Ejemplo Taf Cafe Tematico-1567635812

Información General
1
El Producto / Servicio (5IF)
1. Cuál es el producto materia del presente plan de marketing
Café temático cultural
2. Es un producto / servicio que pertenece a una categoría ya existente o se
trata de un bien / servicio realmente nuevo e innovador.
Se encuentra dentro de las categorías existentes pero se esta agregando un
factor innovador con un servicio distinto.
3. Es un producto + servicio
Es productos mas servicio
4. Cuál es la empresa propietaria del producto – servicio
Barroco Coffee Bar
DIAP con todos los campos obligatorios
2
¿ Cuál es la Oportunidad de Marketing ?
La Necesidad La Oferta Actual

• La población busca nuevas formas • Se cuenta con Cafés y Pubs
de distracción, socialización, tradicionales, que ofrecen
relajación y de expresión de arte regularmente un mismo tipo de
cultura en la ciudad de Arequipa. servicio a sus clientes.
Por tanto las Insatisfacciones que dan lugar al presente Plan de marketing son las siguientes
1. No se cuenta con espacios en donde te ofrezcan nuevas formas de

distracción, relajación y con muestras de expresión cultural en un solo lugar.
2. Debido a la actual oferta el público tiene que resignarse a un mismo tipo de
ambientes que ofrecen servicios muy similares.
3
El Sector (5 IF)
1. Cuál es el ámbito geográfico del plan de marketing
El ámbito geográfico engloba a la ciudad de Arequipa donde se han encontrado 20
Cafés, 17 pubs, 17 Bares, ningún café cultural.
2. Cuánto se factura en total en este sector (entre todos los competidores)
De acuerdo a cálculos estimados, se tiene un ingreso promedio mensual de S/.
5,130,000.00
3. Quiénes son los usuarios
Público en general que busca una nueva alternativa de distracción y cultura que se
ofrezca en un solo lugar.
4. Quiénes son los competidores
Todos los negocios del rubro café bar y pub`s de la ciudad de Arequipa.
5. Quiénes son los intermediarios
Productores de café, vendedores de licor, proveedores de comida.
6. El sector ha venido creciendo o decreciendo en los últimos 3 años
La demanda de eventos culturales viene creciendo en los últimos años en la ciudad de
Arequipa, así como la demanda de lugares exclusivos para divertirse.
DIAP con todos los campos obligatorios 4

La Empresa (5 IF)
• Cuál es la empresa gestora del plan de marketing
Es una empresa nueva llamada “Barroco Coffee Bar”
• Es nueva o ya existente
Es una empresa nueva.
• Es local o multinacional
Es una empresa local.
• Cuál es su giro de actividad
Servicios de entretenimiento, distracción y exposición cultural.
5
Estructura del Mercado según canal de Distribución
Empresas del Sector.

Cafés bar y pub`s de
la ciudad de Consumidor
Arequipa. – Usuario
Final
Influenciadores
- Agencias de
turismo.
- Instituto
Nacional de
Cultura.
- Municipalidad.
- APDAYC
6
EJEMPLO – Estructura del Mercado según canal de Distribución
Distribuidor Grifos
Especializado
Mercados
Sub-
Distribuidores(6) Bodegas
Fabricante Distribuidor Mayoristas Consumidor
Autoservicios
Horeca
7
Análisis FODA
8
Factores Críticos de Éxito
Factor 1 Contar con un espectáculo cultural permanente en las instalaciones.
Factor 2 Difusión de la propuesta a través del boca a boca y las redes sociales.
Presencia permanente en los puntos de alta afluencia de turistas.

Factor 3
(aeropuerto, agencias de viajes, hoteles, etc).
9
Market Drivers
Market
Driver 1 Incremento de afluencia de turistas en la ciudad de Arequipa.
Market
Driver 2 Reducción en los índices de seguridad ciudadana.
Market Incremento en la capacidad de gasto de la población beneficiaria.

Driver 3
10
Tendencias
Tendencia 1 Incremento en la sociabilización nocturna en la ciudad de Arequipa.
Tendencia 2
Tendencia creciente a valorizar nuevos espacios de distracción y
sociabilización.
Tendencia 3 Llegada creciente de público objetivo turista al mercado local.
11
Análisis FODA
• Fortalezas • Debilidades
1. Falta de conocimiento en el rubro

1. Recursos económicos propios y facilidad específico.
de acceso crediticio.
2. Carencia de tiempo de los miembros del
2. Experiencia previa en emprendimientos. equipo emprendedor.
3. Red de contactos especializada para la 3. Ausencia de red de proveedores.
implementación. (licencias, marketing,
etc).
• Oportunidades • Amenazas
1. Mercado objetivo creciente. (Turistas y 1. Inseguridad ciudadana.

clientes potenciales locales). 2. Posibilidad de pronta imitación por otros
2. Ausencia de lugares de distracción con competidores.
nuestro enfoque. 3. Falta de consolidación de la acogida de
3. Necesidad de variedad en las propuestas la propuesta por parte del público.
de distracción hacia la población.
12
Proyecciones de Mercado y Objetivos
13
Proyecciones de Mercado y Objetivos
2016 2017 2018 2019 2020
Proyecciones de Mercado
Tamaño en unidades (miles

Personas) 842 867 894 920 948
Cambio %
Tamaño en Millones S/. 21 21.7 22.3 23 23.7
Cambio %
Objetivos de Empresa
Participación de mercado 3.30% 6.30% 9.30% 12.30% 15.30%
Ventas en Miles unidades 28 29 30 31 32

Ventas Miles S/. 702 723 745 767 790
Utilidad Bruta 421 434 447 460 474
14
Estrategias Centrales
15
Estrategia de Segmento Objetivo
- Clientes Locales :
Público académico y bohemio.
Clientes en búsqueda de entretenimiento pasivo.
Publico en búsqueda de manifestaciones culturales.
- Clientes Extranjeros :
Turistas reflexivos entre 30 y 60 años.
Turistas en busca de lugares seguros, cómodos y
tranquilos.
Turistas que valores las manifestaciones culturales.
16
Estrategia de Posicionamiento
 Espacio seguro.
 Espacio cómodo y amplio.
 Ambiente de entretenimiento con manifestaciones culturales.
17
Estrategia de Producto
18
Estrategia de Producto / Servicio - Surtido
Servicios Productos
Bebidas
1. Conciertos de música acústica (trova, rock en ingles 1. Cafés
y español, homenajes a músicos famosos) 2. Infusiones
2. Veladas de jazz y bossa nova 3. Cervezas artesanales
3. Presentaciones en vivo (monólogos, unipersonales, 4. Bebidas alcohólicas
teatro, clown) 5. Bebidas gaseosas
4. Presentación de cuentacuentos. 6. Jugos
5. Exposición de pinturas de artistas locales
reconocidos Comida
6. Presentación de libros y declamación de poesía 7. Sándwich
7. Ambiente de lectura con pequeña biblioteca 8. Tapas
9. Piqueos
10. Ensaladas
11. Postres
19
Mapeo del Servicio
Selección del ambiente y

Ingreso y bienvenida al local Degustación de un aperitivo acompañamiento a la mesa Entrega de la carta de menú
elegida
Invitación a los ambientes Consulta sobre alguna

Toma de orden del local y hacer uso de Entrega de pedido necesidad o pedido adicional
alguna actividad al cliente
Invitación a llenar el libro de

Entrega de la cuenta Cancelación de la cuenta Despedida del local
experiencias y recuerdos
Señale los 8 principales Momentos de la Verdad del Servicio Principal

No señale etapas en las que el cliente no participa
20
Estrategia de Marca
Niveles Decisión
Marca Individual Barroco Coffee Bar

Marca Paraguas No se usará
Marca de Empresa No se usará
Marca Privada No se usará
Co-Branding No se usará
Componente de Marca No se usará
21
Logotipo de Marca
Presente Logotipo de Marca : Nombre de Marca + Isotipo
22
Estrategia de Precios
23
Estrategia de Precios
Decisiones
1 Estrategia de Introducción (Ingreso al mercado) : Estrategia de precio Premium
2 Estrategia luego de Introducción (Crucero) : Estrategia de precio Premium
3 Posición Relativa ante el Líder (Líder 100%) : 115% del Líder
24
Posición Relativa de Precios luego de Introducción
% del
PR Marcas Precios S/.
150
140
130 Chaqchao Organic Chocolates S/. 12.00
120 Capricio / Juan Valdez S/. 11.00
110 Barroco Coffee bar S/. 10.00
100 Starkbucks S/. 9.00
90 Cusco Coffee / Cafe Valenzuela S/. 8.00
80
70 Astoria / Las Americas S/. 6.00
60
50
Obligatoriamente deben figurar :

Líder de Mercado – Líder calidad – Marca mas Costosa – Marca mas Barata – Marca que es la Referente (PR)
(*) Valores referenciales para una taza de Café Capucchino
25
Estrategia de Distribución y Ventas
26
Objetivos de Distribución y Ventas
2016 2017 2018 2019 2020
Objetivos de Empresa
Participación de mercado 3.30% 6.30% 9.30% 12.30% 15.30%
Ventas en unidades
28k 29k 30k 31k 32k
Ventas Miles S/. 702 723 745 767 790
Cantidad de Clientes 29k 30k 31k 32k
28k
27
Estrategia de Diseño del Canal
Influenciadores: Influenciadores:
Agencia de viajes Hoteles
Tu Empresa Tu Cliente Final
Punto virtual de venta de

entradas para eventos
especiales
Diseñe su canal de distribución indicando intermediarios – si los hubiera – e Influenciadores -
28
Estrategias de Prospección de Ventas
Denominación : Convenios con agencias de turismo

Objetivo : Ubicar turistas que sean potenciales clientes
Dirigido a : Turistas nacionales e internacionales
Descripción : Convenios con la agencias de turismo mas solicitadas que nos brinden
Estrategia 1 información de los turistas que llegan a la ciudad y permitan la colocación de publicidad
en sus locales. A cambio se les permitirá colocar publicidad en nuestras redes sociales y
colocación de postales publicitarias en nuestro local.
Fecha de Inicio : 01/02/2016
Fecha de Culminación : 31/12/2020
Inversión : S/. 0.00
29
Estrategias de Presentación de Ventas
Denominación : Presentación del café galardonado como el mejor café

del mundo.
Objetivo : Despertar el interés de consumo del producto ofrecido al cliente final.
Dirigido a : Cliente local y cliente extranjero.
Descripción : Se realizara la presentación del café proveniente del valle de Sandia, del
distrito de Putina Punco, el cual es un café arábico con certificación orgánica Rainforest
Alliance, y que fue ganador del certamen al mejor café especial del mundo en el marco
Estrategia 1 de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA). Se
resaltara el beneficio clave de ser un café saludable debido al atributo orgánico que
posee. Adicional al beneficio clave mencionado, se indicara que Barroco coffee bar es el
único local que esta autorizado para la preparación en el ámbito local de este producto,
ya que normalmente es un café de exportación.
Inversión : S/. 900.00 mensuales
30
Estrategias de Negociación en Ventas
Denominación : Estilo Negociador Coacción – Técnica Si Pero

Objetivo : Complacer a nuestros clientes para asegurar la comodidad de su experiencia
Dirigido a : Todos los clientes
Descripción : Ante una objeción de precio por parte de un cliente ante nuestro café
Estrategia 1 especial de Putina Punco, se utilizara la estrategia de coacción mediante la técnica del “si
pero…”, recalcando el beneficio para la salud por ser un café orgánico, y la posibilidad de
consumir un café premiado internacionalmente y que solo es para exportación.
Inversión : Variable
31
Estrategias de Post-Venta
Denominación : Acciones Relacionales, Invitaciones a eventos culturales

Objetivo : Lograr la fidelización de nuestros clientes
Dirigido a : Clientes locales
Descripción : Invitar sin costo mediante correo electrónico a nuestros clientes locales
asiduos, los que serán seleccionados por su asistencia, para concurrir a eventos
Estrategia 1 culturales especiales que se realizaran el ultimo viernes de cada mes. El proceso
mediante el cual se generan estas invitaciones será mediante un sistema automatizado
que registrara las visitarás de cada cliente, enviando de forma automática a fin de mes
estas invitaciones.
Inversión : 550.00 mensuales (costo de entrada e invitaciones)
32
Estrategia de Comunicación
33
Objetivos Comunicacionales
• Dar a conocer a nuestro publico objetivo, los beneficios de seguridad y

comodidad de Barroco Coffee Bar.
• Informar permanentemente sobre los espectáculos culturales que se

darán en nuestro café.
• Construir una base de clientes que se incremente gradualmente.
34
Estrategia de Comunicación
Mezcla Comunicacional
Partida Miles S/. %
Mezcla Publicidad TV
coherente Publicidad Radio
Publicidad Prensa
E-Marketing Web S/. 1200 4%
E-Marketing Redes Sociales S/. 8000 25 %
E-Marketing en Google
Promociones a Consumidor Final S/. 17200 54 %
Promoción Influenciadores S/. 5000 15 %
Promoción a Intermediarios
Otros (Tripadvisor, trivago, etc.) S/. 500 2%
Total S/. 31900 100 %
35
Calendarización de Actividades Comunicacionales
1er. 2do. Trimestre 3er. 4to. Total 2015
Trimestre Trimestre Trimestre
E-Marketing Web S/. 600 S/. 600 S/. 1200
E-Marketing Redes Sociales S/. 3000 S/. 2000 S/. 1500 S/. 1500 S/. 8000
Promociones a Consumidor Final S/. 3440 S/. 3440 S/. 6880 S/. 3440 S/. 17200
Promoción Influenciadores S/. 1000 S/. 1000 S/. 2000 S/. 1000 S/. 5000
Otros (Tripadvisor, trivago, etc.) S/. 500 S/. 500
Total S/. 8540 S/. 7040 S/. 10380 S/. 5940 S/. 31900
36
Estrategias en Medios Masivos
Denominación : NO SE USARÁ
Objetivo :
Estrategia 1 Dirigido a :
Descripción :
TV Fecha de Inicio :
Fecha de Culminación
Inversión :
37
Objetivo :
Descripción :
Radio Fecha de Inicio :
Inversión :
38
Objetivo :
Descripción :
Prensa Fecha de Inicio :
Inversión :
39
Estrategias de E-Marketing en Web
Denominación : CREACION DE PAGINA WEB EMPRESARIAL DINAMICA

Objetivo : Contar con una plataforma virtual de comunicación con nuestros clientes
Dirigido a : Publico objetivo
Descripción : Se creará una pagina web dinámica en la cual se mostraran nuestros
beneficios de comodidad y seguridad, así como los productos ofertados y los eventos
Estrategia 1 culturales a ser presentados.
Se contará con suscripción virtual opcional para que de esta forma podamos incrementar
Página Web nuestra base de datos de clientes y a su vez hacerles llegar promociones, invitaciones,
entre otros.
Se brindara la posibilidad de realizar reservas en línea.
Inversión : S/. 1,200.00
40
Estrategias de E-Marketing - Google
Objetivo :
Descripción :
Google Fecha de Inicio :
Inversión :
41
Estrategias de E-Marketing en Redes Sociales
Denominación : CREACION DE UNA FAN PAGE EN LAS PRINCIPALES REDES SOCIALES

Objetivo : Captar la mayor cantidad de clientes potenciales .
Dirigido a : Prospectos de clientes
Estrategia 1 Descripción : Se promocionaran los eventos culturales a realizar y los productos
ofrecidos, así como la promoción del local y sus ambientes. Interactuar con los usuarios y
En Red Social: conocer sus preferencias.
Fecha de Culminación: 31/12/2020
42
Estrategia de Promoción al Consumidor Final
Denominación : PROMOCIONES EN DIAS DE POCA AFLUENCIA

Objetivo : Asegurar la presencia de clientes en días de baja afluencia
Estrategia 1 Dirigido a : Publico objetivo
Promoción a Descripción :
Consumidor • Se brindarán promociones 2x1 los días martes, miércoles y jueves.
43
Estrategia de Promoción a Influenciadores
Denominación : ENTREGA DE VALES DE CONSUMO A LOS MEJORES INFLUENCIADORES

Objetivo : Fomentar la referencia de nuestro SO extranjero de parte de nuestros
influenciadores
Estrategia 1 Dirigido a : Influenciadores Locales (agencias de viajes, hoteles)
Descripción : Se gestionaran convenios con las principales agencias de turismo y hoteles
Promoción a del medio. En el cual se entregarán 4 vales de consumo de s/.100 a los influenciadores
Influenciadores que nos referencien con la mayor cantidad de clientes.
44
Estrategia de Promoción a Intermediarios
Denominación : NO SE USARA
Objetivo :
Promoción a Descripción :
intermediarios Fecha de Inicio :
Inversión :
45
Estrategias de Estándares de
Calidad
46
Estrategias de Estándares de Calidad
Denominación : Entrega del café Capuchino en 8 minutos máximo de solicitado

Objetivo : Satisfacer las expectativas del cliente, en ser atendido en un tiempo corto.
Dirigido a : Publico consumidor de café.
Estrategia 1 Descripción :
Estándar Duro • Se establecerá un protocolo de preparación y entrega del café.
47
Estrategias de Estándares de Calidad
Denominación : Perfil del Personal de atención al publico para Barroco coffee bar
Objetivo : Asegurar de que todas las personas en contacto directo con el cliente tengan el
perfil de servicio necesario.
Dirigido a : Personal de Barroco coffee bar
Descripción : El perfil definido por Barroco coffee bar debe contar con las siguientes
competencias:
Estrategia 2 • Trato amable y cortes.
Estándar • Orientado al cliente
Blando • Empático
• Proactivo
Se brindará capacitaciones dirigidas a mejorar la atención al cliente y se darán charlas
todos los días antes de iniciar las labores
48
Estrategias de Evidencias y
Pruebas Físicas
49
Matriz de Posibles Estrategias de EVI&PF
Interior Exterior
Iluminación Personal
Aroma Vehículos
Sonido Frente Local – Iluminación
Aire Frente Local – Colores
Señalización Frente Local - Decoración
Muros Frente Local - Señalización
Colores Personal
Decoración Estacionamiento
Otros Otros
50
Estrategias de Evidencias Físicas
Denominación : DISEÑO INTERIOR / DECORACIÓN

Objetivo : Lograr un diseño que transmita nuestros atributos de comodidad y seguridad,
resaltando el aspecto cultural del local.
Descripción : Se ambientara con una decoración estilo barroco, con aplicaciones de
temática vintage (discos de vinilo, pinturas abstractas, electrodomésticos antiguos, etc.).
Estrategia 1 Se decorara de forma diferenciada los espacios destinados a ambiente de lectura con un
Interior ambiente separado de 4 x 5 m. con presencia de anaqueles que contengan best sellers en
diferentes idiomas; un ambiente de presentación de espectáculos con un tabladillo
elevado, luces focalizadas y un sistema de parlantes ubicado alrededor. Por ultimo un
ambiente de recreación de mesa, en el cual se contara con diferentes juegos de mesa
que podrán ser utilizados por los clientes mientras esperan su pedido.
51
Denominación : Sonido / Música

Objetivo : Generar un ambiente acogedor.
Descripción : Tener una programación musical diversa con los siguientes tipos de música:
Estrategia 2 instrumental, música en otros idiomas, bossa nova, trova, indie, música acústica y
Interior tributos a grupos reconocidos. Estos diferentes tipos de música serán utilizados
dependiendo de la temática propuesta por el local para cada día.
Inversión : Variable
52
Denominación : Personal de vigilancia

Objetivo : Tener un ambiente seguro en el exterior
Estrategia 3 Descripción : Se contratara el personal de seguridad externo mediante una empresa de
seguridad que brinde agentes capacitados y con equipos necesarios para resguardar la
Exterior seguridad del local. Se pedirá que los agentes utilicen un código de vestimenta formal.
53
Denominación : Señalización en el frente del local

Objetivo : Asegurar una identificación visible y llamativa de nuestro local
Dirigido a : Publico en general
Estrategia 4 Descripción : Se fabricara un letrero de identificación en material madera, con el logotipo
diseñado y que este iluminado por faroles decorativos, preservando el concepto del
Exterior centro histórico donde se ubica el local.
54
Estrategias de Tecnología
55
Denominación : Software administrador de mesas y pedidos

Objetivo : Mejorar el tiempo de atención a los clientes
Dirigido a : Clientes internos y externos
Descripción : Se comprará un software que permita la administración de mesas, pedidos,
cuentas, entre otros.
Cada mozo contará con una Tablet para realizar los pedidos de las mesas y a su vez este
Estrategia 1 pedido se enviará directamente a cocina.
Mejoramiento El Software contará con las siguientes funcionalidades:
de Calidad • Controlar la ocupación o disponibilidad de las mesas
• Tomar pedidos y enviarlos directamente a cocina
• Solicitar la cuenta y enviar a impresión.
56
Denominación : Luces con sensores de movimiento

Objetivo : Reducir costos de consumo eléctrico
Dirigido a : Inversionistas
Estrategia 2 Descripción : Se colocarán luces con sensores de movimiento en la iluminación particular
Reducción de de cada mesa, las cuales serán graduables.
Costos Aplicables también en los servicios higiénicos.
57
Estrategias de Participación del
Usuario
58
Matriz de Estrategias de PAUS
Diseño Ejecución Control
Emotiva 1 2 3
Intelectual 4 5 6
Física 7 8 9
59
Estrategias de Participación del Usuario
Denominación : Diseño de la frase del mes

Objetivo : Buscar la identificación del cliente con el local
Estrategia 1 Descripción : Trimestralmente tendremos una campaña para diseñar la frase del mes,
Diseño-Emotiva la cual estará en los elementos y utensilios del local.
Esto se realizará a través de las redes sociales
60
Denominación : Elige el espectáculo que se presentara el último viernes de cada mes

Objetivo : Lograr una alta participación del cliente en la programación de espectáculos
Estrategia 2 Dirigido a : Publico objetivo
Descripción : El publico podrá emitir sus sugerencias a través de Redes Sociales o in
Diseño- situ sobre el espectáculo a presentar el ultimo viernes de cada mes.
intelectual Fecha de Inicio : 01/02/2016
61
Denominación : Mural para dejar mensajes y/o grafitis conmemorativos

Objetivo : Lograr una participación física en la decoración del local
Dirigido a : Clientes
Estrategia 3 Descripción : Se colocara un mural en una de las paredes del salón principal y se
invitara a los clientes a que puedan dejar su mensaje o grafiti conmemorativo para el
Diseño-Física local.
62
Denominación :Participación del público en los tributos a músicos reconocidos

Objetivo : Generar participación publico a través de la recordación de músicos
Dirigido a : Público Objetivo
Estrategia 4 Descripción : Se solicitara la participación del publico caracterizándose de acuerdo a la
Ejecución- temática y el personaje al que se rinde homenaje. Como por ejemplo Gustavo Cerati,
Emotiva Beatles, John Lennon, entre otros.
Inversión : S/. 500.00 trimestral
63
Denominación : Concurso de cultura general

Objetivo : Reforzar el concepto cultural en nuestro local
Estrategia 5 Descripción : Se realizará un concurso de cultura general de forma bimestral.
Ejecución- Las preguntas serán sugeridas por nuestros usuarios de Redes sociales.
intelectual Se les dará un reconocimiento valorizado.
Inversión : S/. 100.00 bimestral
64
Denominación : Creación de programa “Vive tu talento Barroco”

Objetivo : Promover la alta participación del público durante su permanencia en el
local
Estrategia 6 Descripción : Durante la noche se invitará a los asistentes a que de forma espontánea
Ejecución-Física puedan salir al estrado a realizar alguna presentación artística o testimonio de su
experiencia en Arequipa
65
nte
e
cel
Ex
Denominación : Libro de experiencias y recuerdos

Objetivo : Recibir la opinión de los clientes sobre su experiencia
Estrategia 7 Descripción : Se colocara un libro en la salida del local para que los clientes puedan
Control-Emotiva darnos a conocer su experiencia en Barroco coffee-bar.
66
Denominación : Focus Group de evaluación del servicio

Objetivo : Evaluar la calidad de atención de Barroco coffee-bar.
Dirigido a : Clientes recurrentes
Descripción : Se realizará el “Día del cliente Barroco” de forma trimestral, en donde
Estrategia 8 se invitaran a los clientes mas asiduos a un evento privado, donde serán participes
Control-intelectual de un Focus Group para que puedan evaluar nuestra atención, así como también
sugerir nuevas ideas y al mismo tiempo disfrutar un coffee break.
Inversión : S/. 3200.00 anual
67
Denominación : Visualización de la cocina

Objetivo : Brindar al cliente la posibilidad de ver la preparación de sus productos
Dirigido a :Clientes
Estrategia 9 Descripción : Se diseñara la cocina de tal forma que los clientes puedan visualizar la
Control-Física preparación de sus productos.
68
Estrategias de Personal
69
Denominación : Convenios con institutos de Gastronomía y Bar tender

Objetivo : Contar la mayor cantidad de postulantes con el perfil para Barroco coffee bar
Dirigido a : Estudiantes de las instituciones gastronómicas.
Estrategia 1 Descripción : Se realizarán Convenios con los Institutos Stendal y ESDIT para poder
Reclutamiento atraer el personal de atención y operarios de cocina.
70
Denominación : Programa de pruebas de atención al público

Objetivo : Poner a prueba a nuestros potenciales colaboradores
Dirigido a : Candidatos
Descripción : Se diseñara un programa de pruebas por un periodo corto de 2 días para
Estrategia 2 poder evaluar las actitudes de la persona.
Cada candidato contará con un pin identificatorio de esta etapa y será orientado por un
Selección trabajador.
El pago por estos 2 días será de 20 soles cada día para el pago de pasajes.
71
Denominación : Programa de entrenamiento inicial

Objetivo : Asegurar la calidad de atención al cliente por parte de los colaboradores
Dirigido a : Personal
Descripción : Se realizará un programa de entrenamiento durante una semana donde se
incluirán temas como:
Estrategia 3 • Filosofía de la empresa
Entrenamiento • Atención al cliente
• Etiqueta
• Calidad de servicio
Inversión : S/. 1000.00 por paquete de capacitación
72
Denominación : Mensaje de inicio de jornada

Objetivo : Motivar al personal antes del inicio de la jornada y reconocer al mejor
trabajador
Estrategia 4 Descripción : Antes del inicio de la jornada laboral el Gerente o Administrador dará unas
Motivación palabras explicando las actividades del día, recalcando la buena atención y disposición
al publico y a su vez se destacara la mejor atención del día anterior y se premiara cada
mes al mejor.
73
Denominación : Movilidad de retorno a domicilio para días de alta demanda

Objetivo : Brindar seguridad al personal
Estrategia 5 Descripción : Se brindara el servicio de traslado a sus domicilios los días que culminan la
Retención labor a altas horas de la noche (01:00 a.m. a mas)
74
Estrategias de Gestión de la
Estacionalidad
75
Estrategias de Gestión de la Estacionalidad
Denominación : Promociones en días de poca afluencia

Objetivo : Asegurar la presencia de clientes en días de baja afluencia
Estrategia 1 Descripción :
Afectación de • Se brindarán promociones 2x1 los días martes, miércoles y jueves en las bebidas,
entre las 06:00 p.m. a las 09:00 p.m.
la Demanda Fecha de Inicio : 01/02/2016
76
Estrategias de Gestión de la Estacionalidad
Denominación : Habilitar espacios no utilizados frecuentemente

Objetivo : Lograr atender a todos los clientes posibles en horas de máxima demanda
Estrategia 2 Dirigido a : Clientes
Afectación de Descripción : Se habilitarán temporalmente para atención de bebidas y comida, espacios
la Capacidad usados para otras actividades como la zona de lectura y juegos.
Instalada Fecha de Inicio : 01/02/2016
77
Estrategias de Gestión de
Expectativas
78
Estrategias de Gestión de Expectativas
Denominación : Difundir la programación a través de Redes sociales y paginas web

Objetivo : Brindarle información real al publico objetivo
Estrategia 1 Descripción : Se difundirá la programación semanal de las actividades a través de Redes
Sinceramiento Sociales, Pagina Web y pizarra informativa en el exterior del local, de tal manera que los
Descendente clientes sepan exactamente el tipo de eventos a presentarse.
79
Estrategias de Gestión de Expectativas
Denominación : Promoción de un producto nuevo cada mes

Objetivo : Generar deseo de degustar un nuevo producto en nuestro local
Estrategia 2 Dirigido a : Público objetivo
Descripción : Se ofrecerá un producto novedoso cada mes a los cuales se les colocara
Sinceramiento nombres característicos orientados a nuestro público objetivo
Ascendente Fecha de Inicio : 01/02/2016
Inversión : variable hasta S/. 500.00 soles al mes
80
Estrategias de Recuperación
81
Denominación : Facultad del administrador para resolver situaciones de conflicto

Objetivo : Buscar la satisfacción del cliente mediante la gestión del administrador
Descripción : El administrador del local tendrá la facultad de solucionar cualquier
Estrategia 1 dificultad con respecto al servicio, buscando la satisfacción del cliente.
82
Denominación : Respuesta directa de los reclamos por parte del administrador

Objetivo : Asegurar la atención a los reclamos presentados por los clientes
Descripción : Se brindara una pronta respuesta por parte del administrador del local a
Estrategia 2 todos los reclamos presentados por los clientes, mediante una comunicación escrita
(carta) la cual se enviara física o virtualmente.
Inversión : S/. 300.00 al mes
83
Presupuestos
84
Presupuesto de Ventas 2016 Mensualizado
• 2016 Mensualizado
• Unidades
• Precio Promedio de Venta (sin IGV)
• Facturación (sin IGV)
En Excel
85
Presupuesto de Gastos de Marketing 2016 Mensualizado
En Excel
86
Presupuesto de Gastos de Ventas 2016 Mensualizado
En Excel
87
Presupuesto de Ganancias y Pérdidas 2016
En Excel
88

Ejemplo Taf Cafe Tematico-1567635812

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Ejemplo Taf Cafe Tematico-1567635812

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Información General

DIAP con todos los campos obligatorios

¿ Cuál es la Oportunidad de Marketing ?

La Necesidad La Oferta Actual

1. No se cuenta con espacios en donde te ofrezcan nuevas formas de

DIAP con todos los campos obligatorios 4

DIAP con todos los campos obligatorios

Empresas del Sector.

DIAP con todos los campos obligatorios

Fabricante Distribuidor Mayoristas Consumidor

Factor 1 Contar con un espectáculo cultural permanente en las instalaciones.

Presencia permanente en los puntos de alta afluencia de turistas.

Market Incremento en la capacidad de gasto de la población beneficiaria.

Tendencia 1 Incremento en la sociabilización nocturna en la ciudad de Arequipa.

Tendencia 3 Llegada creciente de público objetivo turista al mercado local.

1. Falta de conocimiento en el rubro

1. Mercado objetivo creciente. (Turistas y 1. Inseguridad ciudadana.

2016 2017 2018 2019 2020

Tamaño en unidades (miles

Participación de mercado 3.30% 6.30% 9.30% 12.30% 15.30%

Ventas en Miles unidades 28 29 30 31 32

 Espacio cómodo y amplio.

 Ambiente de entretenimiento con manifestaciones culturales.

Selección del ambiente y

Invitación a los ambientes Consulta sobre alguna

Invitación a llenar el libro de

Señale los 8 principales Momentos de la Verdad del Servicio Principal

Marca Individual Barroco Coffee Bar

Marca de Empresa No se usará

Marca Privada No se usará

Componente de Marca No se usará

Presente Logotipo de Marca : Nombre de Marca + Isotipo

1 Estrategia de Introducción (Ingreso al mercado) : Estrategia de precio Premium

2 Estrategia luego de Introducción (Crucero) : Estrategia de precio Premium

3 Posición Relativa ante el Líder (Líder 100%) : 115% del Líder

130 Chaqchao Organic Chocolates S/. 12.00

120 Capricio / Juan Valdez S/. 11.00

110 Barroco Coffee bar S/. 10.00

100 Starkbucks S/. 9.00

90 Cusco Coffee / Cafe Valenzuela S/. 8.00

70 Astoria / Las Americas S/. 6.00

Obligatoriamente deben figurar :

Tu Empresa Tu Cliente Final

Punto virtual de venta de

Diseñe su canal de distribución indicando intermediarios – si los hubiera – e Influenciadores -

Denominación : Convenios con agencias de turismo

Denominación : Presentación del café galardonado como el mejor café

Denominación : Estilo Negociador Coacción – Técnica Si Pero

Denominación : Acciones Relacionales, Invitaciones a eventos culturales

• Dar a conocer a nuestro publico objetivo, los beneficios de seguridad y

• Informar permanentemente sobre los espectáculos culturales que se

• Construir una base de clientes que se incremente gradualmente.

Partida Miles S/. %

E-Marketing Redes Sociales S/. 8000 25 %

Promoción Influenciadores S/. 5000 15 %

Total S/. 31900 100 %

E-Marketing Web S/. 600 S/. 600 S/. 1200

Otros (Tripadvisor, trivago, etc.) S/. 500 S/. 500

Denominación : CREACION DE PAGINA WEB EMPRESARIAL DINAMICA

Denominación : CREACION DE UNA FAN PAGE EN LAS PRINCIPALES REDES SOCIALES

Denominación : PROMOCIONES EN DIAS DE POCA AFLUENCIA

Denominación : ENTREGA DE VALES DE CONSUMO A LOS MEJORES INFLUENCIADORES

Denominación : Entrega del café Capuchino en 8 minutos máximo de solicitado