La Cúrcuma.

Integrantes: Pablo Hernández y Yajaira Arévalo

Curso: III° B Gastronomía
Asignatura: HEA
Indice.

 Historia.
 Uso.
 ¿Que es la cúrcuma?.
 ¿Qué es lo que se usa la cúrcuma?.
 Preparación.
 Historia y origen.

La cúrcuma es una planta originaria de india, donde fue utilizada por

primera vez entre el año 320 a.c y 610 a.c. Pertenece a la familia de
zingiberaceae, esta distribuida principalmente el las regiones
templadas y subtropicales del hemisferio norte, siendo en india su
mayor producción.
 Uso.

 A menudo se utiliza en la cocina para dar sabor como especie,

además se emplea como conservante y colorante natural.
 Se ha utilizado para los tratamientos de dolor de estomago, como
purificador de la sangre, carminativo, tónico y para abrir el apetito.
 ¿ Que es la curcúma ?

 La cúrcuma es una planta medicinal que tiene una raíz larga de

color amarillo intenso que se transforma en polvo, se utiliza como
condimento en varios países y como colorante alimentario
específicamente en la India. Esta planta también se conoce como
azafrán de raíz o como palillo.
 ¿Qué se usa de la cúrcuma?

 Los rizoma y el aceite esencial apreciados por su amarillo intenso

 Sabor de la cúrcuma.
 Tiene un sabor ligeramente dulce , con toque de madera sobre un
fondo picante muy leve y ligeramente amargo. Se incluyen en
muchas mezcla de curry , a la que da su característico color
amarillo
Preparación : Arroz cremoso con
cúrcuma y base de pollo.
 Ingredientes:
 1 taza de arroz.
 2 pimentón cortados en cuadritos finos.
 2 zanahoria rallada gruesa.
 ¼ taza de arvejas.
 ¼ taza choclo picado.
 1 tomate pequeño cortado en cuadraditos.
 1 cubito concentrado pollo.
 2 ½ taza de caldo de pollo o agua.
 1 cucharada de cúrcuma En polvo.
 1 chorrito aceite.
 Sal al gusto.