INTRODUCCION A LOS BIOPROCESOS

INGENIEROS QUIÍMICOS

Ing. Aura Alexandra Ramón Vanegas

Facultad de Ingeniarías y Arquitectura
Universidad de Pamplona
 CONTENIDOS PROGRAMATICOS DEL CURSO

Introducción
Metabolismo bacterianos y usos de la energía.
Balances de materia y energía estado estacionario y transitorio
Procesos físicos: Flujo y mezcla de fluidos, Transmisión de calor
en los procesos y Transferencia de materia
Cinética de reacciones y tipos de reactores. Balances de masa
y energía.
Estequiometría de Crecimiento.
Reacciones y reactores: Reacciones homogéneas, Reacciones
heterogéneas e Ingeniería de los reactores.
Modelos matemáticos de los sistemas biológicos. Simulación y
modelación del proceso.
Acontecimientos relevantes para el
desarrollo de la Biotecnología
Qué es Biotecnología?

Es una serie de tecnologías que involucran la

manipulación de organismos vivos o sus componentes
celulares para el desarrollo de

 PRODUCTOS
 PROCESOS
 SERVICIOS

La biotecnología utiliza una amplia gama de campos

incluyendo química, biología, agricultura, ciencias de
ambiente, medicina, veterinaria, ingeniería, informática.
 AMBIENTAL
Biorremediación Monitoreo ambiental
Control de la polución Biocombustibles
INDUSTRIA MEDICINA
APLICACIONES
Rendimiento de cosechas UTILESVacunas
Diagnóstico
Salud animal Calidad de
Terapéutica
alimentos

Biosensores Cultivo de células y tejidos

Bioprocesos Ingeniería genética
HERRAMIENTAS BIOTECNOLOGICAS
Antisentido Anticuerpos monoclonales
Ingeniería de proteínas

Bioquímica Biología Celular

Ingeniería Inmunología
Bioquímica CONOCIMIENTO CIENTIFICO Computación
Microbiología Genética
Biología Molecular Fisiología
INTRODUCCIÓN A LOS BIOPROCESOS

 Evolución y características de los

bioprocesos
 Introducción a las operaciones de un
proceso biotecnológico
 Selección de un proceso
En base a la complejidad del proceso

BIOPROCESOS Y BIOTRANSFORMACIONES
Son los procesos mediante los cuales determinados
BIOPROCESO SUSTRATOS (nutrientes) son transformados por acción
biológica (microorganismos, células, tejidos)
en BIOMASA y PRODUCTOS DIVERSOS

biocatalizador

Glucosa + amonio + sales + oxígeno BIOMASA + PRODUCTOS + calor

Moléculas sencillas Moléculas complejas

Son los procesos en los que sustratos naturales o

BIOTRANSFORMACIÓN sintéticos son MODIFICADOS por medio de una
actividad enzimática

Enzimas,
esporas,
células

Sustrato + agua Sustrato modificado

 PROCESO BIOTECNOLÓGICO

Es una SECUENCIA de OPERACIONES o etapas

que resulta en la obtención de un producto

PRODUCTO Antibióticos, drogas, vacunas, efluente tratado, vitaminas,

ácidos orgánicos, aminoácidos, proteínas, hormonas,

ELEMENTO DISTINTIVO DEL BIOPROCESO Uso de un catalizador biológico

Enzima,
microorganismos,
células vegetales,
Uso de un Bioreactor células animales,
La reacción ocurre en esporas de hongos
forma controlada

Bioreactor Bioreactor natural

artificial Animales transgénicos
 Material biológico de partida

Células animales

Células
vegetales
bacterias
 SELECCIÓN DE UN PROCESO
BIOTECNOLÓGICO

A) ECONÓMICO
Relacionados con el mercado y especificaciones del producto
Evaluar el potencial económico del producto

B) TÉCNICO

Relacionados con el diseño del proceso

Desarrollar y evaluar varios esquemas de operación para
obtener el Diseño óptimo

DESARROLLAR UN DISEÑO COMPLETO DEL BIOPROCESO

Secuencia de operaciones de separación

El equipamiento requerido
 PROCESO DE SÍNTESIS Y
OPTIMIZACIÓN

Definir las operaciones y secuencia de separación

Objetivo de este paso es explotar al máximo las propiedades

fisicoquímicas que diferencian al producto deseado del resto de
los productos “contaminantes” de la manera más económica

i) Elegir entre OPERACIONES alternativas

ii) Diseño de una SECUENCIA ÓPTIMA para obtener

máximo rendimiento con el menor número de pasos
- Existen muchas alternativas y en diferente orden
(es un problema de combinatoria)
 Una vez definido
el producto
A) ASPECTOS ECONOMICOS La pureza
deseada
La concentración
deseada
B) ASPECTOS TÉCNICOS DEFINIR EL PROCESO

•Definir las operaciones y secuencia de separación

•Etapas o tiempo por operación
•Escala
•Costo
 ¿Cuáles son las OPERACIONES alternativas?

1.-

2.-

3.-

4.-
A

A: Operaciones
previas

B: Operaciones
B posteriores o
bioseparaciones
1. Solución rigurosa o solución algorítmica
Resuelve qué operaciones son apropiadas pero NO
SECUENCIA

2. Utilización de las reglas de oro de la purificación - Método

Heurístico.
Resuelve las OPERACIONES y la SECUENCIA

3. Uso de TECNICAS DE INTELIGENCIA ARTIFICIAL:

SISTEMAS EXPERTOS (SE)

Encuentran una solución óptima al problema del proceso de

purificación y la secuencia
 1. Solución rigurosa o solución algorítmica

• Utilización de métodos numéricos clásicos,

ecuaciones de diseño.

• Resuelve el punto de OPERACIONES permitiendo

elegir entre operaciones alternativas.

• Emplea técnicas de programación matemática.

Crean un diagrama de flujo que contiene todas
las posibles alternativas de diseño
 2. Utilización de las reglas de oro de la
purificación - Método Heurístico.

Resuelve OPERACIONES Y SECUENCIAS

Emplea reglas desarrolladas a través

• Diseños previos y experiencia exitosas de otros

procesos
• Antecedentes del mismo proceso
• Sentido común
 3. Uso de TECNICAS DE INTELIGENCIA ARTIFICIAL:
SISTEMAS EXPERTOS (SE)

 Utilizan el conocimiento empírico

 Escanean toda la información acerca de las propiedades
de la muestra y las operaciones
 Toma en cuenta las reglas de oro de la purificación
 Utilizan correlaciones matemáticas y bases de datos

Encuentran una solución óptima al problema del proceso de

operaciones y la secuencia
ETAPAS DE UN BIOPROCESO
 INGENIERÍA QUÍMICA

“La Ingeniería química trata de concebir, calcular, proyectar,

hacer construir y hacer funcionar las instalaciones donde
poder llevar a cabo a escala industrial una reacción química
cualquiera o una operación de separación inmediata”
(J.Cathala, 1951, Institut du Génie Chimique de Tolouse).

De esta definición se desprende que la ingeniería química

se ocupa tanto de la transformación de reactivos en
productos (reacción química) como de los procesos de
cambio de fase (fusión, evaporación, etc.) y de
solubilización; así como de las instalaciones donde estas
transformaciones han de realizarse, de la adecuación de las
materias primas a utilizar y de los productos y
subproductos formados y de los factores económicos
implicados.
APORTACIONES A UN PROCESO QUÍMICO
OBJETIVOS DE LA INGENIERÍA QUÍMICA
ETAPAS DEL DESARROLLO DE UN DISEÑO A
ESCALA INDUSTRIAL
 INTRODUCCIÓN A LOS CÁLCULOS DE
INGENIERÍA

Tablas de conversiones
Flujos másicos y volumétricos
Convenios de medición
Condiciones estándar Presión 1 atm y Temp.
O0C
Propiedades físicas y químicas de las
sustancias
Estequiometria del proceso.
 PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS

La información cuantitativa es fundamental para el análisis

científico y de ingeniería.
Información acerca de bioprocesos, tales como la cantidad
de sustrato alimentado en el sistema, las condiciones de
funcionamiento, y las propiedades de la corriente de
producto, se obtiene las variables de medida físicas y
químicas.
En la industria, los datos se recogen para el diseño de
equipos, control de procesos, solución de problemas y la
evaluación económica.
En la investigación, los datos experimentales son
utilizados para desarrollar nuevas teorías y pruebas
teóricas de predicción.
 PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS

Datos obtenidos
Errores sistemáticos y aleatorios
Presentación de los datos experimentales (Tablas,
graficas y ecuaciones)
Análisis de Datos
i) para visualizar la tendencia general de la influencia de
una variable en otra.
(ii) para probar la aplicabilidad de un modelo particular
de un proceso.
(iii) para estimar el valor de los coeficientes en los
modelos de procesos.
(iv) el desarrollo de nuevos modelos empíricos.
 PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS

Análisis de Datos
i) Modelos matemáticos. El modelo propone una relación
funcional entre dos o más variables, nuestro principal objetivo
es comparar las propiedades de el modelo con los del sistema
experimental.
- Modelos mecanísticos: Modelo teóricos

- Modelos Empíricos:. Son modelos que se basan en aproximaciones empíricas

producto de la observación o experimentación y se pueden considerar como un
conjunto de ecuaciones
 CLASIFICACION DE MODELOS SEGÚN BROCKINGTON

MODELOS MATEMATICOS

MECANISTICOS INSUMO-PRODUCTO

SIMULACION OPTIMIZACIÓN

DETERMINISTICOS ESTOCASTICOS

CONTINUOS DISCRETOS CONTINUOS DISCRETOS

 PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS

Análisis de Datos
(i)Tendencias, ajustes o
bondad del ajuste,
linealización de datos.
 PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS
DE DATOS

Análisis de Datos
(i) Curvas equivalente en el
gráfico lineal y log-log
papel.
1: y=BxA.

2: y=BeAx

3: y=BLogAx
DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO
 BIOQUIMICA

Es la ciencia que estudia las

sustancias presentes en los
organismos vivos y de las
reacciones químicas en las que
se basan los procesos vitales.
 VIAS BIOQUIMICAS

Diagrama esquemático de la oxidación biológica de un

electrón donante para la obtención y transferencia de energía
en la síntesis celular.
 TECNOLOGIAS DE CONVERSION
BIOLOGICA Y QUIMICA

El objetivo es introducir y revisar tanto procesos biológicos

como químicos que puedan utilizarse para transformar la
fracción orgánica de desechos en productos de conversión
gaseoso, liquido y sólido.

Los procesos biológicos en transformación de materiales y

estos a residuos orgánicos, existen dos tipos de
metabolismos:

Procesos aerobios
Procesos anaerobios
FUENTES DE CARBONO Y ENERGIA

Un organismo precisa de una fuente de energía y carbono

para la síntesis de nuevo tejido celular y de nutrientes
nitrógeno fosforo, azufre calcio , magnesio, potasio, sodio,
entre otros.

FUENTES DE CARBONO: Carbono orgánico

(heterótrofos) y dióxido de carbono (autótrofos).

FUENTES DE ENERGIA: Luz solar (fotótrofos) y oxidación

química (químiotrofos)
 Fuentes de Carbono y Energía

Clasificación Fuente de energía Fuente de

carbono
Autotróficos

foto autotróficos Luz CO2

Quimioautotrofos Reacción inorgánica de CO2

oxidación – reduccion

Heterotróficos

Quimio heterotroficos Reacción orgánica de C Orgánico

oxidación – reduccion
Foto heterotróficos Luz C Orgánico
 Necesidades Nutricionales para El
Crecimiento Microbiano

El organismo debe tener una buena

fuente de energía (C) para que cumpla
con el rendimiento optimo
(metabolismo), buenos nutrientes (N,
P, Ca, Mg) y nutrientes orgánicos
(factores de crecimiento)
 Tipos de Metabolismo Microbiano

Receptor de
Ambiente Proceso
Electrones
Aerobio Oxigeno O2 Metabolismo
aerobio
Anaerobio _ Desnitrificación
Nitrato NO3
Reducción de
Sulfato SO4-- sulfato
Dióxido de Metanogénesis
carbono CO2
 Necesidades de Nutrientes y Factores de
Crecimiento

C, fuentes de energía o material limitante para la síntesis

y crecimiento microbiano

-Principales nutrientes inorgánicos microbianos:

N, S, P, K, Mg, Ca, Fe, Na y Cl.
-Secundarios
Zn, Mn, Mo, Se, Co, Cu, N y W.
-Nutrientes orgánicos.
a) Aminoácidos
b) Purinas y pirimidinas
c) Vitaminas
Tipos de Microorganismos
 Requisitos Ambientales
Los organismos deben estar en condiciones
estables e ideales con T°, pH, alcalinidad entre
otras para facilitar un buen crecimiento y
supervivencia

Según la T° se pueden clasificar en:

Temperatura, °C
Tipo Rango Optimo

Psicrofílicos -10 a 30 15

Mesofílicos 20 a 50 35

Termofílicos 45 a 75 55
 PRINCIPIOS BIOLÓGICOS

Necesidades nutricionales de los

microorganismos
Tipo de metabolismo microbiano
Organismos importantes en la conversión de
Residuos
Requisitos ambientales
Transformaciones aerobias y anaerobias
Selección de procesos
 Sustancias que intervienen en una
transformación Química y Biológica

SUSTRATO: Fuentes de Carbono CHON

BIOAMASA: Microorganismo presentes que
el bioprocesos que sintetizan el sustrato en
condiciones aeróbicas y anaeróbicas.
FUENTES DE NITROGENO: Necesidades
Nutricionales N2 y NH3
PRODUCTOS: Sustancias de inertes en el
bioproceso
 Transformaciones Biológicas Aerobias

Ecuación General:

bacterias Biomasa
sustrato+ O2 + nutrientes nuevas células

Producto + CO2 + H2O + NH3 + SO4 +…+ calor.

 Transformaciones Biológicas
Anaerobias

La digestión anaerobia es un
proceso conocido desde hace 90
años pero todavía poco
comprendido por dificultades en la
manipulación de microorganismos
anaerobios obligados.
Transformaciones Biológicas
Anaerobias

Energía química de carbohidratos, lípidos

y proteínas

Energía para fermentación

anaerobia:

1/3 oxidación 2/3 síntesis de nuevos compuestos

( 80% de la energía utilizada por los
microorganimsos se excreta en
forma de ácidos volátiles y H2S)
 COMPUESTOS ORGÁNICOS COMPLEJOS
Proteínas, carbohidratos y lípidos
Hidólisis por exoenzimas de:
bacterias fermentativas,
Protozoos, levaduras y mohos
COMPUESTOS ORGÁNICOS SIMPLES
Azúcares, aminoácidos, péptidos
Acidogénesis por exoenzimas
de: bacterias fermentativas
ACIDOS GRASOS DE CADENA LARGA
Propiónico, butírico .(volátiles); alcoholes, compuestos aromáticos (benzoato)
Acetogénesis:bacterias acetogénicas

H2, CO2 Ácido acético

(Acetato)

Metanogénicas:
Bacterias CO2 CO2 Metanogénicas:
metanogénicas Bacterias
reductoras (autótrofos) metanogénicas
CH4 acetogénicas
 Transformaciones Biológicas
Anaerobias

Bacterias involucradas en los procesos

anaerobios:

Bacterias fermentativas
Bacterias acetogénicas productoras de H2
Bacterias homoacéticas
Bacterias metanogénicas
Bacterias reductoras de sulfato
 Transformaciones Biológicas
Anaerobias

Transformación anaerobia general:

bacterias Biomasa
Mat. Org. + H2O + nutrientes nuevas células

Producto + CO2 + CH4 + NH3 + H2S + calor

 Transformaciones Biológicas
Anaerobias

Producción de metano a través de residuos solidos por

medio de la digestión anaerobia o fermentación
anaerobia.

Microbiología del proceso:

a)Transformación: enzimas o compuestos usados como

fuente de energía.
b)Conversión de compuestos resultantes a compuestos
intermedios.
c)Conversión bacteriana de compuestos intermedios a
productos finales (metano y dióxidos de Carbono).
 Transformaciones Biológicas
Anaerobias

Los organismos se dividen las tareas dependiendo de sus

facultades.

-Grupo A: Organismos que hidrolizan polímetros orgánicos

y lípidos en ácidos grasos, monosacáridos, aminoácidos.
-Grupo B: Bacterias anaerobias facultativas y obligadas se
dedican a la formación de ácidos o acidogenos.
-Grupo C: Bacterias anaerobias estrictas (metano génicos)
convierten el H y ácido acético en gas metano y CO2.
 Rutas Bioquímicas

Los metanógenos utilizan los siguientes sustratos CO2 + H2

formiato, acetato, metanol, metalinaminas y monóxido de
C.

Rutas principales para la formación de metano son:

a)Conversión de CO2 y H en metano.

b)Conversión de formiato y acetato en metano, CO2 y H2O.

 Factores Ambientales

Las bacterias no metanogénicas y metanogénicas deben

estar en equilibrio dinámico para garantizar un estable y
eficaz residuo orgánico.
El reactor debe estar libre de O2 disuelto y [ ] inhibidoras,
de amoniaco libre y constituyentes de metales pesados y
sulfitos.
El pH acuoso varia entre 6,5 y 7,5 la alcalinidad asegura
que el pH no baje de 6,2 y varia entre 1000 a 5000 mg/L,
los ácidos grasos volátiles (AGV) por debajo de 250 mg/L

T° mesofilicas 30 a38 ° C
T° termofilicas 55 a 60 ° C.
APLICACIONES
EN LOS
PROCESOS
AMBIENTALES Y
QUIMICOS
Biodegradaciones de la materia Orgánica

PROCESOS DE TRATAMIENTO BIOLOGICO CONVENCIONALES:

Reactor biológico Lodos Activos
Lechos filtrantes
Biodigestión
Reactor biológico UASB
Rellenos sanitarios controlados
Bioremediación
Biofiltros
Biocompostaje

PROCESOS DE TRATAMIENTO BIOLOGICO

NO CONVENCIONALES
 Lagunaje
 Humedales
 Lechos Filtrantes
Aplicaciones de Ingeniería Química

Biodiesel
Biocatalísis
Fermentación
Producción del alcoholes (bioalcohol)
Bioestimulación
Biodesulfuración
Biorremediación
Compostaje
Biomateriales
Lácteos
Textil (Nanomoleculas)
Nanotecnología