLAS, Y
CAPACITACIÓN PROFESIONAL A LOS
PRODUCTORES, CON ACCESO A
INFORMACIÓN DEL MERCADO Y
FACILITANDO LAS RELACIONES CON
SUS COMPRADORES.
• EL SISTEMA DE CERTIFICACIÓN UTZ
PERMITE A LOS PRODUCTORES
DEMOSTRAR QUE OPERAN DE
MANERA RESPONSABLE, CONFORME A
ESTRICTOS ESTÁNDARES SOCIALES Y
MEDIOAMBIENTALES. GRACIAS A
UTZ , LOS FABRICANTES CONSIGUEN
 POR QUE DEBERÍA UNIRSE A UTZ UN
PRODUCTOR
CON UNA DE CAFÉ
CERTIFICACIÓN UTZ, CACAO O TE?
LOS PRODUCTORES DE
CUALQUIER TAMAÑO Y ORIGEN PUEDEN DEMOSTRAR QUE
APLICAN BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS, AGRICULTURA
EFICIENTE Y PRODUCCIÓN RESPONSABLE. EL PROGRAMA UTZ
AYUDA A LOS PRODUCTORES A SER MÁS PROFESIONALES Y
COMPETITIVOS A LA HORA DE PRODUCIR Y VENDER SUS
PRODUCTOS, PROPORCIONA ACCESO A UNA RED
INTERNACIONAL DE PROGRAMAS DE APOYO DE
COMPRADORES Y ORGANIZACIONES DE DESARROLLO, Y
ASISTENCIA TÉCNICA Y ORIENTACIÓN CON AGRÓNOMOS
FORMADOS POR UTZ Y REPRESENTANTES DE CAMPO DE UTZ .
ADEMÁS, UTZ PROPORCIONA A LOS PRODUCTORES ACCESO A
NUEVOS MERCADOS, YA QUE FABRICANTES Y MARCAS DE
TODO EL MUNDO SOLICITAN CADA VEZ MÁS PRODUCTOS CON
 POR QUE SE UNEN A UTZ LOS COMPRADORES?
• EL PROGRAMA UTZ ASEGURA QUE LOS
PRODUCTOS CON CERTIFICACIÓN UTZ
CUMPLEN LOS CRITERIOS DE
AGRICULTURA EFICIENTE Y PRODUCCIÓN
RESPONSABLE DE UNA MANERA
ORIENTADA AL MERCADO. ADEMÁS, LAS
COMPRAS DE CAFÉ CACAO TE CON
CERTIFICACIÓN UTZ SE PUEDEN
RASTREAR A LO LARGO DE TODA LA
CADENA . ESTO PERMITE A LOS
COMPRADORES SABER DE DÓNDE
PROCEDE Y CÓMO SE HA PRODUCIDO.
• UTZ PERMITE A LAS MARCAS SATISFACER
LAS
• EXPECTATIVAS CADA VEZ MÁS
EXIGENTES
• DEL PÚBLICO EN CUANTO A PROTECCIÓN
• MEDIOAMBIENTAL Y SOCIAL, OPERANDO
EN MERCADOS
• COMPETITIVOS, SENSIBLES A LOS
PRECIOS.
• PROPORCIONA UNA MANERA
• INDEPENDIENTE Y CREÍBLE DE
COMUNICARSE CON LAS
• PARTES INTERESADAS SOBRE LAS
COMPRAS DE
• PRODUCTOS CERTIFICADOS
 ¿COMO MEJORA EL PRECIO PARA EL
• AGRICULTOR
UTZ PERTENECIENTE
TIENE EL CONVENCIMIENTO ALLA
DE QUE PROGRAMA
SOSTENIBILIDAD CRECIENTE TAMBIÉN DEBERÍA
UTZ?
FORTALECER LA POSICIÓN DE INDEPENDENCIA
DE LOS AGRICULTORES. POR ESO, SE OFRECE A
LOS AGRICULTORES FORMACIÓN PARA LA
PROFESIONALIZACIÓN DE SUS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS Y DE LA GESTIÓN OPERATIVA. DE
ESTA MANERA, CONSIGUEN MEJORAR LA
CALIDAD DE SUS PRODUCTOS Y PUEDEN
PRODUCIR MAYORES VOLÚMENES A UN MENOR
COSTE. A SU VEZ, ESTO PERMITE A LOS
AGRICULTORES NEGOCIAR MEJORES PRECIOS
POR PRODUCTOS MEJORES, Y AUMENTAR SU
NIVEL DE VIDA. ADEMÁS, LOS AGRICULTORES
QUE TRABAJAN CON UTZ EN EL MERCADO
GLOBAL RECIBEN UNA PRIMA POR SUS COSECHAS
 ¿COMO OBTENER LA CERTIFICACIÓN?
• LOS PASOS PRINCIPALES DEL
MECANISMO DE APLICACIÓN SE
PRESENTAN A CONTINUACIÓN.
• UN GRUPO DE PRODUCTORES CON
DESEO DE SER UTZ CERTIFIED
PRIMERO DEBE REGISTRARSE EN UTZ
PARA OBTENER UN NÚMERO DE
REGISTRO.
• A CONTINUACIÓN, EL PROPIO GRUPO
SOLO O CON LA AYUDA DE
ESTRUCTURAS DE APOYO REALIZA LA
APLICACIÓN DEL CÓDIGO DE
CONDUCTA. EN ESTA FASE LA
INSPECCIÓN ES REALIZADA POR LOS
MIEMBROS ORIGINALES DEL SISTEMA
INTERNO DE GESTIÓN, INCLUYENDO
AGRICULTORES.
• POSTERIORMENTE SE REALIZA LA
INSPECCIÓN INTERNA POR LOS
PRODUCTORES PARA FINALIZAR LA FASE
DE EJECUCIÓN,
• EL COMITÉ́ ES RESPONSABLE DE LA
APROBACIÓN Y VALIDAR A LOS
PRODUCTORES EN REUNIONES PLENARIAS
PARA AJUSTARSE A LAS NORMAS.
• SE REALIZA UNA AUDITORIA INTERNA
REALIZADA POR UN AUDITOR
INDEPENDIENTE CERTIFICADO POR UTZ.
• SE REALIZA LA AUDITORIA EXTERNA POR
UN AUDITOR INDEPENDIENTE PARA
VALIDAR LA ACREDITACIÓN. PARA
LOGRAR LA OBTENCIÓN DE UN SELLO
PARA EL USO DE CUALQUIER PRODUCTO,
SE DEBE CUMPLIR CON 90 % PUNTOS.
 CÓDIGO DE CONDUCTA UTZ

ES UN CONJUNTO DE CRITERIOS
SOCIALES Y AMBIENTALES DE
LAS PRÁCTICAS DE CULTIVO
RESPONSABLE Y LA GESTIÓN
AGRÍCOLA EFICIENTE. LOS
PRODUCTORES DE CACAO Y TÉ
QUE ESTÁN CERTIFICADOS UTZ
CUMPLEN CON ESTE CÓDIGO.
CATEGORÍAS DEL CÓDIGO DE CONDUCTA
GESTIÓN AGRARIA
• MEDIDAS PARA OPTIMIZAR EL
RENDIMIENTO
• MANTENIMIENTO DE REGISTROS
• EVALUACIONES DE RIESGO
• FORMACIÓN Y SENSIBILIZACIÓN
PRACTICAS GANADERAS
• DIVERSIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN PARA
APOYAR LA DIVERSIDAD ECOLÓGICA Y LA
CAPACIDAD DE RECUPERACIÓN ECONÓMICA
• MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
• ELECCIÓN Y USO RESPONSABLE Y APROPIADO
DE AGROQUÍMICOS Y FERTILIZANTES, Y LOS
REGISTROS DE LA APLICACIÓN
• RIEGO
• MANIPULACIÓN DEL PRODUCTO DURANTE Y
DESPUÉS DE LA COSECHA

CONDICIONES SOCIALES Y DE
VIDA
• APLICACIÓN DE LAS LEYES
NACIONALES Y CONVENCIONES OIT
• NO TRABAJO FORZADO O TRABAJO
INFANTIL
• CONDICIONES DE TRABAJO SEGURAS Y
SALUDABLES, INCLUYENDO(SST)
• NO DISCRIMINACIÓN
MEDIO AMBIENTE
• USO EFICIENTE DE AGUA Y ENERGÍA
• GESTIÓN DE RESIDUOS
• PROMOCIÓN DE LA DIVERSIDAD
ECOLÓGICA
• PROTECCIÓN DE LA NATURALEZA
• NO DEFORESTACIÓN DE BOSQUES
PRIMARIOS
• RESPETO A ÁREAS PROTEGIDAS
• PROTECCIÓN A ESPECIES EN PELIGRO
• REDUCCIÓN Y PREVENCIÓN DE EROSIÓN
• MEDIDAS DE ADAPTACIÓN AL CAMBIO
CLIMÁTICO
MÓDULOS ESPECÍFICOS DEL PRODUCTO EN EL
CÓDIGO DE CONDUCTA
Café Te
•Fermentación y manejo correcto de Cosecha realizada en el momento
café después de la cosecha adecuado
•Tratamiento de aguas residuales del Manejo correcto posterior a la cosecha
procesamiento Prevención de incendios forestales

Cacao
•Uso de arboles de sombra
•Secado y fermentación correctos
 CADENA DE CUSTODIA
• SE TRATA DE UN CONJUNTO DE
REQUISITOS ADMINISTRATIVOS,
LOGÍSTICOS Y TÉCNICOS A NIVEL
DE LA CADENA DE
TRAZABILIDAD. ESTOS
REQUISITOS INCLUYEN CRITERIOS
PARA LA SEPARACIÓN DE LOS
PRODUCTOS CERTIFICADO UTZ Y
PRODUCTOS CERTIFICADOS
CONVENCIONALES/NO-UTZ, Y
MANTENER UN REGISTRO DE
PROVEEDORES DIRECTOS Y
COMPRADORES.
• LA CERTIFICACIÓN CONCLUSIONES
UTZ AYUDA AL MEJORAMIENTO DE LAS
CONDICIONES PRODUCTIVAS Y SOCIO ECONÓMICAS DE LOS
AGRICULTORES.
• CON RELACIÓN A LOS PRODUCTORES AYUDA A MEJORAR LA
IMAGEN EMPRESARIAL SOSTENIBLE QUE INCENTIVA EL
INCREMENTO DE LAS VENTAS.
• PARA EL CLIENTE GENERA LA CONFIABILIDAD QUE EL PRODUCTO
QUE CONSUME GOZA DE BUENAS PRACTICAS DE CALIDAD
SOSTENIBLE.
• EL SELLO UTZ APOYA LA FORMACIÓN TÉCNICA ESPECIALIZADA
DE LOS AGRICULTORES QUE SE CERTIFIQUEN.
 WEBGRAFÍA

• HTTPS://UTZ.ORG/LANGUAGE-LANDINGPAGE/SP/
• HTTPS://WWW.CUPERU.COM/PORTAL/ES/PROGRAMAS-DE-CERTIFICACI
ON/UTZ-CERTIFIED
• HTTPS://WWW.SGS.CO/ES-ES/AGRICULTURE-FOOD/FOOD/FOOD-CERTIFI
CATION/UTZ-COFFEE-COCOA-AND-TEA-SUSTAINABILITY
• HTTPS://CERTIFICATIONS.CONTROLUNION.COM/ES/CERTIFICATION-PR
OGRAMS/CERTIFICATION-PROGRAMS/CAFE-TE-CACAO-AVELLANAS-C
ERTIFICADOS-POR-UTZ
• HTTPS://WWW.CACAOMOVIL.COM/GUIA/9/CONTENIDO/UTZ-CERTIFIED
/
• HTTP://WWW.SCSGLOBALSERVICES.COM/FILES/ES_CERTIFICATION_PR
OTOCOL_3.0.PDF