BUENAS PRÁCTICAS

AGRICOLAS

Hector Velasquez Alcantara

¿Qué es BPA?

Ventajas Vs Desventajas

Identificación del Espacio

Sistemas de Aseguramiento

Bienestar en los Trabajadores

Bienestar Ambiental

Documentación y Trazabilidad
Son un conjunto de
principios, normas y
recomendaciones técnicas
aplicables a la producción,
procesamiento y transporte
de alimentos, orientadas a
cuidar la salud humana,
proteger al medio ambiente
y mejorar las condiciones de
los trabajadores y su familia.
 • Disminución de la • Mejorar las
contaminación de Seguridad condiciones de los
aguas y suelos trabajadores y
• Manejo racional de las
consumidores
agroquímicos de personas • Mejorar el bienestar
• Cuidado de de la familia agrícola
Biodiversidad • Mejorar la seguridad
la

Medio Bienestar
Ambiente BPA Animal

• Cuidado de animales
• Alimentos sanos, no • Alimentación
contaminados y de adecuada
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
¿Qué terreno
tiene?
¿Qué va a
cultivar?
 Identificar claramente los lotes o divisiones del
campo de cultivo (esto facilita la rastreabilidad).

 Poner en práctica un plan de monitoreo y control

cuando se detecten riesgos en fincas vecinas.

 Conocer el uso que se le dió anteriormente al

terreno en el que se piensa cultivar.

 Registrar las actividades agrícolas que se llevan a

cabo en la finca.

 Carteles en los lotes o divisiones de campo,

indicando nombre o identificación de los mismos.
 ANÁLISIS DE
BUENAS BUENAS PELIGRO Y
PRÁCTICAS PRÁCTICAS DE PUNTOS DE
MANUFACTURA CONTROL
AGRÍCOLAS CRÍTICOS

BPA BPM HACCP

Prácticas aplicadas
PRODUCCIÓN Prácticas de asegura la calidad
TRANSFORMACIÓN
para PRIMARIA
asegurar la COSECHA Y
prevención para la en la clasificación
inocuidad del POSCOSECHA y
manipulación y transformación
producto y la manejo del del producto.
Sistema
protección de su producto, para el Ej. Jugos, jaleas,
que
ambiente. consumo humano. mermeladas.
Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”
 El predio debe estar libre de basuras, papeles, plásticos y
envases vacíos

No sembrar en predios con contaminantes químicos

Conocer la historia del predio

Evitar el riesgo de contaminación

de aguas

Conocer los tipos de plagas, enfermedades y

malezas existentes.

Señalizar el lugar donde se sembrará el cultivo con números

de lote o nombre del cultivo

Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”

 Realizar el análisis del tipo de suelo y su profundidad para el
adecuado suministro de agroinsumos.

Considerar la pendiente del predio donde se va a cultivar.

Realizar prácticas de mínima labranza.

Evitar la erosión y compactación.

Practicar rotación de cultivos.

Elegir semillas que se adapten a los suelos del predio y cuenten con
registro.

Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”

 Elegir fecha de siembra en el momento adecuado evitando las sequías,
plagas y enfermedades

Instalar puntos de acopio de residuos en zonas estratégicas del predio

Usar herramientas limpias y desinfectadas

Analizar el agua del predio al menos una vez al año para conocer sus
características de calidad

Usar la cantidad de agua necesaria

para ahorro y cuidado del cultivo

Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”

 Conocer el tipo de
malezas, plagas y Aplicar productos
enfermedades que biológicos en vez
afectan a su cultivo de químicos

Registrar las
agroinsumos Los agroquímicos
aplicaciones deben estar
de debidamente
separados y
aislados de las
semillas, forrajes,
productos
• No se deben usar agroquímicos cosechados y los
• Los agroquímicos que utilice deben
vencidos o en mal es
estado fertilizantes
estar permitidos, decir, registrados
por el ICA
 Realizar el triple lavado a los envases
de plaguicidas cuando están vacíos
entregarlos en lonas a la oficia de
Gestión Integral de su sede

Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”

 Gafas

Guantes

Mascarilla
Impermeable

Botas

Teléfonos de emergencia
(bomberos, policía, hospital)
Botiquín de primeros
auxilios Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”
Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”
Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”
SEPARACION EN LA
FUENTE
 SEPARACION EN LA
FUENTE
PELIGROSO NO PELIGROSOS
• Envases de plaguicidas • Envases de gaseosa
• Herbicidas • Bolsas plásticas de mecato

CLASIFICACIÓN
DE RESIDUOS

ORDINARIOS RECICLAR
• Todos aquellos que son externos • Es el proceso por el que los
al proceso transformados
materiales en nuevos
son recolectados y
materiales
 PROCEDIMIENTOYAPLICACIÓNDEINSUMOS Versión
Fecha

FECHA
dd/mm/a
INSUMOSUTILIZADOS DOSIFICACIÓN RESPONSABLE LOTENº ño OBSERVACIONES
 ELEMENTOSDEPROTECCIÓNPERSONAL Versión
Fecha

ELEMENTOSENTREGADOS
NOMBRESYAPELLIDO BOTA GUANTE MASCARILL OBER GAFA FECH OBSERVACION
S S S A OL S A ES FIRMA
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES LOTE #

M ES: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4

R E S P O N S A B LE

A C T IV ID A D C ULT IV O L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D

ADECUACION TERRENOS

Desbrozar
Rastrillo
Cincel
Surcadora
Correctivos
Otros

SIEMBRA

Sem illa
Transplante
Fertilizacion
Fum igacion
Riego h/d
Otros
MANTENIMIENTO CULTIVO
Desyerbar
Aporque
Plateo
Fertilizacion
Riego h/d

COSECHA

Recoleccion
Otros
OBSERVACIONES
GENERALES
 1. A seleccionar un área de nuestro lote de trabajo para los
residuos, donde vamos a dejar los plaguicidas, herramientas,
donde vamos a comer, donde dejar el agua potable, botas y
demás. JORNADA DE ASEO
2. A comprometernos a capacitar a nuestros trabajadores, saber
quienes son, y donde están.
3. A usar los puntos ecológicos
4. A depositar los residuos peligrosos y no peligrosos en los
lugares adecuados.
5. A llevar los registros de aplicación de plaguicidas y
fertilizantes
6. A aplicar y dar a conocer las buenas prácticas agrícolas
7. A cuidarme y cuidar la salud de mis empleados y
colaboradores.
8. A capacitar y brindar conocimiento a mis antiguos y nuevos
empleados.

!SIEMPRE HAY TIEMPO Y NO HAY EDAD PARA APRENDER.!

“ LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
SON RESPONSABILIDAD DE TODOS”