PLAN DE NEGOCIOS

Crianza, Tecnificación y
Beneficio del Cuy para su
Comercialización y
Exportación

Edy Romero Castañeda

Reinaldo Ponce Tejada
Luis Huaman Basaldua
Dante Cornejo Jiménez
John Gomez Hinostroza
 ANTECEDENTES
 El nicho o campo de participación del proyecto “Crianza,
Tecnificación y Beneficio del Cuy para su Comercialización y
Exportación”, tiene lugar en las potencialidad de Cajamarca para la
crianza del cuy; además de la ausencia de mentalidad empresarial
de los productores locales, que a pesar de existir una gran cantidad
de información, aun mantiene técnicas de crianza familiares,
llegando tal vez al tipo de crianza familiar – comercial; mas no
llegando ha ser una crianza puramente comercial.

Este tipo de crianza, lejos de

estar a la par con el
crecimiento de la demanda a
nivel regional, hace que el
exigente mercado actual,
ponga sus ojos fuera de la
región Cajamarca y que
estemos perdiendo una gran
posibilidad e generar ganancias
dentro de la región.
 SÍNTESIS DEL PLAN DE
NEGOCIOS
 MDJ es una Empresa
Cajamarquina seria, con
experiencia en la Crianza,
Tecnificación y Beneficio de
animales menores (cuy),
implementando las mejores
prácticas. La Empresa tiene
amplio Capital de Inversión.
 Centro de operaciones.-
 La Infraestructura y las actividades productivas son factores claves
para que una empresa trabaje eficientemente. Siendo esto
preponderante por lo que se ha considerado para la crianza de
cuyes, la ciudad de Cajamarca, exactamente en el poblado de
Huambocancha Baja, en el Km 5, carretera a Bambamarca. En
este lugar se tiene un criadero de Cuyes para su comercialización.
Esto se encuentra a 10 min. del centro de la ciudad. Para esto se
cuenta con un área de 3800 m². Los cuales serán destinados, para
la construcción de criaderos, un área de Beneficio (camal), horno
para tratar desperdicios y el sembrado de forraje. Esta zona ha
sido considerada por muchas razones:
 ¿Por qué Cajamarca?
 Cajamarca es una de las ciudades con mayor consumo de
carne de cuy a nivel nacional.

 Cajamarca cuenta con muchas minas alrededor lo cual hace

que los concesionarios alimenticios requieran carne de cuy
en grandes volúmenes por sus propiedades cárnicas, pero
que estos estén certificados y cumplan norma de calidad.

 Disponibilidad de extensas áreas verdes.

 Ciudad con un clima apropiado para la crianza de animales

menores.

 Ciudad que actualmente esta abasteciendo a ciudades

como Lima, Trujillo, Chiclayo y el país vecino de Ecuador.
 ¿Qué Ofrece?
 Puntualidad en sus entregas a los clientes.
 Podemos manejar y abastecer volúmenes de 300
unidades cuyes al mes.
 Ofrecemos calidad en el beneficio, se aprovechará el
Camal de Aliso Colorado.
 Próximamente trataremos de lograr una certificación, lo
cual garantizará la calidad
 VISION
 Ser en los dos primeros años la
empresa de crianza, tecnificación y
comercialización de animales
menores más grande de la zona
Norte del país, con el fin de generar
puestos de trabajo al mediano plazo
y divisas para el Perú.
 MISION
 Aplicar estándares internacionales
en cuanto a la crianza, realizar
procedimientos para el manejo de un
buen producto, aplicando las mejores
prácticas, trabajando con
honestidad, responsabilidad social y
cuidando el medio ambiente,
teniendo al recurso humano como
activo principal.
ANALISIS EXTERNO E INTERNO
( F.O.D.A. )
OPORTUNIDADES:

 Pocas empresas que se dedican a la producción para la

comercialización.
 Mercado interno con alto potencial de consumo.
 Creciente demanda del mercado internacional.
 Entidades como el INIA, PROMPEX, ADEX comprometidos
con el desarrollo de este producto.
 Empuje y apoyo que esta dando el Gobierno con el TLC
( Tratado de Libre Comercio ) y el programa de “ Sierra
Exportadora “ .
 Ley de Promoción agropecuaria.
 Desarrollo de alianzas estratégicas con otras empresas.
 Vías de acceso y transporte adecuado.
 Un clima apropiado para la crianza del cuy.
 Existen proveedores adecuados para nuestros insumos
(precios bajos).
 AMENAZAS
 Plagas, enfermedades, pestes.
 Mercado internacional inestable.
 Desastres naturales.
 Cambio de gobierno,
cambio de política económica.
 FORTALEZAS:

 Empresa con amplio capital de

inversión.
 Infraestructura propia ( galpones )
 Áreas de siembra de alimento.
 Personal altamente capacitado.
 Crianza tecnificada.
 DEBILIDADES:
 No se cuenta por el momento con la
tecnología adecuada.
 Limitaciones de planta.
 Actualmente no se puede abastecer
al mercado.
 OBJETIVOS GENERALES
 Elaborar un Plan de Negocios que
permita responder las actuales y
futuras exigencias del mercado local
e internacional, con respecto al
consumo de carne de “ cuy “ para
su comercialización y exportación.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar el estudio de mercado.
 Ejecutar los planes de acción para programar y coordinar
los procesos que involucran este proceso.
 Definir las acciones promocionales y estrategias a llevarse
a cabo.
 Seleccionar los canales de distribución a usar.
 Dar a conocer las bondades de estas carnes, así como
también los subproductos que se puedan generar.
 Evaluar el impacto medio ambiental.
 Desarrollar un plan de Desarrollo Sostenible y
Responsabilidad Social, al ser una fuente generadora de
empleo, promoviendo la asociatividad.
 Crear los centros de crianza de cuyes mas tecnificados del
país para su exportación usando las mejores prácticas.
 Construir un centro de camal certificado para el beneficio
de cuyes en la ciudad de Cajamarca.
 Implementar posteriormente el cultivo Hidropónico, para un
mejor alimento a los animales.
 ESTUDIO TECNICO
 EL CUY
 Es un roedor oriundo de América, su nombre científico es “ Cavia
Porcellus ” , también es conocido como cobayo, curi, conejillo
de indias y en países de habla inglesa como Guinea Pig. El Cuy
es un roedor resistente a las bajas temperaturas, de un
acondicionamiento asombroso, de fácil manejo y no requiere
mucho espacio. Estas razones son las que hacen atractiva su
crianza al haber una gran demanda nacional y en el extranjero,
además por ser una carne relativamente cara y de propiedades
asombrosas.

El éxito de cualquier
explotación pecuaria se basa
en el buen manejo dado en las
diferentes etapas productivas.
 ETAPAS PRODUCTIVAS

 Empadre
 Destete
 Cría
 Recría o Engorde
 Selección
 CONSTITUCION DE LA
EMPRESA
 La empresa se llama “ MDJ Alimentos
Naturales SRL “, constituida por tres socios. La
forma societaria para esta empresa es una
SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA.

 La Empresa cumple los requisitos legales y la

documentación correspondiente para operar:

 Escritura Pública
 RUC: 20495952801
 Ingresada en registros Públicos
 PLAN DE NEGOCIOS
 Inversion inicial
 TIR y VAN
 Punto de equilibrio
 CONCLUSIONES
 En el Perú, específicamente Cajamarca cuenta con áreas disponibles para
la crianza de estos dos tipos de animales, el consumo va en aumento y el
precio se vuelve cada vez más atractivo.

 En la actualidad la tendencia en el mundo es la de consumir alimentos de

calidad, saludable y lo más natural posible.

 Existe una gran posibilidad de disminuir la desnutrición en las zonas

rurales, fomentando y capacitando la crianza familiar.

 Actualmente hay empresas dedicadas a la exportación de cuy, la demanda

es alta y no se logra satisfacer el mercado nacional y menos el mercado
internacional. (Las presentaciones varían como cuy pequeño, cuy
parrillero, cuy congelado, enlatado).

 Según los números mostrados el proyecto concluye que es rentable a

mediano plazo, arrojando ratios de rentabilidad positivos.

 Esta demostrado que la carne de cuy posee los niveles más bajos de
grasa y colesterol en comparación con la carne del pollo, cerdo y vaca, por
otro lado poseen los más altos niveles de proteínas y vitaminas.
 RECOMENDACIONES
 Evaluar y controlar constantemente los cambios de gustos, aceptación y
presentación del producto para implementar las mejoras necesarias.

 Coordinar con instituciones como SENASA, INIA, La Universidad Agraria la

Molina y ONG´s para mejorar las razas de los animales.

 Hay que fomentar la formación de asociaciones de los productores, PYMES

y Centros Poblados y darles la visión de que la crianza familiar no es sólo
para el consumo sino que también es un medio de ingreso para las
familias.

 Desarrollar cursos y capacitaciones fomentando la mejora de la calidad de

producto, comprometiendo a las entidades tanto públicas como privadas.

 Implementar el uso de las mejores prácticas tanto tecnológicas y de otra

índole como la inseminación artificial, para obtener mayor productividad.

 Crear un centro de beneficio certificado que dé las garantías de calidad,

crear procedimientos de trabajo normalizados y estandarizados y lograr
una certificación HACCP, para tener mayor aceptación en el exterior.