NUTRICIÓN EN

INFANCIA Y
ADOLESCENCIA
Crecimiento y desarrollo
El crecimiento y desarrollo de un
individuo es un fenómeno
continuo que se inicia en el
momento de la concepción y
culmina al final de la pubertad
 crecimiento
Prenatal
Primeros años: rápido crecimiento
etapa dependiente de la
nutrición
Etapa escolar: desaceleran su velocidad de
crecimiento
período dependiente de GH
Pubertad: empuje puberal
etapa dependiente de hormonas
sexuales y de GH
 PATRON TIPICO DE
CRECIMIENTO Y DESARROLLO
•Hormonas
•Factores de
Crecimiento tisular

•Nutrición

FACTORES •Procesos
FACTORES patológicos
GENETICOS AMBIENTALES
•Ambiente
psicológico,
social y familiar
 Secuencia de la alimentación
en el niño menor
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• 0 – 6 meses: Etapa de lactancia

• 6 – 12 meses: Etapa de transición

• 12 – 24 meses: Período de dieta adulta

modificada
 Alimentación en cada etapa
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• 0 - 6 meses: Leche materna o fórmula

modificada.

• 6 - 12 meses: Introducción gradual de

alimentación no láctea (cereales, frutas, vegetales,
carnes). Nuevas texturas y sabores.

• 12 - 24 meses: Incorporación a la alimentación de

la casa. Formación de hábitos. Manejo de
problemas.
CARACTERÍSTICAS DEL
MENOR DE 6M
• Crecimiento rápido: altos requerimientos
de energía y proteínas (patrón LM)
• Capacidad funcional renal limitada
• Capacidad gástrica limitada
• Maduración diferida de enzimas digestivas:
– 50% actividad lipasa pancreática
– Menor pool ácidos biliares
– Mayor actividad de lipasa lingual
favorece absorción (95%)
– 10% actividad amilasa pancreática
ETAPA DE TRANSICIÓN
• Disminución gradual de la velocidad
de crecimiento.
• Aumento progresivo de la actividad
física.
• Despertar de la capacidad
exploratoria
• Socialización progresiva
• Maduración GI, renal y neurológica
RECOMENDACIONES
Alternativa óptima:
• Lactancia materna + introdución gradual de
sólidos: reemplazo de una comida a los 6
meses (papillas con carne + aceite vegetal
+ cereal optativo, sin sal, y puré de frutas)
• 2° comida similar a los 8 meses
• Incorporación posterior de leguminosas (8–
10 ms), huevo, pescado (aprox 10-12 ms).
• Comidas picadas o semimolidas desde los
10 ms.
• Ofrecer agua en vaso después de los 8 ms.
Riesgos de la etapa 6m-1año

• Aporte insuficiente por restricción de

grasas o azúcares  falla de crecimiento
• Sobrealimentación  obesidad
• Aporte excesivo de jugos o bebidas
azucaradas
 inapetencia, diarrea crónica inespecífica
• No incorporación oportuna de alimentos
sólidos  dificultades para establecer un
patrón de alimentación saludable
Etapa preescolar
• Dentición y desarrollo
neuromuscular:
– facilita transición a comida de la casa y
autovalencia.
• Comienza a desarrollar preferencias
y aversiones
• Menor velocidad de crecimiento:
– < ingesta en relación a tamaño corporal
Cambio en el aspecto corporal
 ADOLESCENCIA Y
NUTRICIÓN
• Aumento brusco de los requerimientos por el
incremento en la velocidad de crecimiento.
• 20 % de la talla adulta y 50 % del peso adulto.
• Incremento de tamaño de órganos, tejidos
blandos y células.
• El déficit nutricional durante el pico de
velocidad puede generar retraso de
crecimiento o retraso en el desarrollo puberal.
• Requerimientos son muy variables pero
oscilan entre 2500 y 3000 calorías.
• Recomendaciones nutricionales deben tener
en cuenta la actividad.
adolescencia
• Alimentación desordenada e
inadecuada en calidad y cantidad
• Dietas frecuentes
• Poco control y supervisión de los
padres
• Riesgos predominantes:
– Sobrepeso y obesidad
– Trastornos de conducta alimentaria
– Ingesta insuficiente de calcio (osteopenia)
y hierro (anemia ferropriva)
Ingesta Energética recomendada en lactantes
(NCR - RDA 1989)
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Grupo de Edad Recomendación de Aporte

( Kcal /Kg/día )

0 - 3 meses 116
3 - 6 meses 100
6 - 9 meses 95
9 - 12 meses 100
Ingesta Energética recomendada en niños y
adolescentes (NCR - RDA 1989)
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Grupo de Edad Recomendación de Aporte

( Kcal /Kg/día )

1 - 3 años 102
4 - 6 años 90
7 - 10 años 70
Mujeres Hombres
11 - 14 años 47 55
15 - 18 años 40 45