RESTAURANT FUSIÓN

CARIBE

Alumnos:
Fernandez Andrea C.I 24315495
Gavidia Swinny C.I 26615391
Hernandez Roman C.I 24982311
 RESEÑA GEOGRAFICA DE LA ZONA

 Los palos grandes

 Es una urbanización residencial, turística y empresarial situada en el
municipio chacao al este de caracas servida por la estación miranda línea 1
del metro de caracas y pertenece al destino metropolitano de caracas.
 CULTURA Y REGIÓN

 Se celebra como en todo el país; la cruz de mayo, dia de los difuntos, dia de
reyes entre otros.
 GASTRONOMIA EN LA ZONA

 Se destacan platos como: sancochos, mantecadas, áreas, morcillas, hallacas,

bollos pelones, queso mantequilloso, cuajada, mandocas, pasteles de yuca y
harina, mondongo, tajadas de platano, tostones, pizca, chicharrones, árepas
de maíz pilado, chorizos, chinchurras, hervido de res, cachapas en budare
etc.
 COMPETITIVIDAD

El tipo de cliente que esta en su mesa

Sus ofertas y precios
Si tiene servicios vacíos
Si repiten servicios en la zona turística, pero debemos tener en cuenta si repiten
el mismo tipo de negocio. Aquí tomamos la oportunidad de ofrecer algún
producto de la zona exclusivo y gourmet.
 MISIÓN
 Satisfacer las necesidades gastronómicas de dar nuestros clientes, dar
información sobre la situación, ofrecer y sugerir diferentes platos

Metas: Corto, Mediano y Largo plazo

• Construir un lugar prestigioso
• Ser un restaurant reconocido por la calidad y variedad
• Lograr que el cliente se retire del lugar satisfecho por nuestra atención
• Vender grandes cantidades de platos a diario
 VISIÓN
 Llegar a ser el mejor restaurant a nivel nacional, y ser reconocido como un
grupo de trabajo original, solido y profesional.
 TIPOS DE COMIDA, COMENSALES

 Comida Nacional
 100 comensales
 TARGET

 Hombres y mujeres de 30 a 55 años empresarios, ejecutivos con poder

adquisitivo. Podemos utilizar Facebook que nos da información detallada de
este tipo de personas como gustos, habitos, consumos etc.
 Buscamos atraer turistas, ejecutivos empresas en la zona cercana que
necesiten donde comer
 MARQUETING Y PUBLICIDAD

 Te permite conocer a detalle el negocio, y facilita la visualización de lo que

se quiere, como lo hacemos:
 Modificando logos y conceptos visuales del restaurant
 Adaptar el ambiente a esta nueva imagen
 Realizar fotografias, actualizar, materiales publicitario, y canales digitales
 Activar y potenciar redes sociales
 Desarrollar estrategias de promociones
CONFORMACIóN DEL MEDIO AMBIENTE

 Es tan importante como la amabilidad de un buen servicio o la calidad del

producto que se sirve. Entendiendo por ambiente, aquello que hace el
entorno, esto es, la decoración, el sonido (ruido, música o silencio), y el tipo
de gente que conforma el estilo del establecimiento.
 RECURSOS HUMANOS

 gracias al inventario de personal es más fácil hacer una planificación

eficiente de los recursos humanos
 es una técnica que permite sistematizar toda la información relacionada
con cada trabajador de la empresa. A grandes rasgos
 Al hacer un inventario de recursos humanos se pueden establecer las
evaluaciones de rendimiento y personalidad de los trabajadores
 La base de datos creada a partir de los empleados de la organización hay que
incluir información precisa sobre las aptitudes, las capacidades y las
habilidades de los diferentes trabajadores en relación tanto al puesto que
ocupan en el momento actual como con vistas a una posible ocupación futura,
PERSONAL
 COSTOS
 Par realizar el costo de inversión se deben tomar en cuenta:
 Inventario
 Alimentos y bebidas
 Mano de obra
 Personal
 Alquiler
 Seguros
 Suma todos los componentes del coste laboral del restaurante para el período
de pago. Además de los sueldos y salarios por hora, incluye otros gastos que el
restaurante paga por que se asocian con costes laborales
 Suma todos los ingresos durante el período de pago
 Divide el total de ingresos durante el período de pago por el costo laboral
total durante el período de pago
HORARIOS
 PLATO EMBLEMATICO

 Asado negro
 Es un plato típico venezolano el cual se puede transformar en su manera de
preparar y diferentes técnicas.
 Es el favorito de los comensales por su delicioso y particular sabor