El yogur, para que se pueda etiquetar como tal a nivel

comercial, ha de estar producido con leche fermentada por

un cultivo simbiótico de dos bacterias: Lactobacillus
delbrueckii ssp. bulgaricus (antes conocido como
Lactobacillus bulgaricus1 o con el nombre común
lactobacilo búlgaro) y Streptococcus salivarius ssp.