Por

Angie Carolina Coneo Sánchez

Rosa María Álvarez Cardona.
 Identificación del
problema

La gastronomía como elemento de identificación socio cultural
aportador del turismo sostenible y al desarrollo económico sustentable
de una comunidad sin embargo, existe una carencia de cultura
gastronómica que se ha ido olvidando por la falta de aprecio a la
gastronomía regional y por ende en los padres y estudiantes de
educación básica, existe un desconocimiento de los alimentos tanto
local como regional con un alto valor nutritivo como los productos
marinos (pescado, camarón, ralla, etc.) Por otra parte el sostenimiento
económico los habitantes de la zona rural y las actividades básicas
como la pesca, turismo y las ventas ambulantes y trabajos muchas
veces informales que solo satisface la necesidad de alimentación pocos
nutritivos de las familias y las que quedan a media satisfacción, por
ello hay una marcada problemática socio económica que afectan a la
comunidad con referencia a la ausencia de empleos formales que los
delimitan, se vive mucha pobreza en la gran mayoría de los barrios.
 Objetivos general

 Fomentar el liderazgo gastronómico y cultural con
sabores y practicas a los jóvenes en el corregimiento
de El Porvenir a través de proyectos de preparación
y comercialización que genere empleo para el
mejoramiento de la calidad de sus vidas.
 Objetivo especifico

 -Identificar las acciones para dinamizar el proyecto.
 -Concientizar a los estudiantes sobre la importancia
de adoptar por proyectos productivos pedagógicos.
 -Desarrollar estrategias para la creación de
microempresas para el mejoramiento de la calidad
de vida de sus familias.
 -Aprovechamiento de los recursos naturales para la
creación de platos típicos.
 Justificación

¿Para que?
¿Cómo se relaciona el proyecto con las prioridades del
municipio y la región?
¿Cómo se utilizaran los resultados y quienes serán
beneficiados?
¿Por qué es importante llevar a cabo el PPP?
 Cuadro financiero

 Producto a elaborar: Ficache de pescado con
camarón.
Cantidad diaria: 15
Cantidad mensual: 450
COSTO DE MATERIA PRIMA

Ingredientes Cantidad V. Unitario V. Total

Arroz

Frijolito
4L

2L

$1.000

$1.500
$4.000

$3.000

Camarón 2L $10.000 $20.000

Coco 2U $3.000 $6.000

Aceite 1L $4.000 $4000

Sal 1oz $400 $400

Cebolla 1U $1.100 $1.100

Ajo 3U $1.200 $1.200

Aji 2oz $500 $500

Maggi 1U $350 $350
Limón 5U $200 $1.000
Pescado 4L 
$6.000 $24.000
Laurel 1L $1.000 $1.200
Papa 1L $1.000 $1.000
Remolacha 1L $2.000 $2.000
Zanahoria 1L $1.100 $1.100
Huevo 5U $400 $2.000
Salsa de 1U $1.500 $1.500
mayonesa
Cebolla blanca 1U $1.000 $1.000
Cebollín 1L $500 $500
Plátano 8U $500 $8.000
 COSTO DE PRODUCCION


Mano de obra $8.000
Gas $600
Energía $2.000
Agua $600
Transporte $4.000
Local $8.000

V. Diario: $23.200
V. Mensual: 645.000
 3. COSTO DE COMERCIALIZACION


Publicidad $1.500
Equipo $5.000

V. Diario: $6.500
V. Mensual: $195.000
 4. RESUMEN DE COSTO

C.M.P  $80.350
C.P $23.200
C.C $6500

V. Diario: $110.050
V. Mensual: $3.301.500
 RENTABILIAD


Unitario: 13.500 x 15 202.500
Ingreso: 13.500 x 450 6.075.000

Ganancia – Ingreso – Costos

6.075.000 3.301.500
R: 2.773.500 x 100%
3.301.500
0,84 x 100: 84%