EXTRACCIÓN SELECTIVA Y ENERGÉTICAMENTE

EFICIENTE DE PROTEÍNAS FUNCIONALES DE

MICROALGAS PARA APLICACIONES
ALIMENTARIAS
INTRODUCCIÓN
Las microalgas se han considerado una materia prima
para las industrias de alimentos.
Hoy en día las microalgas están siendo objeto de estudio
de varias investigaciones para aprovechar sus
beneficios debido a los compuestos bioactivos que
puede producir de su biomasa
El objetivo de este estudio ha sido el de demostrar que
es posible concentrar proteínas de microalgas verdes
en un extracto crudo .
 DESARROLLO
1. Cultivo y cosecha

CO2 Mediante centrifugación

Luz artificial 4ºC
Nutrientes 7días
2. Fraccionamiento
3. Sistema de automatización
• Hidrolisis encimática
• Ultrasonicación
• Fresado de cuentas

Fresado de cuentas
o Suspensiones que contienen 100g de muestra en agua destilada
o Velocidad constante de 2039 rpm
o 25ºC
4. Colección de la muestra
Se recogen muestras en diferentes intervalos de tiempo para la liberación de los
componentes
MÉTODOS ANALÍTICOS
Desintegración celular
Se cuantifico en un citómetro de flujo , es un método en donde se permite medir las
características físicas y químicas de la célula

Caracterización de la biomasa
Pesada e incinerada durante 24 horas, luego las proteínas se miden por el método
de Lawry .
Secado 100 ºC
Quemado 575 ºC

Liberación del pigmento

Se utiliza la espectrofotometría para poder visualizar la pigmentación azul
CONCLUSIONES
Se utilizan microalgas por el alto contenido de proteínas encontradas en
géneros como Chlorella, Arthospira, entre otros. Presentan también
mayor valor nutricional que encontrada en varios cereales y
leguminosas